Danish Carnival Buns – Mit Vanille‑Cheesecake und Blaubeer‑Kompotte

Diese fluffigen Hefe‑Buns mit cremiger Vanille‑Cheesecake‑Füllung und fruchtigem Blaubeer‑Kompotte sind einfach unwiderstehlich.

Ob zum Frühstück, Brunch oder als süßer Snack – sie schmecken immer himmlisch und sehen dabei auch noch wunderschön aus.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Der Hefeteig wird wunderbar weich und luftig – perfekt für gefüllte Brötchen.
• Die Cheesecake‑Füllung ist herrlich cremig und süß mit einem Hauch Vanille.
• Die fruchtige Kompotte aus Blaubeeren bringt Frische und Farbe ins Spiel.
• Du kannst die Buns nach Belieben variieren, vorbereiten und sogar einfrieren.

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Zutaten

Für den Teig

• 500 g Mehl
• 70 g Zucker
• 10 g Trockenhefe (oder ½ Würfel frische Hefe)
• 1 TL Salz
• 250 ml lauwarme Milch
• 1 Ei
• 75 g weiche Butter

Für die Cheesecake‑Füllung

• 225 g Frischkäse
• 60 g Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Eigelb

Für die Blaubeer‑Kompotte

• 250 g Blaubeeren (frisch oder TK)
• Zucker nach Geschmack
• 1–2 TL Zitronensaft
• 1 EL Stärke + 2 EL Wasser

Optionales Crumble‑Topping

• 50 g Butter
• 50 g Zucker
• 60 g Mehl – alles zu Streuseln verkneten

Zum Bestreichen

• 1 Ei

Zubereitung

1. Mehl, Zucker, Hefe und Salz vermengen. Milch, Ei und Butter dazugeben und alles zu einem weichen, glatten Teig verkneten.
2. Abgedeckt ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
3. Für die Füllung Frischkäse, Puderzucker, Vanilleextrakt und Eigelb verrühren, kühl stellen.
4. Für die Kompotte die Blaubeeren mit Zucker und Zitronensaft aufkochen. Stärke mit Wasser anrühren, zugeben und kurz köcheln lassen, bis es andickt. Abkühlen lassen.
5. Den Teig in 10–12 Stücke teilen, zu Kugeln formen und auf ein Blech setzen. In jede Kugel eine tiefe Mulde drücken.
6. In jede Mulde etwas Cheesecake-Füllung geben, darauf etwas Blaubeerkompotte verteilen. Wer mag, fügt noch etwas Crumble hinzu.
7. Die Teigränder mit verquirltem Ei bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 18–22 Minuten backen.
8. Herausnehmen, leicht abkühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.

• Den Teig gut gehen lassen – das sorgt für eine luftige Textur.
• Die Füllungen gut abkühlen lassen, damit sie beim Backen nicht verlaufen.
• Für extra Aroma kannst du Zitronenabrieb oder etwas Zimt in den Teig geben.
• Die Buns schmecken auch am nächsten Tag wunderbar, leicht aufgewärmt.

Details

Detail	Info
Vorbereitung	40 Minuten + Gehzeit
Backzeit	18–22 Minuten
Gesamtzeit	ca. 1,5–2 Stunden
Ergibt	ca. 10–12 Stück
Kategorie	Hefegebäck / Brunch / Dessert
Methode	Backen
Schwierigkeitsgrad	Mittel
Diät-Hinweis	Vegetarisch

Notizen

• Du kannst statt Blaubeeren auch Himbeeren oder Kirschen verwenden.
• Wer’s knusprig mag: Mit Streuseln oder Mandelblättchen bestreuen.
• Für eine vegane Variante: Pflanzliche Milch, Margarine und Frischkäse verwenden, Ei durch Pflanzendrink ersetzen.
• Die Buns lassen sich super einfrieren und bei Bedarf einfach auftauen und kurz aufbacken.

Aufbewahrung

• In einer luftdichten Box halten sie 2–3 Tage bei Zimmertemperatur.
• Im Kühlschrank sogar bis zu 4 Tage – dann vor dem Verzehr kurz erwärmen.
• Zum Einfrieren: Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen, luftdicht verpacken, bis zu 2 Monate haltbar.

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Fazit

Diese Danish Carnival Buns sind ein absoluter Genuss – luftig, cremig, fruchtig und rundum köstlich. Egal ob du sie zum Frühstück, Kaffee oder als Dessert servierst: Sie werden garantiert geliebt. Also ran ans Kneten – du wirst sie lieben!