Name: Cremige Blumenkohl-Spaghetti: Vegane Pasta-Alternative
Ingredients: 300 g Blumenkohl in Röschen; 1 Zehe Knoblauch; 2 Schalotten; 1 EL Olivenöl; 150 ml ungesüßte Pflanzenmilch; ½ TL Kreuzkümmel; 1 Msp. Piment d’Espelette oder Chiliflocken; 1 TL Dijon-Senf; Saft von ½ Zitrone; 1 TL Ahornsirup; 250 g Spaghetti; 100 g TK-Erbsen, aufgetaut; 1–2 EL gehackte frische Kräuter (optional)

Description

Wenn du Lust auf ein cremiges, veganes Pasta-Gericht hast, das schnell zubereitet ist und dabei noch gesund und sättigend, dann sind diese cremigen Blumenkohl-Spaghetti genau das Richtige für dich. Mit einer samtigen Soße aus Blumenkohl, Schalotten, Knoblauch und feinen Gewürzen zauberst du in kurzer Zeit ein köstliches Gericht, das sowohl als leichtes Mittagessen als auch als gemütliches Abendessen überzeugt.

Ingredients

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300 g Blumenkohl in Röschen
1 Zehe Knoblauch
2 Schalotten
1 EL Olivenöl
150 ml ungesüßte Pflanzenmilch
½ TL Kreuzkümmel
1 Msp. Piment d’Espelette oder Chiliflocken
1 TL Dijon-Senf
Saft von ½ Zitrone
1 TL Ahornsirup
250 g Spaghetti
100 g TK-Erbsen, aufgetaut

1–2 EL gehackte frische Kräuter (optional)

Instructions

- Blumenkohl garen: Die Blumenkohlröschen in einem Topf mit Salzwasser für etwa 4–5 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseitestellen.

- Aromaten anbraten: Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne mit dem Olivenöl bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie glasig sind.

- Pasta kochen: In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. In den letzten 2 Minuten die aufgetauten Erbsen hinzufügen. Vor dem Abgießen etwa 100 ml Nudelkochwasser auffangen.

- Sauce zubereiten: Den gegarten Blumenkohl, die angeschwitzten Schalotten und Knoblauch, Pflanzenmilch, Kreuzkümmel, Piment d’Espelette, Dijon-Senf, Zitronensaft und Ahornsirup in einen Mixer oder ein hohes Gefäß geben. Alles zu einer glatten Sauce pürieren. Bei Bedarf etwas Nudelkochwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

- Alles vermengen: Die abgegossenen Spaghetti und Erbsen zurück in den Topf geben. Die Blumenkohlsauce hinzufügen und alles gut vermengen. Bei Bedarf weiteres Nudelkochwasser einrühren, um die Sauce zu lockern.

- Servieren: Die Pasta auf Teller verteilen und mit frischen Kräutern bestreuen. Sofort servieren und genießen!

Notes

Saisonale Zutaten: Im Sommer frische Erbsen verwenden, im Winter auf hochwertige TK-Erbsen zurückgreifen.
Pasta-Variationen: Statt Spaghetti können auch andere Nudelsorten wie Linguine oder Penne verwendet werden.
Kräuter: Frische Petersilie, Basilikum oder Schnittlauch passen hervorragend als Garnitur.