Du liebst Schoko-Cookies und Cheesecake? Dann ist dieses Rezept wie für dich gemacht! Diese Cheesecake Filled Chocolate Chip Cookies sind außen schön weich und buttrig, innen wartet eine cremige Cheesecake-Füllung.

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Das Beste: Sie sind ganz unkompliziert zuzubereiten und schmecken einfach himmlisch.

Ideal für gemütliche Nachmittage, kleine Naschmomente oder als süße Überraschung – diese Cookies machen immer Eindruck!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Cookie trifft Cheesecake – einfach unschlagbar lecker
Schnell und einfach gemacht, kein großer Aufwand
Perfekt für besondere Anlässe oder spontanen Besuch
Cremig, schokoladig und wunderbar weich

Zutaten

Für die Cheesecake-Füllung

340 g Frischkäse, kalt und gewürfelt
90 g Puderzucker

Für den Cookie-Teig

225 g weiche Butter
200 g brauner Zucker
50 g weißer Zucker
1 Ei + 1 Eigelb
2 TL Vanilleextrakt
1 TL Natron
1 TL Salz
300 g Mehl (Type 550)
240 g Schokotropfen (zartbitter oder nach Wahl)

Zubereitung

Cheesecake-Füllung vorbereiten
Frischkäse und Puderzucker zu einer glatten Creme verrühren. Kaltstellen, während der Cookie-Teig vorbereitet wird.
Cookie-Teig herstellen
Butter mit braunem und weißem Zucker cremig rühren. Ei, Eigelb und Vanilleextrakt hinzufügen. Mehl, Natron und Salz unterrühren. Zum Schluss die Schokotropfen einarbeiten.

Cookies formen
Eine Teigportion (ca. 2 EL) abnehmen, flach drücken, 1–2 TL Cheesecake-Füllung in die Mitte setzen und den Teig darum verschließen. Zu einer Kugel formen und mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Backen
Bei 190 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 9 Minuten backen. Die Ränder sollten goldbraun sein, die Mitte noch weich. Kurz abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen.
Optional verfeinern
Nach dem Backen zusätzliche Schokotropfen auf die warmen Cookies drücken – für den perfekten Look.

Tipps & Tricks

Verwende kalten Frischkäse für eine feste Füllung
Mit einem Eisportionierer wird jede Cookie-Kugel gleich groß
Für gleichmäßige Form: Cookies direkt nach dem Backen vorsichtig rund formen
Frisch schmecken sie am besten – aber auch nach kurzem Erwärmen ein Traum!

Details

Merkmal	Info
Vorbereitungszeit	15 Minuten
Backzeit	9 Minuten
Gesamtzeit	ca. 24 Minuten
Ergibt	ca. 24 Cookies
Kategorie	Cookies, Dessert
Methode	Backen
Küche	Amerikanisch
Schwierigkeitsgrad	Einfach
Ernährung	Vegetarisch

Notizen

Für eine glutenfreie Variante kann glutenfreies Mehl verwendet werden
Mascarpone statt Frischkäse ergibt eine weichere Füllung
Mit etwas Zimt oder Zitronenzeste kann man saisonal variieren
Weiße Schokolade oder Nüsse als Variation einarbeiten

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Cookies einfrieren?
Ja, am besten den rohen Teig mit Füllung einfrieren und bei Bedarf frisch backen.

Wie lange sind die Cookies haltbar?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa 5 Tage. Kurz erwärmen für frischen Genuss.

Muss die Füllung vorbereitet werden?
Ja, sie sollte vorgekühlt sein – so bleibt sie beim Backen stabil.

Aufbewahrung

Nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. Zum Genießen leicht erwärmen, damit die Füllung wieder cremig wird.

Fazit

Diese Cheesecake Filled Chocolate Chip Cookies sind die perfekte Kombination aus zwei Lieblingssüßigkeiten. Einfach gemacht, raffiniert gefüllt und unwiderstehlich lecker. Probier sie aus – du wirst begeistert sein!