Brownie Cookies – außen knusprig, innen fudgy!

Brownie Cookies vereinen zwei Lieblinge: die knusprige Oberfläche eines Cookies mit dem saftigen, schokoladigen Kern eines Brownies. Wenn du also Lust auf das Beste aus beiden Welten hast, ist dieses Rezept ein echter Volltreffer.

Schon beim ersten Bissen spürst du, wie die zart schmelzende Schokolade mit der leichten Kruste harmoniert. Und das Beste? Die Cookies sind blitzschnell gemacht!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Crinkle-Optik – die rissige Oberfläche ist ein echter Hingucker.
• Weicher Kern – schön fudgy und voll mit Schokoaroma.
• Einfache Zutaten – keine komplizierten Extras nötig.
• Schnell gebacken – perfekt für spontane Lust auf Süßes.

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Zutaten

• 113 g ungesalzene Butter
• 227 g dunkle Schokolade (mind. 60 % Kakao), grob gehackt
• 63 g (½ Tasse) Mehl
• 20 g (¼ Tasse) ungesüßtes Kakaopulver
• ¼ TL Backpulver
• ½ TL Salz
• 200 g Zucker
• 110 g hellbrauner Zucker
• 2 Eier (Zimmertemperatur)
• 1 TL Vanilleextrakt
• Optional: grobes Meersalz zum Bestreuen

Zubereitung

1. Ofen auf 175 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Butter und Schokolade über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, glatt rühren und leicht abkühlen lassen.
3. Mehl, Kakao, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
4. Zucker, brauner Zucker und Eier mit dem Handmixer 3–4 Minuten hell und cremig aufschlagen.
5. Schokoladenmischung unterrühren, dabei darauf achten, dass sie nicht zu heiß ist.

1. Trockene Zutaten unterheben, bis sich gerade alles verbunden hat. Der Teig sollte dickflüssig und leicht klebrig sein.
2. Mit zwei Teelöffeln Teig auf das Blech setzen, etwas Abstand lassen.
3. 10–12 Minuten backen, bis die Ränder fest und die Mitte noch leicht glänzend ist.
4. Optional: Direkt nach dem Backen mit einem Glas rund formen.
5. Abkühlen lassen, eventuell mit Meersalz bestreuen.

Tipps & Tricks

• Eier und Zucker lange aufschlagen – das sorgt für die typische Crinkle-Kruste.
• Für besonders fudgy Cookies die Backzeit lieber etwas kürzer wählen.
• Teig 30 Minuten kalt stellen für dickere Cookies.
• Schokostückchen nach dem Backen in die Mitte drücken – für den extra Wow-Effekt.

Details

Vorbereitung	15 Minuten
Backzeit	12 Minuten
Gesamtzeit	ca. 27 Minuten
Ergibt	ca. 16 Cookies
Kategorie	Dessert, Snack
Methode	Backen
Küche	Amerikanisch
Schwierigkeitsgrad	Einfach
Ernährung	Vegetarisch

Notizen

• Mit Nüssen: Walnüsse oder Pekannüsse grob hacken und unter den Teig heben.
• Mit Ahornsirup: Statt Vanilleextrakt etwas Ahornsirup für eine besondere Note.
• Noch schokoladiger: Extra Zartbitterschokolade grob hacken und unterheben.

Nährwerte (pro Cookie, ca.)

• Kalorien: 170 kcal
• Fett: 10 g
• Kohlenhydrate: 20 g
• Eiweiß: 2 g

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Sind die Cookies eher weich oder knusprig?
Außen knusprig, innen weich – genau so, wie man sich Brownie Cookies wünscht.

Kann ich den Teig vorbereiten?
Ja! Einfach den Teig kalt stellen und später backen.

Kann ich weniger Zucker verwenden?
Möglich, aber das kann die Textur beeinflussen – besonders die typische Crinkle-Kruste.

Sind sie zum Einfrieren geeignet?
Absolut – gebackene Cookies oder rohen Teig portionsweise einfrieren.

Aufbewahrung

• In einer Dose bei Raumtemperatur bis zu 4 Tage haltbar.
• Länger frisch bleiben sie, wenn du sie in einer luftdichten Box mit Backpapier dazwischen lagerst.
• Auch gut zum Einfrieren geeignet.

Ähnliche Rezepte

• Brookies – die Kombination aus Brownie und Cookie
• Double-Chocolate Cookies
• Schoko-Crinkle-Cookies

Fazit

Brownie Cookies sind einfach die beste Lösung für Schokoholics. Schnell gemacht, super schokoladig, außen schön knusprig und innen herrlich weich – du wirst sie lieb