Apfel-Joghurt-Pfannkuchen: Locker, fruchtig & schnell gemacht

Diese Apfel-Joghurt-Pfannkuchen sind einfach perfekt für ein gemütliches Frühstück oder einen süßen Nachmittagssnack. Sie sind fluffig, fruchtig und super schnell gemacht – ideal für Groß und Klein!

Durch den Joghurt im Teig werden sie herrlich weich und saftig, während die Apfelstückchen für einen frischen, leicht säuerlichen Geschmack sorgen. Wenn du einfache, hausgemachte Rezepte liebst, wirst du diese Pancakes feiern!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Super fluffige Konsistenz dank Joghurt
• Schnell gemacht mit wenigen Zutaten
• Perfekt für Kinder – ohne raffinierten Zucker möglich
• Lässt sich toll variieren mit Zimt, Rosinen oder Nüssen
• Funktioniert auch als Meal Prep – einfrieren & auftauen klappt prima
• Gelingsicher, auch für Anfänger geeignet

Print

Zutaten

Für ca. 8 kleine Pfannkuchen:

• 150 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
• 100 ml Milch
• 1 Ei (Größe M)
• 130 g Mehl (Weizen oder Dinkel)
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 EL Honig oder Ahornsirup (optional)
• 1 Apfel (mittelgroß, süß-säuerlich)
• Etwas Butter oder Öl für die Pfanne

Zubereitung

1. Teig vorbereiten: In einer Schüssel Joghurt, Milch, Ei und Honig gut verrühren, bis alles schön glatt ist.
2. Trockene Zutaten vermengen: Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel mischen und dann zur Joghurtmischung geben. Alles zu einem glatten, leicht zähflüssigen Teig verrühren.
3. Apfel vorbereiten: Den Apfel schälen (optional), entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Stücke unter den Teig heben.
4. Pfannkuchen braten: Eine Pfanne mit etwas Butter oder Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Pro Pfannkuchen etwa 1–2 EL Teig in die Pfanne geben. Von beiden Seiten goldbraun braten (je ca. 2–3 Minuten).
5. Servieren: Noch warm mit Apfelscheiben, Joghurt, Ahornsirup oder Zimt-Zucker servieren.

Tipps & Tricks

• Verwende säuerliche Äpfel wie Elstar oder Boskoop für ein tolles Aroma.
• Du kannst die Apfelstücke auch leicht ankaramellisieren, bevor du sie in den Teig gibst.
• Für extra Fluffigkeit: Eiweiß separat steif schlagen und am Ende unterheben.
• Wenn du magst, gib etwas Zimt in den Teig – das schmeckt herrlich herbstlich.
• Die Pfannkuchen lassen sich prima einfrieren und im Toaster wieder aufwärmen.

Details

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 15 Minuten
• Gesamtzeit: 25 Minuten
• Ergibt: 8 kleine Pfannkuchen
• Kategorie: Frühstück, Dessert
• Methode: In der Pfanne gebraten
• Küche: Europäisch
• Schwierigkeitsgrad: Einfach
• Ernährungsweise: Vegetarisch (je nach Topping)

Notizen

• Statt Weizenmehl funktioniert auch Dinkelmehl Type 630 super.
• Du kannst den Joghurt durch pflanzlichen Joghurt ersetzen (z. B. Soja oder Hafer).
• Auch mit Birnen statt Äpfeln schmecken die Pancakes toll.
• Für einen herbstlichen Touch: Apfelstückchen mit etwas Zimt und Muskat würzen.
• Kinderfreundlich: Statt Honig Ahornsirup oder Apfelmus als Süßung verwenden.

Nährwerte (pro Portion – geschätzt)

• Kalorien: ca. 120 kcal
• Fett: 4 g
• Kohlenhydrate: 16 g
• Eiweiß: 4 g

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Pfannkuchen auch ohne Ei machen?
Ja, ersetze das Ei durch 1 EL Apfelmus oder ½ zerdrückte Banane.

Kann ich auch fertigen Apfelmus statt Apfelstückchen verwenden?
Ja, gib einfach 2–3 EL Apfelmus in den Teig. Die Konsistenz wird etwas feuchter.

Gehen auch glutenfreie Mehle?
Ja, eine glutenfreie Mehlmischung funktioniert gut. Eventuell etwas mehr Flüssigkeit nötig.

Kann ich den Teig vorbereiten?
Am besten frisch zubereiten, aber du kannst den Teig bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren.

Aufbewahrung

Die Apfel-Joghurt-Pfannkuchen lassen sich gut abgedeckt im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach kurz in den Toaster oder die Pfanne geben. Sie lassen sich auch prima einfrieren – einfach mit Backpapier dazwischen in einen Gefrierbeutel geben.

Ähnliche Rezepte

• Bananen-Pfannkuchen ohne Zucker
• Fluffige Quark-Pfannkuchen
• Vegane Apfelküchlein
• Buttermilch-Pancakes
• Haferflocken-Bananen-Pfannkuchen

Fazit

Diese Apfel-Joghurt-Pfannkuchen sind ein echter Frühstücks-Hit – unkompliziert, fruchtig und sooo lecker. Ob zum Brunch, als Snack für die Kids oder als süßer Wochenend-Genuss – dieses Rezept wirst du bestimmt öfter mach