Blätterteig gefüllt mit Pudding & 250 g Quark

Lust auf ein blitzschnelles, süßes Gebäck, das nach viel mehr aussieht, als es an Aufwand kostet? Dann ist dieses Rezept für Blätterteig gefüllt mit Pudding und 250 g Quark genau das Richtige für dich. Außen knusprig-blättrig, innen herrlich cremig und vanillig – diese kleinen Teilchen sind perfekt zum Kaffee, für Gäste oder einfach zum Selbernaschen.

Mit fertigem Blätterteig und einer schnellen Füllung aus Vanillepudding und Quark steht das Gebäck in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Schneller geht’s kaum – in unter 30 Minuten fertig
• Super einfach und gelingsicher
• Cremig-süße Füllung trifft auf knusprigen Blätterteig
• Ideal für spontane Backmomente
• Lässt sich vielseitig abwandeln (z. B. mit Obst oder Schokostückchen)

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Zutaten

• 1 Rolle frischer Blätterteig (aus dem Kühlregal)
• 250 g Quark (Magerquark oder 20 %)
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 50–80 g Zucker (je nach gewünschter Süße)
• 1 Eigelb (zum Bestreichen)
• 1 EL Milch
• Optional: Abrieb einer Bio-Zitrone oder Vanilleextrakt

Zubereitung

1. Backofen vorheizen
   Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
2. Füllung anrühren
   In einer Schüssel den Quark mit Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver und optional Zitronenabrieb oder Vanilleextrakt glatt rühren. Die Masse sollte schön cremig sein, aber nicht zu flüssig.
3. Blätterteig vorbereiten
   Rolle den Blätterteig aus und schneide ihn in 8–12 gleich große Rechtecke oder Quadrate – je nachdem, wie groß du deine Teilchen haben möchtest.
4. Füllen und formen
   Jeweils einen Löffel der Füllung mittig auf ein Teigstück setzen. Die Ränder mit etwas Wasser bestreichen und das Teigstück zu einem Dreieck, Rechteck oder einer Tasche falten. Die Ränder gut andrücken – z. B. mit einer Gabel.
5. Bestreichen und backen
   Eigelb mit Milch verquirlen und die Teilchen damit bestreichen. Im Ofen etwa 20–25 Minuten goldbraun backen.
6. Abkühlen lassen und servieren
   Kurz auskühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Tipps & Tricks

• Die Füllung kannst du mit ein paar Rosinen oder Schokostückchen aufpeppen.
• Achte darauf, dass die Ränder gut verschlossen sind, sonst läuft die Füllung beim Backen heraus.
• Für besonders knusprige Teilchen: Die Oberseite mit etwas Zucker bestreuen, bevor sie in den Ofen gehen.

Details

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Backzeit: 20–25 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 30–35 Minuten
• Ergibt: 8–12 Stück (je nach Größe)
• Kategorie: Süßes Gebäck
• Methode: Backen
• Küche: Deutsch / Schnell & einfach
• Schwierigkeitsgrad: Sehr einfach
• Besonderheiten: Ohne Alkohol, ideal für Spontanbesuch

Notizen

• Du kannst die Teilchen auch mit einem Fruchtkern füllen – z. B. einen Klecks Marmelade oder ein paar TK-Himbeeren mit in die Creme geben.
• Für eine vegane Variante einfach veganen Blätterteig und pflanzliche Quark-Alternativen nutzen – klappt super.

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Füllung vorbereiten?
Ja, die Quarkcreme kannst du schon am Vorabend anrühren und im Kühlschrank aufbewahren.

Kann ich fertigen Pudding verwenden?
Wenn’s schnell gehen muss, kannst du auch fertigen Vanillepudding nehmen – reduziere dann aber den Zucker in der Füllung.

Wie verhindere ich, dass die Füllung ausläuft?
Ränder gut andrücken, am besten mit einer Gabel. Nicht zu viel Füllung verwenden.

Aufbewahrung

Am besten schmecken die Teilchen frisch am selben Tag. In einer Dose halten sie sich aber 1–2 Tage. Im Toaster oder Backofen kurz aufgebacken schmecken sie wieder wie frisch.

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Fazit

Blätterteig mit Pudding und Quark ist die perfekte Kombi aus knusprig und cremig – super schnell gemacht und trotzdem richtig lecker. Wenn’s mal fix gehen muss und du trotzdem etwas Selbstgemachtes auftischen willst, sind diese Teilchen die ideale Lösung