Asiatische Kokos-Curry-Suppe mit Reisnudeln – Thermomix®-Rezept 2025

Diese Asiatische Kokos-Curry-Suppe mit Reisnudeln ist genau das Richtige, wenn du dich nach einer cremigen, leicht scharfen Suppe sehnst, die schnell und bequem im Thermomix® zubereitet wird.

Mit Kokosmilch, frischem Gemüse und zarten Reisnudeln zauberst du in kurzer Zeit ein Soulfood-Gericht, das wärmt, sättigt und begeistert – ganz ohne großen Aufwand.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Fix & einfach: In unter 40 Minuten fertig, fast komplett automatisch im Thermomix®.
• Cremig & aromatisch: Die Mischung aus Kokosmilch, Currypaste und frischem Limettensaft ist herrlich ausgewogen.
• Vegan & gesund: Voller frischer Zutaten, ohne tierische Produkte, laktosefrei.
• Abwandelbar: Ob mit Champignons, Pak Choi oder Paprika – du kannst das Gemüse nach deinem Vorrat anpassen.

Print

Zutaten für ca. 4 Portionen

• 1 Knoblauchzehe
• 20 g frischer Ingwer
• 10 g Kokosöl oder anderes Pflanzenöl
• 1 TL Gemüse-Gewürzpaste oder Instant-Brühe
• 20 g rote Currypaste (nach Geschmack)
• 2–3 Möhren, in Scheiben
• 150 g Champignons, geviertelt
• 500 g Wasser
• 400 g Kokosmilch
• 100 g Reisnudeln (Bandnudeln oder Vermicelli)
• 30 g frischer Babyspinat
• Saft von ½ Limette
• Optional: Frühlingszwiebeln, Chili, Koriander zum Garnieren

Zubereitung im Thermomix®

1. Aromabasis zerkleinern: Knoblauch und Ingwer 3 Sek. | Stufe 8 zerkleinern, mit Spatel nach unten schieben.
2. Andünsten: Kokosöl, Gemüse-Gewürzpaste und Currypaste zugeben, 2 Min. | 120 °C | Stufe 1 andünsten.
3. Gemüse zugeben: Möhren und Champignons einfüllen, 2 Min. | 120 °C | Linkslauf | Stufe 1 mitdünsten.
4. Flüssigkeit zugeben: Wasser und Kokosmilch einfüllen, 10 Min. | 100 °C | Linkslauf | Stufe 1 köcheln lassen.
5. Nudeln & Spinat: Reisnudeln, Spinat und Limettensaft zugeben, 3–5 Min. | 100 °C | Linkslauf | Sanftrührstufe – bis Nudeln weich sind.
6. Abschmecken & servieren: Mit Limettensaft, Salz, ggf. Sojasauce verfeinern. In Schalen servieren, nach Wunsch mit Frühlingszwiebeln, Chili oder Koriander
7. garnieren.

Tipps & Tricks

• Milder genießen: Weniger Currypaste oder milde Sorte verwenden, mehr Kokosmilch für Cremigkeit.
• Reisnudeln richtig einrühren: Je nach Sorte evtl. vorher 5 Minuten in heißem Wasser einweichen.
• Resteverwertung: Funktioniert auch gut mit Tofu, Zucchini oder Brokkoliröschen.
• Meal Prep: Suppe hält im Kühlschrank 2–3 Tage. Nudeln beim Aufwärmen eventuell separat zubereiten, damit sie nicht zu weich werden.

Details

• Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
• Kochzeit: ca. 25 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
• Ergibt: 4 Portionen
• Kategorie: Suppe / Hauptgericht
• Methode: Thermomix® (TM5, TM6, TM7)
• Schwierigkeitsgrad: Einfach
• Ernährung: Vegan, laktosefrei, glutenfrei (je nach Nudeln)

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch Glasnudeln verwenden?
Ja, einfach statt Reisnudeln verwenden – Garzeit ist ähnlich.

Ist das Gericht scharf?
Nur leicht – du kannst es mit der Menge der Currypaste individuell anpassen.

Kann ich die Suppe einfrieren?
Eher nicht empfohlen – durch die Nudeln wird die Konsistenz nach dem Auftauen matschig.

Was passt als Beilage?
Ein frischer Salat oder etwas knuspriges Brot rundet das Gericht gut ab.

Aufbewahrung

• Im Kühlschrank: luftdicht verpackt 2–3 Tage haltbar.
• Aufwärmen: Sanft auf dem Herd oder im Thermomix®, ggf. mit etwas Wasser verlängern.
• Einfrieren: Nur ohne Nudeln einfrieren, dann beim Erwärmen frisch dazugeben.

Ähnliche Rezepte

• Veganes Thai-Curry aus dem Thermomix®
• Rote Linsen-Curry-Suppe
• Glasnudelsuppe mit Gemüse
• Gemüse-Kokos-Eintopf

Fazit

Diese Asiatische Kokos-Curry-Suppe mit Reisnudeln bringt Geschmack, Wärme und Nährstoffe in einer einzigen Schüssel zusammen. Schnell im Thermomix® zubereitet, super cremig und vielseitig – ein Wohlfühlgericht, das immer passt.