Beetroot Chocolate Cake nach Krautkopf – ein saftiger Genuss

Wenn du auf der Suche nach einem Kuchen bist, der Schokolade und Rote Beete in einer überraschend harmonischen Kombination vereint, dann ist dieses Beetroot Chocolate Cake‑Rezept von Krautkopf genau das Richtige für dich. Bereits beim ersten Anschnitt zeigt der Kuchen eine feuchte Textur, einen tiefen Schokoladengeschmack und eine dezente, erdige Note der Roten Beete.

Diese Kombination klingt besonders – und das ist sie auch. Aber gerade deswegen wirst du diesen Kuchen lieben (mehr dazu im nächsten Abschnitt).

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Saftigkeit & Feuchtigkeit: Die Rote Beete sorgt dafür, dass der Kuchen wunderbar feucht wird und nicht austrocknet.
• Tiefe Schokoladennote: Trotz des Gemüseanteils schmeckt der Kuchen ganz klassisch nach Schokolade – intensiv und dekadent.
• Gesunde Komponente: Die Rote Beete bringt zusätzlich Farbe, Süße und einen gewissen Nährwert (v. a. Ballaststoffe, Vitamine).
• Unerwartet und originell: Ideal, um Gäste zu überraschen oder mal etwas Neues auszuprobieren.
• Variationsspielraum: Du kannst mit Mehlarten, Süßstoffen oder Milchalternativen experimentieren.

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Zutaten

Für den Kuchen

• 125 g Vollkorn‑Dinkelmehl (oder anderes Mehl nach Wahl)
• 100 g Vollrohrzucker
• 40 g Kakaopulver
• 1 TL Backpulver
• 3 Eier (Größe M)
• ¼ TL Salz
• 450 g gekochte oder vorgegarte Rote Beete
• 100 g Zartbitterschokolade
• 150 ml Rapsöl (oder ein mildes Pflanzenöl)

Für die Ganache

• 150 g Zartbitterschokolade
• 4 EL Ahornsirup
• 1 EL Kokosöl
• 50 ml Mandelmilch (oder andere pflanzliche Milch)

Zur Dekoration (optional)

• 2 TL Rote-Beete‑Pulver
• Eine Handvoll gehackte Zartbitterschokolade

Zubereitung

1. Heize deinen Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
2. Fette eine Springform mit Ø 18 cm gut ein.
3. In einer Schüssel: Mehl, Zucker, Kakaopulver und Backpulver miteinander vermischen.
4. Separat: Eier mit Salz schaumig schlagen, bis eine helle, luftige Masse entsteht.
5. Die Rote Beete fein reiben oder pürieren.
6. Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und anschließend mit dem Rapsöl mischen.
7. Vermische die Rote Beete mit der Schokoladen-Öl-Mischung.
8. Gib die Mehlmischung portionsweise unter und hebe zuletzt die Ei‑Schlagsahne (Eiermasse) vorsichtig unter.
9. Fülle den Teig in die vorbereitete Form und backe den Kuchen ca. 45 Minuten.
10. Lasse den Kuchen vollständig auskühlen.

Für die Ganache:
11. Hacke die Schokolade und erwärme sie vorsichtig mit Ahornsirup, Kokosöl und Mandelmilch über einem Wasserbad, bis eine glatte Masse entsteht.
12. Verteile die Ganache gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen.
13. Wenn gewünscht, bestreue den Kuchen mit Rote-Beete-Pulver und gehackter Schokolade zur Deko.

Die Krautkopf-Autor*innen verwendeten exakt diese Schritte und Mengenangaben. Krautkopf

Tipps & Tricks

• Achte darauf, dass die Schokoladen-Öl-Mischung nicht zu heiß ist, bevor du die Eier unterhebst – sonst könnten sie stocken.
• Wenn du keine ganze Rote Beete zur Verfügung hast: Vorgegarte oder vakuumierte Varianten funktionieren ebenfalls gut.
• Willst du glutenfrei backen? Experimentiere mit glutenfreien Mehlmischungen, achte nur auf ähnliche Bindung.
• Die Konsistenz lässt sich beeinflussen – längeres Backen ergibt einen festeren Kuchen, kürzeres Backen eine noch eher „kladdige“ Textur.
• Die Ganache kannst du auch variieren, z. B. mit einem Schuss Espresso oder Vanilleextrakt für zusätzliche Aromen.

Details

Merkmal	Angabe
Zubereitungszeit	ca. 20 Minuten
Backzeit	ca. 45 Minuten
Gesamtzeit	ca. 65 Minuten
Ergibt	1 Springform Ø 18 cm
Kategorie	Kuchen / Dessert
Methode	Backen
Küche	vegetarisch, kreative Backkunst
Schwierigkeitsgrad	Mittel
Diät‑Hinweis	Ohne Milchprodukte (bei pflanzlicher Milch), leicht modifizierbar

Notizen

• Du kannst statt Dinkelmehl auch Weizen, Vollkorn oder eine Mischung verwenden – je nach Geschmack und Verträglichkeit.
• Anstelle von Ahornsirup im Ganache kann Agavendicksaft oder ein anderer flüssiger Süßstoff verwendet werden.
• Für eine intensivere Schokoladennote kannst du einen Teil des Kakaopulvers durch sehr dunkle Schokolade ersetzen.
• In der Winter- oder Weihnachtszeit könntest du etwas Zimt, Muskat oder Kardamom zum Teig hinzufügen.

Nährwerte (ungefähr, pro Stück bei 12 Stücken)

(Diese Angaben sind geschätzt und variieren je nach exakten Zutaten und Mengen.)

• Kalorien: ~ 250 kcal
• Fett: ~ 15 g
• Kohlenhydrate: ~ 25 g
• Eiweiß: ~ 4 g

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Muss ich die Rote Beete vorgaren?
Idealerweise ja — entweder dämpfen, kochen oder im Ofen vorgaren, damit sie weich ist und sich gut im Teig verteilt.

Kann ich die Eier ersetzen (vegan backen)?
Ja, mit geeigneten Ei‑Ersatzmitteln wie Apfelmus oder Leinsamen-Gemisch – das Ergebnis kann aber in Textur und Volumen abweichen.

Bleibt der Kuchen mehrere Tage frisch?
Ja, im Kühlschrank gut abgedeckt hält er 3–4 Tage. Die Ganache schützt die Oberfläche und erhält die Feuchtigkeit.

Kann ich den Kuchen größer backen (z. B. Ø 24 cm)?
Ja, aber passe die Backzeit entsprechend an (etwa +10–15 Minuten) und prüfe mit einem Holzstäbchen, ob der Teig durch ist.

Aufbewahrung

• Kühl lagern (idealerweise im Kühlschrank), gut abgedeckt, um Austrocknen zu vermeiden.
• Vor dem Servieren ggf. etwas Raumtemperatur annehmen lassen, damit die Ganache nicht zu hart ist.
• Du kannst Kuchenstücke auch portionsweise einfrieren – vor dem Einfrieren in Frischhaltefolie und evtl. in Gefrierbehälter. Vor dem Verzehr langsam auftauen lassen.

Ähnliche Rezepte

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Fazit

Dieser Beetroot Chocolate Cake nach Krautkopf ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch eine köstliche Verbindung aus feuchtem Teig, tiefem Schokoladengeschmack und einer subtilen, erdigen Note der Roten Beete. Trau dich – dieser Kuchen wird dich und deine Gäste begeistern!