Engelsaugen – Klassische Weihnachtsplätzchen mit Marmelade

Engelsaugen gehören zu den beliebtesten Weihnachtsplätzchen überhaupt – und das aus gutem Grund: zarter Mürbeteig, eine fruchtige Marmeladenfüllung und ein Hauch Puderzucker machen sie einfach unwiderstehlich.

Sie sind schnell gemacht, hübsch anzusehen und lassen sich wunderbar verschenken oder selbst genießen.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Der Mürbeteig ist weich, zart und schmilzt auf der Zunge.
• Die Marmeladenfüllung bringt Farbe und fruchtige Frische in die Plätzchen.
• Einfach zuzubereiten und perfekt zum Backen mit Kindern.
• Sie lassen sich gut aufbewahren und schmecken auch nach Tagen noch herrlich.

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Zutaten (für ca. 40–50 Stück)

• 250 g Weizenmehl (Type 405)
• 150 g weiche Butter
• 70 g Puderzucker
• 2 Eigelb
• 1 TL Vanillezucker oder Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• Marmelade nach Wahl (z. B. Himbeere, Johannisbeere, Erdbeere)
• Optional: Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Mehl, Puderzucker, Salz und Vanillezucker in eine Schüssel geben. Die Butter in Stücken und Eigelb hinzufügen. Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.
2. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30–60 Minuten kühl stellen.
3. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen.
4. Aus dem Teig kleine Kugeln formen (je etwa 15–20 g) und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
5. Mit einem Kochlöffelstiel oder dem Daumen Mulden in die Mitte jeder Kugel drücken.
6. Die Marmelade leicht erwärmen und glatt rühren. In jede Mulde etwas Marmelade füllen.
7. Die Plätzchen ca. 10–15 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind (nicht zu dunkel werden lassen).
8. Abkühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.

Tipps & Tricks

• Die Marmelade nicht zu flüssig machen – sonst läuft sie beim Backen über.
• Den Teig gut kühlen, damit er sich besser formen lässt.
• Wer mag, kann auch gemahlene Mandeln oder Haselnüsse (ca. 50 g) in den Teig einarbeiten.
• Für besonders gleichmäßige Plätzchen: Kugeln abwiegen.

Details

Detail	Info
Vorbereitung	15–20 Minuten + Kühlzeit
Backzeit	10–15 Minuten
Gesamtzeit	ca. 1–1,5 Stunden
Menge	ca. 40–50 Stück
Kategorie	Weihnachtsplätzchen / Kekse
Methode	Backen
Schwierigkeitsgrad	Einfach
Diät-Hinweis	Vegetarisch

Notizen

• Statt klassischer Marmelade sind auch Aprikosen‑ oder Pflaumenmus lecker.
• Für ein festliches Aroma: Zimt oder Zitronenabrieb in den Teig geben.
• Die Plätzchen lassen sich gut in Dosen aufbewahren und schmecken auch nach Tagen wunderbar zart.

Aufbewahrung

• In luftdichten Dosen mehrere Wochen haltbar.
• Kühl und trocken lagern.
• Zwischen die Lagen etwas Butterbrotpapier legen, damit sie nicht aneinanderkleben.

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Fazit

Engelsaugen sind ein Muss auf jedem Plätzchenteller: einfach, hübsch und unglaublich lecker. Mit ihrer fruchtigen Mitte und dem buttrigen Teig bringen sie Weihnachtsstimmung pur in deine Küche. Back sie unbedingt nach – du wirst sie lieben!