Cremige Spinat-Pilz-Lasagne – Vegetarischer Genuss

Diese cremige Spinat-Pilz-Lasagne ist genau das Richtige, wenn du Lust auf ein vegetarisches Wohlfühlessen hast.

Zarter Blattspinat, herzhafte Champignons und eine samtige Béchamelsoße verschmelzen zu einem Gericht, das einfach immer passt – egal ob unter der Woche oder für besondere Anlässe.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Die Kombination aus Spinat und Pilzen ist nicht nur aromatisch, sondern auch herrlich sättigend.
• Die Béchamelsoße macht die Lasagne cremig und sorgt für eine feine Konsistenz zwischen den Schichten.
• Sie ist vegetarisch, leicht abwandelbar und kann gut vorbereitet werden.

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Zutaten

Für die Gemüsefüllung

• 400–800 g frischer Blattspinat
• 250–500 g Champignons, in Scheiben
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• Optional: etwas Zitronenabrieb

Für die Béchamelsoße

• 30 g Butter
• 30 g Mehl
• 500 ml Milch
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Für den Lasagneaufbau

• 9–12 Lasagneplatten (vorgekocht oder ohne Vorkochen geeignet)
• 100–200 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Mozzarella oder Parmesan)

Zubereitung

1. Gemüsefüllung vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten. Pilze zugeben und anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen. Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronenabrieb würzen.
2. Béchamelsoße kochen: Butter schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach Milch unter ständigem Rühren zugeben. Leicht köcheln lassen, bis die Soße andickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
3. Lasagne schichten: In eine gefettete Auflaufform etwas Béchamel geben, dann Lasagneplatten, Gemüsefüllung, wieder Béchamel. So fortfahren, bis alles aufgebraucht ist. Mit einer Schicht Béchamel abschließen und mit Käse bestreuen.
4. Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
5. Etwas abkühlen lassen, dann servieren.

Tipps & Tricks

• Spinat immer gut ausdrücken, damit die Lasagne nicht wässrig wird.
• Käse mit etwas Paniermehl vermengen – ergibt eine knusprigere Kruste.
• Reste schmecken am nächsten Tag sogar noch besser.

Details

• Prep Time: ca. 25 Minuten
• Cook Time: ca. 35 Minuten
• Total Time: ca. 60 Minuten
• Yield: 4 Portionen
• Category: Hauptgericht
• Method: Ofengericht
• Cuisine: Vegetarisch
• Difficulty Level: Mittel
• Dietary Notes: Vegetarisch, enthält Gluten und Milchprodukte

Notizen

• Variationen: Mit einer Schicht Ricotta oder gerösteter Zucchini ergänzen.
• Substitutionen: Statt Milch kannst du auch Pflanzenmilch verwenden, z. B. Haferdrink.
• Saisonideen: Im Frühling mit grünem Spargel, im Herbst mit Pfifferlingen.

Nährwerte (pro Portion, ca.)

• Kalorien: ca. 480 kcal
• Kohlenhydrate: ca. 38 g
• Fett: ca. 24 g
• Eiweiß: ca. 22 g

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Lasagne vorbereiten?
Ja, sie lässt sich gut vorbereiten und später backen oder aufwärmen.

Funktioniert das Rezept auch mit TK-Spinat?
Ja, einfach vorher auftauen und gut ausdrücken.

Kann ich die Béchamel vegan machen?
Ja, mit pflanzlicher Milch, Margarine und etwas Hefeflocken gelingt sie auch vegan.

Aufbewahrung

Abgekühlt im Kühlschrank hält sich die Lasagne bis zu 2 Tage. Zum Aufwärmen im Ofen mit etwas zusätzlicher Soße oder Milch bedecken.

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Fazit

Diese cremige Spinat-Pilz-Lasagne ist ein echtes Soulfood für alle, die vegetarisch genießen möchten. Herzhaft, käsig und herrlich aromatisch – ein Rezept zum Immer-wieder-machen!