Sobald die ersten Sonnenstrahlen den Frühling einläuten, beginnt auch die Zeit für frisches, saisonales Gemüse – und ganz oben auf der Liste steht grüner Spargel. Wenn du Lust auf ein schnelles, leichtes und dennoch herrlich cremiges Gericht hast, ist diese cremige Spargel Pasta genau das Richtige.

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Mit knackigem Spargel, feiner Zitrone und einer cremigen Frischkäsesoße bringt dieses Gericht Frühlingsstimmung direkt auf deinen Teller – perfekt für ein schnelles Abendessen oder ein gemütliches Mittagessen im Grünen.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Schnell & unkompliziert: In nur 20 Minuten servierbereit – ideal für stressige Tage.
Frisch & leicht: Grüner Spargel und Zitrone sorgen für ein wunderbar frisches Aroma.
Herrlich cremig: Frischkäse und Parmesan verschmelzen zu einer unwiderstehlich cremigen Soße.
Anpassbar: Ob vegetarisch oder mit Putenschinken – du entscheidest!
Wenig Abwasch: Mit nur einem Topf und einer Pfanne bist du schnell fertig.

Zutaten

Für 2 Portionen:

250 g Pasta (z. B. Penne oder Tagliatelle)
250 g grüner Spargel
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
100 g Frischkäse (natur oder mit Kräutern)
30 g geriebener Parmesan
Abrieb und Saft von ½ Bio-Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: 50 g Putenschinken (in Streifen)

Zubereitung

Spargel vorbereiten: Wasche den Spargel gründlich, entferne die holzigen Enden und schneide ihn in ca. 3 cm große Stücke.
Zwiebel & Knoblauch hacken: Schäle beides und schneide es in feine Würfel.
Pasta kochen: Setze einen Topf mit Salzwasser auf und koche die Pasta nach Packungsanweisung al dente. Hebe etwa 100 ml vom Kochwasser auf und gieße die Nudeln ab.
Spargel anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne. Brate die Spargelstücke darin für ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze, bis sie leicht gebräunt und bissfest sind.

Zwiebel & Knoblauch dazugeben: Gib die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch zum Spargel in die Pfanne und dünste sie 2–3 Minuten mit, bis sie glasig sind.
Soße zubereiten: Rühre nun den Frischkäse, Parmesan, Zitronenabrieb und -saft sowie das Nudelwasser unter. Lasse alles kurz aufkochen, bis eine schön cremige Soße entsteht.
Pasta unterheben: Gib die abgetropfte Pasta in die Soße, vermenge alles gut und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Servieren: Verteile die cremige Spargel Pasta auf Tellern und garniere nach Belieben mit mehr Parmesan oder etwas frischer Petersilie.

Tipps & Tricks

Grüner Spargel muss nicht geschält werden – nur die Enden abschneiden.
Für Extra-Crunch: Gib geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne obendrauf.
Du kannst den Frischkäse auch durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
Ein Spritzer Nudelwasser sorgt dafür, dass die Soße nicht zu dick wird.
Statt Putenschinken passt auch gebratene Hähnchenbrust gut dazu.

Details

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Ergibt: 2 Portionen
Kategorie: Hauptgericht
Methode: Kochen
Küche: Italienisch inspiriert
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Ernährungsweise: Vegetarisch (ohne Schinken)

Notizen

Im Frühling schmeckt frischer Spargel vom Markt besonders gut.
Für eine vegane Variante Frischkäse und Parmesan durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
Die Soße schmeckt auch mit einem Schuss Pflanzenmilch wunderbar cremig.
Du kannst das Gericht auch kalt als Pasta-Salat genießen.

Nährwerte (pro Portion – ca. Angaben)

Kalorien: 520 kcal
Kohlenhydrate: 58 g
Eiweiß: 19 g
Fett: 24 g
Ballaststoffe: 6 g

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Kann ich weißen Spargel verwenden?
Ja, aber du musst ihn schälen und etwas länger garen als grünen Spargel.

Lässt sich das Gericht aufwärmen?
Absolut! Am besten in einer Pfanne mit einem Schuss Wasser oder Pflanzenmilch.

Welche Pasta passt am besten?
Penne, Tagliatelle oder Fusilli – Hauptsache, sie nimmt die cremige Soße gut auf.

Geht das Rezept auch glutenfrei?
Klar! Verwende einfach glutenfreie Pasta deiner Wahl.

Aufbewahrung

Die Reste der cremigen Spargel Pasta kannst du luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen etwas Flüssigkeit zugeben, damit die Soße wieder schön cremig wird.

Fazit

Diese cremige Spargel Pasta ist ein echtes Wohlfühlgericht für Frühling und Frühsommer. Schnell gemacht, vollgepackt mit Geschmack und absolut gelingsicher – ein neues Lieblingsrezept für alle, die Pasta lieben! Probiere es aus und genieße ein kleines Stück Frühling auf deinem Teller.