Biskuitrolle mit Marillen-Füllung – fluffig & fruchtig

Diese Biskuitrolle mit Marillen-Füllung ist ein echter Klassiker, der nie aus der Mode kommt.

Der luftige Teig und die fruchtige Marillenmarmelade (Aprikosenmarmelade) verschmelzen zu einem wunderbar leichten Dessert – perfekt für den Nachmittagskaffee, Geburtstage oder einfach mal so.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Einfach zuzubereiten – ideal auch für Backanfänger
• Leicht und locker – ein Biskuit, der auf der Zunge zergeht
• Fruchtig-süß – mit echter Marillenmarmelade
• Schnell gemacht – in weniger als 30 Minuten backfertig

Print

Zutaten (für ca. 4–6 Portionen)

• 4 Eier
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanilleextrakt
• 100 g Mehl
• 200 g Marillenmarmelade (Aprikosenmarmelade)
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Vorbereitung:
   Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 30 × 40 cm) mit Backpapier auslegen. Ein sauberes Küchentuch mit etwas Puderzucker bestreuen und bereithalten.
2. Biskuitteig zubereiten:
   Eier mit Zucker, Salz und Vanilleextrakt 8–10 Minuten schaumig aufschlagen, bis die Masse dick und hell ist. Mehl sieben und vorsichtig unterheben – nur so lange rühren, bis alles vermengt ist.

1. Backen:
   Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Blech streichen und ca. 8–9 Minuten backen, bis der Biskuit goldgelb ist.
2. Aufrollen:
   Den heißen Biskuit sofort auf das gezuckerte Tuch stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen und mit Hilfe des Tuchs eng aufrollen. Abkühlen lassen.
3. Füllen & final aufrollen:
   Die ausgekühlte Rolle vorsichtig entrollen, mit Marillenmarmelade bestreichen und wieder eng einrollen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Tipps & Tricks

• Schnelles Aufrollen nach dem Backen verhindert Brüche im Teig.
• Marmelade nach Wunsch: Auch Himbeere, Erdbeere oder Pfirsich passen wunderbar.
• Extra cremig? Etwas Mascarpone oder Schlagsahne zur Marmelade geben.
• Zitrusnote: Zitronenabrieb in den Teig bringt Frische.

Details

• Vorbereitungszeit: 15 Min
• Backzeit: 8–9 Min
• Gesamtzeit: ca. 1 ½ Std (inkl. Kühlung)
• Ergibt: 4–6 Portionen
• Kategorie: Kuchen / Rolle
• Methode: Backen & Rollen
• Küche: Klassisch
• Schwierigkeitsgrad: Leicht
• Ernährung: Vegetarisch, ohne Alkohol

Notizen

• Biskuit ohne Trennung: Ganze Eier mit heißem Wasser aufschlagen – spart Zeit und gelingt fluffig.
• Reste verwerten: In kleine Stücke schneiden und in Dessertgläser mit Joghurt oder Quark schichten.
• Für Kinder: Mit bunter Streusel oder kleinen Obststücken dekorieren.

Nährwerte (pro Stück bei 6 Portionen)

• Kalorien: ca. 200 kcal
• Fett: 2 g
• Kohlenhydrate: 40 g
• Eiweiß: 4 g

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Kann ich statt Marillenmarmelade eine andere verwenden?
Ja, jede Fruchtmarmelade funktioniert – besonders gut passen Himbeer, Johannisbeer oder Erdbeer.

Was tun, wenn der Biskuit bricht?
Den Teig direkt heiß aufrollen – so bleibt er flexibel und reißt kaum.

Wie lange ist die Rolle haltbar?
Gekühlt, luftdicht verpackt, hält sie sich 2–3 Tage frisch.

Aufbewahrung

Die Biskuitrolle in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Ähnliche Rezepte

• Zitronen-Biskuitrolle mit Frischkäse
• Himbeer-Rolle mit Mascarpone
• Schoko-Biskuitrolle mit Kirschfüllung

Fazit

Diese Biskuitrolle mit Marillen-Füllung ist unkompliziert, fruchtig und herrlich locker. Ideal für jeden Anlass, aber auch perfekt für spontane Backlust. Ein Klassiker, der immer gut ankommt!