Dulce de Leche Cinnamon Rolls – unwiderstehlich & karamellig

Diese Dulce de Leche Cinnamon Rolls sind der perfekte Genuss für alle, die Zimtrollen lieben, aber noch eine Stufe cremiger und reichhaltiger mögen.

Weicher Hefeteig wird mit samtiger Dulce-de-Leche-Schicht, Zimt und braunem Zucker bestrichen, zu Rollen geformt und goldbraun gebacken. Nach dem Abkühlen wird ein Vanille-Cream-Cheese-Frosting aufgetragen – dazu noch etwas Dulce de Leche und geröstete Pekannüsse für das gewisse Extra. Diese Zimtrollen sind der ultimative süße Genuss!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Reichhaltiger Geschmack: Dulce de Leche verleiht den Rollen eine tief karamellige Note.
• Mit Cream-Cheese-Frosting: Die Kombination aus cremigem Frosting und weichem Teig ist einfach himmlisch.
• Perfekt für besondere Anlässe: Ideal als süßes Highlight zum Frühstück, Brunch oder Dessert.
• Mit knackigen Nüssen: Geröstete Pekannüsse sorgen für zusätzlichen Crunch.

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Zutaten

Für den Teig

• 625 g Mehl
• 470 ml Milch (leicht warm)
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 115 g geschmolzene Butter
• 1 TL Backpulver
• 2 TL Salz

Für die Füllung

• ca. 400 g Dulce de Leche (selbst gemacht oder gekauft)
• 170 g weiche Butter
• 130 g brauner Zucker
• 2 EL Zimt

Für das Frosting

• 100 g Frischkäse, weich
• 4 EL Butter, weich
• 4 EL Milch
• Vanilleextrakt oder Vanillepaste
• 320 g Puderzucker

Zum Servieren

• Geröstete Pekannüsse (optional)

Zubereitung

1. Dulce de Leche vorbereiten (optional):
   Falls du Dulce de Leche selbst machen möchtest, kannst du eine Dose Kondensmilch für ca. 3 Stunden bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis sie karamellisiert ist. Anschließend abkühlen lassen.
2. Teig ansetzen:
   In einer großen Schüssel warme Milch, geschmolzene Butter und Zucker mischen. Die Trockenhefe hinzufügen, kurz stehen lassen, bis es schäumt. Dann Mehl, Backpulver und Salz hinzugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
3. Teig ausrollen:
   Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem großen Rechteck ausrollen (ca. 30 x 40 cm).
4. Füllung einstreichen:
   Die Dulce de Leche gleichmäßig auf den Teig streichen, dann die weiche Butter darauf verteilen. Anschließend braunen Zucker und Zimt gleichmäßig darüber streuen.
5. Rollen und schneiden:
   Den Teig von der langen Seite her aufrollen und die Rolle in gleich große Stücke schneiden. Die Stücke in eine gebutterte oder mit Backpapier ausgelegte Form setzen.
6. Zweite Gehzeit:
   Noch einmal 30 Minuten gehen lassen, bis die Stücke leicht aufgegangen sind.
7. Backen:
   Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 25–30 Minuten backen, bis die Rollen goldbraun sind.
8. Frosting anrühren:
   In einer Schüssel Frischkäse, weiche Butter, Milch und Vanilleextrakt zu einem glatten Frosting verrühren. Den Puderzucker langsam einrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
9. Servieren:
   Die noch warmen Cinnamon Rolls mit dem Frosting bestreichen. Optional noch etwas Dulce de Leche darüber träufeln und mit gerösteten Pekannüssen garnieren.

Tipps & Tricks

• Warm servieren: Cinnamon Rolls schmecken am besten frisch und noch warm.
• Übernacht-Variante: Du kannst den Teig bis zum Formen vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen; morgens einfach backen.
• Dulce de Leche kaufen: Wenn du keine Zeit hast, Dulce de Leche selbst zu machen, gibt es fertige Varianten im Handel.

Details

• Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten + Gehzeiten
• Backzeit: ca. 25–30 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 2,5 Stunden (inkl. Gehzeiten)
• Ergibt: ca. 12–14 Rollen
• Kategorie: Frühstück / Dessert
• Methode: Hefeteig & Backen
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Notizen

• Dulce de Leche ist ein karamellisierter Milchaufstrich – ähnlich, aber nicht identisch mit normalem Karamell.
• Achte darauf, dass die Milch für die Hefe lauwarm ist, damit die Hefe aktiviert, aber nicht abgetötet wird.

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Kann ich fertigen Hefeteig verwenden?
Ja, du kannst auch fertigen Pizzateig oder süßen Hefeteig aus dem Kühlregal nutzen, dann entfällt die Gehzeit.

Wie lange halten sich die Rollen?
Im luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur 1–2 Tage frisch.

Kann man sie einfrieren?
Ja, ungebacken oder gebacken, am besten ohne Frosting einfrieren und bei Bedarf auftauen bzw. frisch glasieren.

Fazit

Dulce de Leche Cinnamon Rolls sind eine reichhaltige, karamellige Version klassischer Zimtrollen – perfekt für ein besonderes Frühstück oder zum Nachmittagskaffee. Der weiche Teig, die süße Füllung und das cremige Frosting sorgen für unvergessliche Genussmomente.