Crumbl Cookies mit Himbeerglasur – fruchtig & soft

Wenn du große, weiche Cookies mit fruchtigem Topping liebst, dann wirst du Crumbl Cookies mit Himbeerglasur nicht mehr missen wollen.

Außen leicht knusprig, innen super soft – und das Beste: Das zweifarbige Frosting aus Zitrone, Frischkäse und Himbeeren macht sie nicht nur lecker, sondern auch zum Hingucker!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Einfach & gelingsicher – kein Kühlstellen, keine komplizierten Schritte
• Saftig und weich – genau die Konsistenz, die man sich bei Cookies wünscht
• Himmlisch fruchtig – durch echte Himbeeren und Zitrone
• Wunderschön dekoriert – zweifarbiges Frosting mit Wow-Effekt

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Zutaten (für ca. 12–14 Cookies)

Für den Cookie-Teig:

• 300 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 100 g weiche Butter
• 60 g Sonnenblumenöl
• 100 g Zucker
• 15 g Puderzucker
• 1 Ei
• ¼ TL Salz
• 1 TL Vanilleextrakt
• Abrieb einer halben Zitrone

Für das Frosting:

• 40 g Frischkäse
• 125 g Puderzucker
• Saft einer halben Zitrone
• ¼ TL Kurkuma
• 2 g gefriergetrocknete Himbeeren

Für die Deko:

• Weitere 2 g gefriergetrocknete Himbeeren zum Bestreuen

Zubereitung

1. Teig vorbereiten:
   Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Butter, Öl, Zucker, Puderzucker, Ei, Salz, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb cremig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und kurz unterrühren – nicht übermixen.
2. Cookies formen & backen:
   Mit einem Eisportionierer große Kugeln formen, mit Abstand auf ein Backblech setzen. Etwa 10–12 Minuten backen, dann 2–3 Minuten auf dem Blech ruhen lassen und vollständig auskühlen.

1. Frosting herstellen:
   Frischkäse, Zitronensaft und Puderzucker cremig rühren. Hälfte mit Kurkuma gelb, die andere Hälfte mit zerstoßenen Himbeeren rosa einfärben.
2. Dekorieren:
   Cookies vollständig abkühlen lassen. Je einen Teelöffel von beiden Farben auftragen und leicht marmorieren. Mit zerstoßenen Himbeeren bestreuen.

Tipps & Tricks

• Cookies immer auf Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor du das Frosting aufträgst – sonst schmilzt es.
• Mehr Farbe? Verwende bei Bedarf Lebensmittelfarbe für intensivere Töne.
• Zitronig-frischer Kick: Extra Zitronensaft ins Frosting für mehr Säure.
• Ohne Frischkäse? Mascarpone oder eine vegane Frischkäsealternative funktioniert genauso gut.

Details

• Vorbereitungszeit: 20 Min
• Backzeit: 10–12 Min
• Gesamtzeit: ca. 35 Min
• Ergibt: ca. 12–14 Cookies
• Kategorie: Kekse & Kleingebäck
• Methode: Backen & Dekorieren
• Küche: Amerikanisch inspiriert
• Schwierigkeitsgrad: Leicht
• Ernährung: Vegetarisch

Notizen

• Teig einfrieren: Kugeln auf Vorrat formen, einfrieren und bei Bedarf frisch backen.
• Fruchtvarianten: Statt Himbeeren auch Erdbeeren, Johannisbeeren oder Blaubeeren verwenden.
• Ideal für Partys: Farbenfrohes Frosting mit Streuseln für Kindergeburtstage.

Nährwerte (ca. pro Stück)

• Kalorien: 250 kcal
• Fett: 12 g
• Kohlenhydrate: 30 g
• Eiweiß: 3 g

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Cookies vorbereiten?
Ja! Teigkugeln lassen sich einfrieren oder im Kühlschrank lagern – einfach frisch backen und dekorieren.

Wie lange halten die fertigen Cookies?
Im Kühlschrank 3–4 Tage. Luftdicht verschlossen aufbewahren wegen des Frischkäses im Frosting.

Geht das Rezept auch ohne Eier?
Ja – ersetze das Ei durch 1 EL Apfelmus oder eine halbe zerdrückte Banane.

Aufbewahrung

Cookies mit Frosting luftdicht im Kühlschrank lagern. Ohne Frosting kannst du sie auch bei Raumtemperatur in einer Keksdose aufbewahren.

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Fazit

Diese Crumbl Cookies mit Himbeerglasur sind ein Traum für Naschkatzen. Fruchtig, fluffig und hübsch verziert – ideal für jede Gelegenheit. Einmal probiert, werden sie garantiert zum Lieblingsrezept!