Chili sin Carne – Herzhaftes veganes Chili für jeden Tag

Wenn du auf der Suche nach einem wärmenden, sättigenden und gleichzeitig unkomplizierten Gericht bist, das ganz ohne Fleisch auskommt, dann ist dieses Chili sin Carne genau das Richtige für dich. Mit aromatischen Gewürzen, knackigem Gemüse und einer Extraportion Liebe zauberst du im Handumdrehen ein veganes Soulfood, das nicht nur Veganer begeistert.

Die Kombination aus Paprika, Mais, Bohnen und veganem Hack sorgt für eine herzhafte Textur und einen intensiven Geschmack. Abgerundet mit einem Hauch dunkler Schokolade wird dieses Chili sin Carne zu einem echten Geschmackserlebnis.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Einfach & gelingsicher: Ideal für Kochanfänger und alle, die ohne viel Aufwand ein leckeres Gericht zaubern möchten.
• Vegan & vollwertig: Komplett pflanzlich und dennoch reich an Proteinen und Ballaststoffen.
• Vielseitig: Ob pur, mit Reis, Baguette oder als Füllung für Wraps – dieses Chili sin Carne passt immer.
• Perfekt zum Vorkochen: Lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.

Zutaten

Für 4 Portionen:

• 2 EL Pflanzenöl
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Paprika
• 1 Peperoni (nach Geschmack)
• 200 g veganes Hack (z. B. Vemondo)
• 2 EL Tomatenmark
• 400 ml Gemüsebrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Paprikapulver (rosenscharf)
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 Dose Kidneybohnen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
• 1 Dose Mais (ca. 140 g Abtropfgewicht)
• 20 g Zartbitterschokolade
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Koriander zum Garnieren (optional)

Zubereitung

1. Vorbereitung: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Peperoni halbieren, entkernen und fein hacken. Kidneybohnen und Mais in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen.
2. Veganes Hack anbraten: In einer großen Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Das vegane Hack darin ca. 8 Minuten krümelig anbraten. Anschließend beiseitestellen.
3. Gemüse anschwitzen: In einem großen Topf 2 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel und Paprika darin ca. 2 Minuten andünsten. Knoblauch und Peperoni hinzufügen und weitere 2 Minuten mitbraten.
4. Aromatisieren: Das angebratene vegane Hack und das Tomatenmark zum Gemüse geben und unter Rühren anbraten, bis alles leicht Farbe bekommt.

1. Abschmecken und köcheln: Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Lorbeerblatt, Paprikapulver, Thymian und nach Geschmack etwas Chilipulver hinzufügen. Alles gut umrühren und das Chili sin Carne bei niedriger Hitze ca. 60 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
2. Finalisieren: Bohnen, Mais und Zartbitterschokolade zum Chili geben. Gut umrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 10 Minuten ohne Hitze ziehen lassen.
3. Servieren: Das Chili sin Carne auf Teller verteilen und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren. Dazu passt Baguette oder Reis.

Tipps & Tricks

• Schärfe anpassen: Für ein milderes Chili einfach die Menge der Peperoni und des Chilipulvers reduzieren.
• Sämigkeit variieren: Mehr Tomatenmark sorgt für eine dickere Konsistenz, während zusätzliche Brühe das Chili flüssiger macht.
• Resteverwertung: Das Chili lässt sich hervorragend einfrieren und bei Bedarf schnell aufwärmen.

Details

• Vorbereitungszeit: 25 Minuten
• Kochzeit: 60 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 25 Minuten
• Portionen: 4
• Kategorie: Hauptgericht
• Methode: Kochen
• Küche: Mexikanisch inspiriert
• Schwierigkeitsgrad: Einfach
• Ernährungsweise: Vegan, laktosefrei

Notizen

• Variationen: Statt veganem Hack können auch Linsen oder Sojaschnetzel verwendet werden.
• Saisonale Anpassungen: Im Sommer frische Tomaten verwenden, im Winter auf Dosentomaten zurückgreifen.
• Beilagen-Tipp: Mit einem Klecks pflanzlicher Crème fraîche oder Guacamole servieren.

Nährwerte (pro Portion)

• Kalorien: ca. 610 kcal
• Fett: ca. 20 g
• Kohlenhydrate: ca. 60 g
• Eiweiß: ca. 25 g

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Kann ich das Chili sin Carne einfrieren?
Ja, es lässt sich problemlos einfrieren und bei Bedarf wieder aufwärmen.

Wie lange ist das Chili im Kühlschrank haltbar?
Gut verschlossen hält es sich im Kühlschrank etwa 3–4 Tage.

Kann ich das Rezept auch ohne veganes Hack zubereiten?
Ja, du kannst stattdessen Linsen oder Sojaschnetzel verwenden.

Aufbewahrung

Das Chili sin Carne sollte nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist bis zu 4 Tage haltbar. Zum Einfrieren portionsweise abfüllen und bis zu 3 Monate lagern.

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Fazit

Dieses Chili sin Carne ist ein echter Allrounder: einfach zuzubereiten, voller Geschmack und dabei komplett vegan. Ob für den Alltag, das Meal-Prep oder das nächste Familienessen – dieses Rezept wird dich und deine Liebsten begeistern.

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