Cremige One Pot Pasta (veganes Rezept)

Manchmal muss es einfach schnell gehen – und genau dafür ist diese cremige One Pot Pasta perfekt. Alles kommt in einen Topf, kocht zusammen und wird zu einer herrlich cremigen Pasta, die satt und glücklich macht.

Das Beste: Dieses Rezept ist nicht nur einfach und schnell, sondern auch komplett vegan. Ideal für den Feierabend, wenn man keine Lust auf viel Abwasch hat, aber trotzdem etwas richtig Leckeres auf den Tisch zaubern möchte.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Alles in einem Topf – weniger Abwasch, weniger Stress.
• Cremig, aromatisch und super sättigend.
• In nur 20–25 Minuten fertig.
• 100 % vegan und damit für alle geeignet.
• Du kannst Gemüse und Zutaten flexibel anpassen.

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Zutaten

• 250 g Pasta (z. B. Penne oder Spaghetti)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g Cherrytomaten
• 100 g frischer Spinat
• 500 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Kokosmilch oder Hafercuisine
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Hefeflocken (für käsigen Geschmack)
• Optional: frische Basilikumblätter oder Petersilie

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig dünsten.
3. Pasta, Cherrytomaten, Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzufügen. Alles einmal gut umrühren.
4. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze ca. 12–15 Minuten köcheln lassen, bis die Pasta gar ist. Zwischendurch immer wieder umrühren.
5. Kurz vor Ende den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen.
6. Hefeflocken einrühren und die Pasta cremig abschmecken.
7. Mit frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren.

Tipps & Tricks

• Für extra Protein kannst du Kichererbsen oder weiße Bohnen unterrühren.
• Wenn du es cremiger magst, verwende Sojasahne oder Cashewcreme statt Kokosmilch.
• Ein Spritzer Zitronensaft sorgt für Frische.
• Wer es würziger liebt, kann Chiliflocken oder Räucherpaprika hinzufügen.

Details

• Vorbereitungszeit: 5 Minuten
• Kochzeit: 15–20 Minuten
• Gesamtzeit: 25 Minuten
• Portionen: 2–3
• Kategorie: Hauptgericht
• Methode: One Pot, Kochen
• Küche: Vegan, International
• Schwierigkeitsgrad: Einfach
• Ernährung: Vegan

Notizen

• Du kannst jedes Gemüse verwenden, das du gerade zuhause hast: Zucchini, Paprika oder Brokkoli passen wunderbar.
• Auch Vollkornnudeln lassen sich verwenden – die Kochzeit kann sich etwas verlängern.
• Wenn du Reste hast: Am nächsten Tag mit etwas zusätzlicher Flüssigkeit (Brühe oder Pflanzendrink) in der Pfanne aufwärmen.

Nährwerte (pro Portion, ca.)

• Kalorien: 420 kcal
• Kohlenhydrate: 65 g
• Eiweiß: 13 g
• Fett: 12 g

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Pasta auch glutenfrei machen?
Ja, einfach glutenfreie Nudeln verwenden – die Kochzeit könnte sich etwas verkürzen.

Wird die Sauce wirklich cremig ohne Käse?
Absolut! Dank Kokosmilch oder Sojasahne und Hefeflocken wird die Sauce super cremig.

Kann ich die One Pot Pasta vorbereiten?
Ja, sie schmeckt auch am nächsten Tag – einfach mit etwas zusätzlicher Flüssigkeit erwärmen.

Aufbewahrung

• Im Kühlschrank hält sich die Pasta in einer Dose 2–3 Tage.
• Zum Einfrieren weniger geeignet, da die Nudeln nach dem Auftauen matschig werden können.

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Fazit

Die cremige One Pot Pasta (veganes Rezept) ist schnell, einfach und unglaublich lecker. Ein echtes Feierabendessen, das jeder hinbekommt – probier es unbedingt aus