Cookie Dough Cheesecake mit Salted Caramel Swirl – Ultra-cremig & unwiderstehlich

Wenn du süß, salzig und cremig liebst, ist dieser Cookie Dough Cheesecake mit Salted Caramel Swirl genau dein Dessert! Mit Keksboden, Frischkäsefüllung, Cookie-Dough-Bällchen und einer ordentlichen Portion Karamell wird er zum Star jeder Kuchentafel.

Perfekt für besondere Anlässe – oder einfach, wenn du dir etwas richtig Gönnenswertes gönnen willst.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Cremiger Cheesecake trifft auf Cookie-Dough-Träume – doppelter Genuss.
• Karamell mit Salz-Swirl bringt die perfekte Balance aus süß und würzig.
• Ein optisches Highlight mit Ganache und Cookie-Dough-Topping.
• Perfekt vorzubereiten – schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.

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Zutaten

Für den Boden:

• 200 g Schokoladenkekse (z. B. Oreo), zerbröselt
• 50 g Butter, geschmolzen

Für den Cookie Dough:

• 56 g weiche Butter
• 55 g brauner Zucker
• 90 g gezuckerte Kondensmilch
• 120 g Mehl (erhitzt auf 75 °C, zum Verzehr geeignet)
• 75 g Mini-Schokotropfen
• 2 EL Karamellsauce

Für die Cheesecake-Masse:

• 900 g Frischkäse (Zimmertemperatur)
• 200 g Zucker
• 1 EL Mehl
• 3 Eier
• 60 ml Schlagsahne oder Sour Cream
• 1 TL Vanilleextrakt
• 120 g Cookie-Dough (vom Teig oben)
• 60 ml Karamellsauce

Für die Ganache:

• 140 g Schokolade (Vollmilch oder Zartbitter)
• 120 ml Sahne

Zubereitung

1. Keksboden zubereiten
   Keksbrösel mit Butter vermengen, in eine Springform (Ø 23 cm) drücken und kühl stellen oder bei 180 °C kurz vorbacken (8–10 Min.).
2. Cookie-Dough vorbereiten
   Butter mit Zucker cremig schlagen, Kondensmilch und Karamell einrühren. Mehl und Schokotropfen zugeben. Kleine Bällchen formen, kalt stellen.
3. Cheesecake-Creme anrühren
   Frischkäse mit Zucker und Mehl glatt rühren. Eier nacheinander unterrühren, dann Vanille und Sahne. Cookie-Dough-Stückchen und Karamellsauce unterheben.

1. Schichten & Swirl
   Hälfte der Creme in die Form geben, etwas Karamell verteilen, mit einer Gabel leicht marmorieren. Restliche Creme darübergeben, nochmals Karamell swirlen.
2. Backen im Wasserbad
   Springform in größere Form stellen, 2 cm hoch heißes Wasser einfüllen. Bei 160 °C ca. 60–70 Minuten backen. Anschließend 1 Stunde im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.
3. Ganache & Deko
   Sahne erhitzen, Schokolade einrühren. Ganache auf den kalten Kuchen gießen, mit restlichen Cookie-Dough-Bällchen dekorieren.

Tipps & Tricks

• Mehl vor dem Verzehr erhitzen, damit der Cookie-Dough sicher roh gegessen werden kann.
• Wasserbad beim Backen verhindert Risse und sorgt für sanftes Garen.
• Zimmertemperatur der Zutaten sorgt für eine glatte Creme.
• Langsam abkühlen lassen, um ein Zusammenfallen zu vermeiden.

Details

• Prep Time: ca. 1 Stunde
• Cook Time: ca. 1 Stunde
• Chill Time: mind. 6 Stunden
• Total Time: ca. 8–9 Stunden
• Yield: 12–14 Portionen
• Category: Kuchen / Dessert
• Method: Backen im Wasserbad
• Cuisine: Amerikanisch
• Difficulty Level: Mittel bis aufwendig
• Dietary Notes: Vegetarisch

Notizen

• Variation: Statt Cookie-Dough mit Erdnussbutter oder weißer Schokolade experimentieren.
• Ganache-Topping lässt sich auch mit Sahne und Nougat abwandeln.
• Streusel-Alternative: Mit knusprigem Streuselboden kombinieren.

Nährwerte (geschätzt pro Portion)

• Kalorien: ca. 700 kcal
• Fett: ca. 48 g
• Kohlenhydrate: ca. 60 g
• Eiweiß: ca. 10 g

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Muss das Mehl erhitzt werden?
Ja – damit es roh bedenkenlos verzehrbar ist.

Wie verhindere ich Risse?
Wasserbad nutzen, Ofentür nach dem Backen nicht direkt öffnen.

Kann ich den Cheesecake einfrieren?
Ja, in Stücken luftdicht verpackt bis zu 2 Monate.

Aufbewahrung

• Im Kühlschrank: bis zu 4–5 Tage.
• Gefriergeeignet: gut verpackt einfrieren, über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Ähnliche Rezepte

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• Cookie Dough Torte ohne Backen
• Oreo Cheesecake mit Ganache

Fazit

Dieser Cookie Dough Cheesecake mit Salted Caramel Swirl ist pure Dessertliebe. Ob für Gäste oder als dekadentes Soulfood – jeder Bissen ist ein cremiger, süß-salziger Traum!