Der Beeren Sahne Kuchen ist genau das Richtige, wenn du Lust auf ein fruchtiges, cremiges und gleichzeitig wunderbar leichtes Dessert hast. Saftiger Boden, luftige Sahnecreme und frische Beeren machen diesen Kuchen zu einem echten Highlight auf jeder Kaffeetafel.
Besonders im Frühling und Sommer schmeckt dieser Kuchen herrlich frisch. Die Mischung aus süßen Beeren und zarter Sahne sorgt für einen Geschmack, der einfach nach gemütlichem Nachmittagskaffee und besonderen Momenten schmeckt.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Dieser Beeren Sahne Kuchen ist wunderbar cremig, angenehm fruchtig und dabei nicht zu schwer. Die frischen Beeren bringen eine leichte Säure mit, die perfekt zur luftigen Sahne passt.
Außerdem sieht der Kuchen beeindruckend aus, obwohl er ganz einfach gelingt. Egal ob für Gäste, Geburtstage oder einfach zum Verwöhnen am Wochenende – dieses Rezept kommt immer gut an.
Print
Beeren Sahne Kuchen: Cremig und fruchtig
- Total Time: ca. 1 Stunde 50 Minuten
- Yield: 6 Portionen 1x
Description
Der Beeren Sahne Kuchen ist genau das Richtige, wenn du Lust auf ein fruchtiges, cremiges und gleichzeitig wunderbar leichtes Dessert hast. Saftiger Boden, luftige Sahnecreme und frische Beeren machen diesen Kuchen zu einem echten Highlight auf jeder Kaffeetafel.
Ingredients
Für den Boden
- 3 Eier
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 120 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 50 ml Sonnenblumenöl
Für die Creme
- 400 ml Schlagsahne
- 250 g Mascarpone
- 60 g Puderzucker
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 1 TL Vanilleextrakt
Für den Belag
- 150 g Erdbeeren
- 100 g Himbeeren
- 100 g Heidelbeeren
- 50 g Brombeeren
- Etwas Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege eine kleine Springform aus.
Schlage die Eier zusammen mit Zucker und Vanillezucker mehrere Minuten schaumig, bis die Masse hell und luftig wird.
Vermische Mehl und Backpulver und hebe die Mischung vorsichtig unter die Eiermasse. Rühre anschließend das Sonnenblumenöl kurz unter.
Fülle den Teig in die Springform und backe den Boden etwa 20–25 Minuten goldgelb. Danach vollständig auskühlen lassen.
Schlage für die Creme die Sahne mit Sahnesteif steif. Verrühre Mascarpone, Puderzucker und Vanilleextrakt cremig und hebe anschließend die geschlagene Sahne vorsichtig unter.
Verteile die Creme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Boden.
Wasche die Beeren vorsichtig und tupfe sie trocken. Verteile die Früchte großzügig auf der Creme.
Stelle den Beeren Sahne Kuchen vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kalt, damit die Creme schön fest wird.
Zum Schluss mit etwas Puderzucker bestäuben.
Notes
Du kannst die Beerensorten flexibel anpassen. Auch Johannisbeeren oder Kirschen passen wunderbar.
Für extra Frische passt etwas Zitronenabrieb hervorragend in die Creme.
Wenn du den Kuchen noch sommerlicher machen möchtest, kannst du zusätzlich einige Minzblätter als Dekoration verwenden.
Zutaten
Für den Boden
- 3 Eier
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 120 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 50 ml Sonnenblumenöl
Für die Creme
- 400 ml Schlagsahne
- 250 g Mascarpone
- 60 g Puderzucker
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 1 TL Vanilleextrakt
Für den Belag
- 150 g Erdbeeren
- 100 g Himbeeren
- 100 g Heidelbeeren
- 50 g Brombeeren
- Etwas Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung: Beeren Sahne Kuchen einfach backen
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege eine kleine Springform aus.
Schlage die Eier zusammen mit Zucker und Vanillezucker mehrere Minuten schaumig, bis die Masse hell und luftig wird.
Vermische Mehl und Backpulver und hebe die Mischung vorsichtig unter die Eiermasse. Rühre anschließend das Sonnenblumenöl kurz unter.
Fülle den Teig in die Springform und backe den Boden etwa 20–25 Minuten goldgelb. Danach vollständig auskühlen lassen.
Schlage für die Creme die Sahne mit Sahnesteif steif. Verrühre Mascarpone, Puderzucker und Vanilleextrakt cremig und hebe anschließend die geschlagene Sahne vorsichtig unter.
Verteile die Creme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Boden.
Wasche die Beeren vorsichtig und tupfe sie trocken. Verteile die Früchte großzügig auf der Creme.
Stelle den Beeren Sahne Kuchen vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kalt, damit die Creme schön fest wird.
Zum Schluss mit etwas Puderzucker bestäuben.
Tipps & Tricks
Die Eier sollten Zimmertemperatur haben, damit der Boden besonders luftig wird.
Trockne die Beeren gut ab, damit die Creme nicht wässrig wird.
Für besonders saubere Stücke das Messer vor jedem Schnitt kurz in heißes Wasser tauchen.
Details
Prep Time: 25 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Chill Time: 1 Stunde
Total Time: ca. 1 Stunde 50 Minuten
Yield: 6 Portionen
Category: Kuchen
Method: Backen
Cuisine: Europäisch
Difficulty Level: Einfach
Notizen
Du kannst die Beerensorten flexibel anpassen. Auch Johannisbeeren oder Kirschen passen wunderbar.
Für extra Frische passt etwas Zitronenabrieb hervorragend in die Creme.
Wenn du den Kuchen noch sommerlicher machen möchtest, kannst du zusätzlich einige Minzblätter als Dekoration verwenden.
Nährwerte
Pro Stück ungefähr:
Kalorien: ca. 430 kcal
Eiweiß: ca. 6 g
Fett: ca. 29 g
Kohlenhydrate: ca. 34 g
FAQ – Häufig gestellte Fragen
Kann ich TK-Beeren verwenden?
Ja, lasse sie vorher vollständig auftauen und gut abtropfen.
Wie lange hält sich der Kuchen?
Gut gekühlt bleibt er etwa 2 Tage frisch.
Kann ich den Kuchen vorbereiten?
Ja, der Kuchen lässt sich ideal einige Stunden vorher zubereiten.
Welche Form eignet sich am besten?
Eine kleine Springform mit etwa 20–22 cm Durchmesser funktioniert perfekt.
Aufbewahrung
Bewahre den Beeren Sahne Kuchen immer im Kühlschrank auf und decke ihn gut ab.
Da frische Sahne verwendet wird, sollte der Kuchen innerhalb von 2 Tagen verzehrt werden.
Ähnliche Rezepte
- https://leckermoment.de/omas-bestes-erdbeerkuchen-rezept/
- https://leckermoment.de/tortenrolle-mit-herzverzierung-und-pistazien-buttercreme/
- https://leckermoment.de/tiramisu-schweizer-rollkuchen/
Fazit
Der Beeren Sahne Kuchen ist herrlich cremig, fruchtig und wunderbar leicht. Er sieht wunderschön aus, schmeckt nach Sommer und gelingt ganz ohne komplizierte Schritte.
Ein Kuchen, der garantiert Eindruck macht und bei jeder Gelegenheit für Begeisterung sorgt.