Eggplant Rollatini Casserole – zart, herzhaft & voller Geschmack

Wenn du Auberginen liebst, wirst du dieses Eggplant Rollatini Casserole Rezept sofort ins Herz schließen.

Zarte Auberginenscheiben, gefüllt mit einer cremigen Ricotta-Mischung, eingerollt und in einer aromatischen Tomatensauce gebacken – einfach traumhaft!
Dieses Gericht ist perfekt, wenn du Lust auf italienische Küche hast, aber etwas Besonderes abseits der üblichen Lasagne suchst. Es sieht beeindruckend aus, ist aber einfacher zuzubereiten, als man denkt.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Herzhaft & cremig – die perfekte Kombination aus Gemüse, Käse und Sauce.
• Optisch ein Highlight, das auch Gäste begeistert.
• Einfach vorzubereiten – lässt sich super vorbereiten und später backen.
• Vegetarisch, aber sättigend wie ein Hauptgericht.
• Italienisches Flair direkt aus dem Ofen.

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Zutaten

Für die Auberginen:

• 2 große Auberginen
• 2 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer

Für die Füllung:

• 400 g Ricotta
• 1 Ei
• 50 g geriebener Parmesan
• 150 g geriebener Mozzarella
• 2 EL gehackte frische Petersilie
• Salz & Pfeffer

Für die Sauce & das Gratin:

• 500 ml Tomatensauce (Passata oder stückige Tomaten)
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Oregano
• 100 g geriebener Mozzarella (zum Überbacken)
• Frisches Basilikum zum Servieren

Zubereitung

1. Auberginen vorbereiten – Auberginen längs in dünne Scheiben schneiden, leicht salzen und 15 Minuten ziehen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entziehen. Mit Küchenpapier abtupfen.
2. Anbraten oder Grillen – Die Scheiben mit Olivenöl bepinseln und in einer Grillpfanne oder im Ofen bei 200 °C ca. 5–7 Minuten pro Seite garen, bis sie weich und biegsam sind.
3. Füllung mischen – Ricotta, Ei, Parmesan, Mozzarella, Petersilie sowie Salz & Pfeffer in einer Schüssel gut verrühren.
4. Tomatensauce zubereiten – Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, Tomatensauce und Oregano hinzufügen, kurz köcheln lassen und abschmecken.
5. Rollen formen – Jede Auberginenscheibe mit etwas Füllung bestreichen, aufrollen und in eine gefettete Auflaufform legen.
6. Schichten & backen – Die Tomatensauce über die Röllchen gießen, mit Mozzarella bestreuen und bei 190 °C ca. 25–30 Minuten goldbraun backen.
7. Servieren – Mit frischem Basilikum garnieren und heiß genießen.

Tipps & Tricks

• Für eine leichtere Variante Ricotta teilweise durch Spinat oder Zucchini ersetzen.
• Du kannst die Auberginen auch im Ofen vorkochen, um weniger Öl zu verwenden.
• Dieses Gericht lässt sich wunderbar am Vortag vorbereiten und am nächsten Tag backen.

Details

• Vorbereitungszeit: 30 Minuten
• Backzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
• Ergibt: 4 Portionen
• Kategorie: Hauptgericht
• Methode: Backen
• Küche: Italienisch
• Schwierigkeitsgrad: Mittel
• Diät-Hinweis: Vegetarisch

Notizen

• Statt Ricotta kannst du auch Frischkäse verwenden.
• Für mehr Würze Chili-Flocken in die Tomatensauce geben.
• Mit etwas extra Parmesan vor dem Backen bestreuen für eine goldene Kruste.

Nährwerte (pro Portion, ca.)

• Energie: 320 kcal
• Kohlenhydrate: 15 g
• Eiweiß: 18 g
• Fett: 20 g

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Kann ich das Gericht einfrieren?
Ja, entweder ungebacken oder gebacken einfrieren – vor dem Backen/Erwärmen komplett auftauen.

Kann ich Auberginen durch Zucchini ersetzen?
Ja, das funktioniert wunderbar und bringt einen milderen Geschmack.

Wie verhindere ich, dass die Röllchen auseinanderfallen?
Die Auberginenscheiben sollten vor dem Rollen weich, aber nicht zu dünn sein.

Aufbewahrung

Abgedeckt im Kühlschrank hält sich das Eggplant Rollatini Casserole 2–3 Tage. Zum Aufwärmen bei 160 °C im Ofen erhitzen.

Ähnliche Rezepte

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Fazit

Dieses Eggplant Rollatini Casserole ist ein echter Star auf dem Tisch – cremig, aromatisch und herrlich sättigend. Ein Gericht, das nach italienischer Gastfreundschaft schmeckt und garantiert Eindruck macht.