Blaubeer Crumble Käsekuchen – cremig & knusprig zugleich

Blaubeer Crumble Käsekuchen ist die perfekte Mischung aus fruchtig, cremig und knusprig. Saftige Blaubeeren treffen auf eine zarte Käsekuchenfüllung und werden von goldbraunen Streuseln gekrönt – einfach unwiderstehlich.

Ich liebe dieses Rezept, weil es so herrlich unkompliziert ist und trotzdem wie aus dem Café aussieht. Egal ob zum Sonntagskaffee oder als Dessert für Gäste – dieser Blaubeer Crumble Käsekuchen sorgt garantiert für Begeisterung.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Perfekte Kombination aus cremigem Käsekuchen und knusprigen Streuseln
• Fruchtige Blaubeeren sorgen für Frische und leichte Säure
• Einfach zuzubereiten, auch ohne viel Backerfahrung
• Ideal zum Vorbereiten
• Schmeckt gekühlt sogar noch besser am nächsten Tag

Wenn du Käsekuchen liebst, wirst du diese Variante mit Crumble garantiert in dein Herz schließen.

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Zutaten

Für den Boden & die Streusel:

• 250 g Mehl
• 120 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 150 g Butter, kalt
• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• 500 g Frischkäse
• 250 g Quark
• 120 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 Eier
• 1 EL Speisestärke

Für die Fruchtschicht:

• 300 g Blaubeeren (frisch oder TK)
• 2 EL Zucker
• 1 TL Zitronensaft

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege eine Springform (ca. 26 cm) mit Backpapier aus.
2. Vermische Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Butter zu Streuseln. Drücke etwa zwei Drittel der Masse als Boden in die Form.
3. Für die Käsefüllung verrührst du Frischkäse, Quark, Zucker und Vanillezucker cremig. Gib die Eier nacheinander dazu und rühre alles glatt. Zum Schluss die Stärke unterheben.
4. Mische die Blaubeeren mit Zucker und Zitronensaft.
5. Verteile die Käsemasse auf dem Boden. Gib die Blaubeeren darauf und streue die restlichen Streusel darüber.
6. Backe den Blaubeer Crumble Käsekuchen etwa 50–60 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind und die Füllung gestockt ist.
7. Lass den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen, damit er nicht reißt. Danach vollständig kalt stellen.

Tipps & Tricks

• TK-Blaubeeren nicht auftauen, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit abgeben.
• Für extra Knusprigkeit kannst du etwas gehackte Mandeln in die Streusel geben.
• Backe den Kuchen auf mittlerer Schiene für ein gleichmäßiges Ergebnis.
• Schneide den Kuchen erst, wenn er vollständig ausgekühlt ist.

Details

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 60 Minuten
Total Time: ca. 2 Stunden
Yield: 12 Stücke
Category: Kuchen, Dessert
Method: Backen
Cuisine: Deutsch
Difficulty Level: Einfach bis Mittel
Dietary Notes: Vegetarisch

Notizen

Du kannst die Blaubeeren auch durch Himbeeren, Kirschen oder eine Beerenmischung ersetzen. Im Herbst schmeckt der Kuchen auch wunderbar mit Pflaumen.

Wenn du es etwas leichter möchtest, kannst du einen Teil des Frischkäses durch Magerquark ersetzen.

Nährwerte

Pro Stück (ca.):

• 320–380 kcal
• 18 g Fett
• 35 g Kohlenhydrate
• 7 g Eiweiß

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Blaubeer Crumble Käsekuchen vorbereiten?

Ja, am besten schmeckt er sogar am nächsten Tag gut durchgekühlt.

Warum wird mein Käsekuchen rissig?

Das passiert oft durch zu schnelles Abkühlen. Lass ihn langsam im Ofen auskühlen.

Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, am besten in Stücke geschnitten. Vor dem Servieren langsam auftauen lassen.

Welche Form eignet sich am besten?

Eine Springform mit 26 cm Durchmesser ist ideal.

Aufbewahrung

Bewahre den Blaubeer Crumble Käsekuchen im Kühlschrank auf. Gut abgedeckt hält er sich etwa 2–3 Tage frisch.

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Fazit

Der Blaubeer Crumble Käsekuchen vereint alles, was man sich von einem perfekten Kuchen wünscht: cremige Füllung, fruchtige Frische und knusprige Streusel. Einfach gemacht und unglaublich lecker – ein Rezept, das du garantiert immer wieder backen wirst.