Wenn du Lust auf ein natürlich süßes, einfaches und zugleich saftiges Gebäck hast – dann sind diese Dattelkekse mit Mandeln genau das Richtige. Sie kommen komplett ohne raffinierten Zucker aus und nutzen stattdessen die natürliche Süße der Datteln.
Ob als gesunder Snack für zwischendurch, als Begleiter zu Kaffee oder Tee oder als kleines Mitbringsel – diese Kekse überzeugen mit Geschmack und einfacher Zubereitung.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Kein raffinierter Zucker – nur die natürliche Süße aus Datteln.
- Nussig-saftig durch Mandeln und Tahin – herrlich aromatisch.
- Super einfach, mit wenigen Zutaten und schnell gemacht.
- Glutenfrei, vegan und frei von Industriezucker – perfekt für bewusste Naschmomente.
Dattelkekse mit Mandeln – Gesund, süß & natürlich
- Yield: ca. 16 Kekse
Description
Wenn du Lust auf ein natürlich süßes, einfaches und zugleich saftiges Gebäck hast – dann sind diese Dattelkekse mit Mandeln genau das Richtige. Sie kommen komplett ohne raffinierten Zucker aus und nutzen stattdessen die natürliche Süße der Datteln.
Ob als gesunder Snack für zwischendurch, als Begleiter zu Kaffee oder Tee oder als kleines Mitbringsel – diese Kekse überzeugen mit Geschmack und einfacher Zubereitung.
Ingredients
- Für ca. 16 Kekse:
- 2 EL Tahin (Sesammus)
- 10 weiche Medjool-Datteln, entsteint
- 2 EL Wasser
- 120 g gemahlene Mandeln
- 1 EL Pfeilwurzelstärke (oder andere Stärke)
- 3 Messerspitzen Vanillepulver
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Ceylon-Zimt
- 1/4 TL gemahlener Ingwer
- 1/2 TL grobes Meersalz
- Optional zum Wälzen:
- etwas gemahlene Mandeln
Instructions
-
Den Backofen auf 165 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
-
Datteln und Tahin in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einer glatten Masse verarbeiten.
-
Wasser, gemahlene Mandeln, Stärke, Vanille, Backpulver, Zimt, Ingwer und Salz dazugeben und zu einem formbaren Teig verrühren.
-
Mit einem Löffel Portionen entnehmen, zu Kugeln rollen und – wenn gewünscht – in gemahlenen Mandeln wälzen.
-
Auf das Blech setzen und leicht flach drücken (ca. 1 cm dick).
-
Im vorgeheizten Ofen ca. 14–16 Minuten backen, bis die Ränder leicht fest sind.
-
Nach dem Backen vorsichtig auf ein Gitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
Notes
- Tahin kann durch Mandelmus oder Cashewmus ersetzt werden.
- Wer mag, kann gehackte Nüsse oder Schokostückchen unter den Teig mischen.
- Für mehr Crunch: Die Oberfläche mit Sesam oder gehackten Mandeln bestreuen.
- Statt Vanillepulver funktioniert auch flüssiges Vanilleextrakt.
Zutaten
Für ca. 16 Kekse:
- 2 EL Tahin (Sesammus)
- 10 weiche Medjool-Datteln, entsteint
- 2 EL Wasser
- 120 g gemahlene Mandeln
- 1 EL Pfeilwurzelstärke (oder andere Stärke)
- 3 Messerspitzen Vanillepulver
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Ceylon-Zimt
- 1/4 TL gemahlener Ingwer
- 1/2 TL grobes Meersalz
Optional zum Wälzen:
- etwas gemahlene Mandeln
Zubereitung
- Den Backofen auf 165 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Datteln und Tahin in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einer glatten Masse verarbeiten.
- Wasser, gemahlene Mandeln, Stärke, Vanille, Backpulver, Zimt, Ingwer und Salz dazugeben und zu einem formbaren Teig verrühren.
- Mit einem Löffel Portionen entnehmen, zu Kugeln rollen und – wenn gewünscht – in gemahlenen Mandeln wälzen.
- Auf das Blech setzen und leicht flach drücken (ca. 1 cm dick).
- Im vorgeheizten Ofen ca. 14–16 Minuten backen, bis die Ränder leicht fest sind.
- Nach dem Backen vorsichtig auf ein Gitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
Tipps & Tricks
- Verwende weiche Datteln – wenn nötig, vorab in warmem Wasser einweichen.
- Wenn dein Mixer schwach ist, kannst du die Datteln auch vorher hacken.
- Für intensiveren Geschmack: etwas Zitronen- oder Orangenschale dazugeben.
- Optional mit dunkler Schokolade verzieren – für eine feine Bitternote.
- Die Kekse schmecken nach dem Abkühlen noch aromatischer.
Details
| Merkmal | Info |
|---|---|
| Vorbereitungszeit | ca. 10 Minuten |
| Backzeit | ca. 14–16 Minuten |
| Gesamtzeit | ca. 25–30 Minuten |
| Menge | ca. 16 Kekse |
| Kategorie | Snack, gesunde Kekse |
| Methode | Backen |
| Besonderheiten | Vegan, glutenfrei, zuckerfrei |
Notizen
- Tahin kann durch Mandelmus oder Cashewmus ersetzt werden.
- Wer mag, kann gehackte Nüsse oder Schokostückchen unter den Teig mischen.
- Für mehr Crunch: Die Oberfläche mit Sesam oder gehackten Mandeln bestreuen.
- Statt Vanillepulver funktioniert auch flüssiges Vanilleextrakt.
Aufbewahrung
In einer luftdichten Dose aufbewahrt, halten die Kekse mehrere Tage frisch. Kühl und trocken gelagert behalten sie ihre Konsistenz. Für längere Aufbewahrung können sie auch eingefroren werden.
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Fazit
Diese Dattelkekse mit Mandeln sind die perfekte Wahl, wenn du auf natürliche Zutaten setzen möchtest und trotzdem nicht auf Genuss verzichten willst. Einfach, schnell und unglaublich lecker – ein Snack, den du ohne schlechtes Gewissen genießen kannst.