Dieser Brownie Cheesecake vereint das Beste aus zwei Welten: die intensive Schokoladigkeit eines Brownies und die luftige Cremigkeit eines Cheesecakes. Schon beim ersten Anschnitt überraschen dich die kontrastierenden Schichten – dunkel, dicht und saftig unten, cremig und leicht oben.
Ob für Gäste oder als besonderer Genuss zum Nachmittagskaffee – dieser Kuchen macht Eindruck und lässt sich gut vorbereiten.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Ein Dessert mit Wow -Effekt: optisch wie geschmacklich eine Kombi, die begeistert
- Mit alltäglichen Zutaten, die du oft schon Zuhause hast
- Überraschende Texturen, die sich ergänzen (dichter Teig + feine Käsecreme)
- Vielseitig anpassbar (z.B. glutenfrei, mit Nüssen, Fruchtakzenten)
- Ideal zum Teilen – eignet sich auch gut für besondere Anlässe
Brownie Cheesecake – cremiger Schoko-Käsekuchen-Hybrid
- Yield: 8 Stücke 1x
Description
Dieser Brownie Cheesecake vereint das Beste aus zwei Welten: die intensive Schokoladigkeit eines Brownies und die luftige Cremigkeit eines Cheesecakes. Schon beim ersten Anschnitt überraschen dich die kontrastierenden Schichten – dunkel, dicht und saftig unten, cremig und leicht oben. Ob für Gäste oder als besonderer Genuss zum Nachmittagskaffee – dieser Kuchen macht Eindruck und lässt sich gut vorbereiten.
Ingredients
Für den Brownie-Teil
- 2 Eier
- 200 g dunkle Schokolade (mind. 70 % Kakaoanteil)
- 150 g Butter
- 100 g Weizenmehl (Type 405) oder glutenfreie Alternative
- 120 g Zucker
- 20 g ungesüßtes Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
Für die Käsecreme (Cheesecake-Schicht)
- 1 Ei
- 60 g Zucker
- 1 EL Vanilleextrakt
- 250 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- Optional: Schokodrops oder Fruchtstückchen
Instructions
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (20 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
- Schokolade und Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, leicht abkühlen lassen.
- In einer Schüssel Eier mit Zucker cremig schlagen, dann die geschmolzene Schoko-Butter-Mischung unterrühren.
- Mehl, Kakao und Backpulver mischen, zur Masse geben und glatten Teig rühren.
- Brownie-Teig in die Form geben und glattstreichen.
- Für die Cheesecake-Schicht: Ei, Zucker und Vanille verrühren, Frischkäse unterheben, bis eine glatte Creme entsteht.
- Creme auf dem Brownie-Teig verteilen, optional mit einer Gabel marmorieren.
- Kuchen ca. 30 – 35 Minuten backen, bis die Creme leicht goldbraun ist.
- Vollständig abkühlen lassen, dann für mind. 1 Stunde kühlen.
- Aus der Form lösen, in Stücke schneiden und servieren.
Notes
- Quark statt Frischkäse ergibt eine leichtere Creme.
- Mit Himbeeren oder Blaubeeren als fruchtige Note aufwertbar.
- Statt Vanille: Zimt, Zitronenabrieb oder Espressoaroma probieren.
- Vollkornmehl für rustikalere Variante möglich (mehr Flüssigkeit einplanen).
Nutrition
- Calories: 350 kcal
Zutaten
Für den Brownie-Teil
- 2 Eier
- 200 g dunkle Schokolade (mind. 70 % Kakaoanteil)
- 150 g Butter
- 100 g Weizenmehl (Type 405) oder glutenfreie Alternative
- 120 g Zucker
- 20 g ungesüßtes Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
Für die Käsecreme (Cheesecake-Schicht)
- 1 Ei
- 60 g Zucker
- 1 EL Vanilleextrakt
- 250 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- Optional: Schokodrops oder Fruchtstückchen
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (20 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
- Schokolade und Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, leicht abkühlen lassen.
- In einer Schüssel Eier mit Zucker cremig schlagen, dann die geschmolzene Schoko-Butter-Mischung unterrühren.
- Mehl, Kakao und Backpulver mischen, zur Masse geben und glatten Teig rühren.
- Brownie-Teig in die Form geben und glattstreichen.
- Für die Cheesecake-Schicht: Ei, Zucker und Vanille verrühren, Frischkäse unterheben, bis eine glatte Creme entsteht.
- Creme auf dem Brownie-Teig verteilen, optional mit einer Gabel marmorieren.
- Kuchen ca. 30 – 35 Minuten backen, bis die Creme leicht goldbraun ist.
- Vollständig abkühlen lassen, dann für mind. 1 Stunde kühlen.
- Aus der Form lösen, in Stücke schneiden und servieren.
Tipps & Tricks
- Zutaten rechtzeitig aus dem Kühlschrank holen – das sorgt für bessere Textur.
- Nicht zu lange backen: die Mitte darf beim Rausnehmen noch leicht weich sein.
- Für schöne Marmorierung mit einem Holzstäbchen durch die Teigschichten ziehen.
- Zusätze wie Walnüsse, Beeren oder Zartbitterschokostücke machen das Rezept noch spannender.
- Schmeckt am besten nach einer Nacht im Kühlschrank!
Details
| Kategorie | Information |
|---|---|
| Vorbereitung | ca. 15 Minuten |
| Backzeit | ca. 30 – 35 Minuten |
| Abkühlen & Kühlen | mind. 1 Stunde |
| Gesamtzeit | ca. 2 Stunden |
| Ergibt | 8 Stücke |
| Methode | Backen |
| Schwierigkeitsgrad | Mittel |
| Diät-Hinweise | vegetarisch, optional glutenfrei |
Notizen & Varianten
- Quark statt Frischkäse ergibt eine leichtere Creme.
- Mit Himbeeren oder Blaubeeren als fruchtige Note aufwertbar.
- Statt Vanille: Zimt, Zitronenabrieb oder Espressoaroma probieren.
- Vollkornmehl für rustikalere Variante möglich (mehr Flüssigkeit einplanen).
Nährwerte (pro Stück, ca.)
- Kalorien: 350 kcal
- Fett: 22 g
- Kohlenhydrate: 35 g
- Eiweiß: 5 g
- Zucker: 25 g
- Ballaststoffe: 2 g
FAQ – Häufig gestellte Fragen
Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, in Portionen schneiden und luftdicht einfrieren, bis zu 3 Monate haltbar.
Ist das Rezept ohne Ei möglich?
Mit Ei-Ersatzprodukten ja, aber die Textur ändert sich deutlich.
Kann ich statt Butter Margarine verwenden?
Ja, das funktioniert gut, solange es eine feste Margarine ist.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank in einer Dose bis zu 5 Tage haltbar. Ideal: 10 Min. vor dem Servieren bei Raumtemperatur stehen lassen.
Ähnliche Rezepte
- Schoko-Käsekuchen mit Marmor-Effekt
- Oreo-Cheesecake mit Brownie-Boden
- Karamell-Brownie mit Frischkäsestrudel
Fazit
Der Brownie Cheesecake ist ein wahr gewordener Küchentraum. Er vereint zwei Lieblingskuchen in einem und ist dabei gar nicht schwer zuzubereiten. Perfekt für Tage, an denen du dir oder anderen etwas Besonderes gönnen willst.