Erdbeer-Donut-Rollen für deinen perfekten Brunch

Erdbeer-Donut-Rollen sind die perfekte Mischung aus fluffigem Gebäck, fruchtiger Erdbeerfüllung und süßer Glasur. Sie sehen beeindruckend aus, schmecken herrlich sommerlich und passen einfach ideal auf jeden Brunch-Tisch.

Das Beste daran? Diese kleinen Rollen schmecken wie eine Kombination aus Donuts und Zimtschnecken – nur mit frischer Erdbeerfüllung und einer wunderbar weichen Konsistenz. Genau das Richtige für gemütliche Wochenenden, Geburtstage oder entspannte Frühstücksrunden mit Freunden.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Diese Erdbeer-Donut-Rollen sind weich, saftig und voller fruchtigem Aroma. Die Kombination aus süßem Hefeteig und frischen Erdbeeren macht sie einfach unwiderstehlich.

Außerdem lassen sie sich wunderbar vorbereiten und sehen auf dem Tisch richtig besonders aus. Der Duft von warmem Teig und Erdbeeren aus dem Ofen sorgt sofort für echtes Café-Feeling zuhause.

Und keine Sorge: Auch wenn Hefeteig manchmal kompliziert klingt, gelingt dieses Rezept ganz entspannt Schritt für Schritt.

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Zutaten

Für den Hefeteig

• 500 g Mehl
• 70 g Zucker
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 250 ml lauwarme Milch
• 80 g weiche Butter
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanilleextrakt

Für die Erdbeerfüllung

• 300 g frische Erdbeeren
• 2 EL Zucker
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Speisestärke

Für die Glasur

• 150 g Puderzucker
• 2–3 EL Milch
• 1 TL Vanilleextrakt

Optional

• Gefriergetrocknete Erdbeeren zum Bestreuen
• Frische Erdbeerscheiben zur Dekoration

Zubereitung

1. Vermische Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz in einer großen Schüssel.
2. Gib Milch, Butter, Ei und Vanilleextrakt dazu und knete alles etwa 8–10 Minuten zu einem glatten, weichen Teig.
3. Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis er deutlich aufgegangen ist.
4. Währenddessen bereitest du die Füllung vor. Schneide die Erdbeeren klein und gib sie zusammen mit Zucker und Zitronensaft in einen kleinen Topf.
5. Lasse die Mischung einige Minuten köcheln. Verrühre die Speisestärke mit etwas Wasser und gib sie dazu, damit die Erdbeerfüllung schön cremig wird.
6. Rolle den Hefeteig auf einer leicht bemehlten Fläche rechteckig aus.
7. Verteile die Erdbeerfüllung gleichmäßig darauf und rolle den Teig vorsichtig auf.
8. Schneide die Rolle in gleich große Stücke und lege sie in eine gefettete Auflaufform oder auf ein Backblech.
9. Lasse die Erdbeer-Donut-Rollen nochmals etwa 20 Minuten ruhen.
10. Backe sie bei 180 °C Ober-/Unterhitze ungefähr 20–25 Minuten goldbraun.
11. Verrühre Puderzucker, Milch und Vanille zu einer glatten Glasur und verteile sie über den leicht abgekühlten Rollen.
12. Nach Wunsch mit Erdbeeren dekorieren und am besten noch leicht warm servieren.

Tipps & Tricks

Achte darauf, dass die Milch nur lauwarm ist. Zu heiße Milch kann die Hefe zerstören und der Teig geht nicht richtig auf.

Wenn die Erdbeeren sehr saftig sind, lasse die Füllung etwas länger einkochen. So bleibt sie schön dick und läuft beim Rollen nicht heraus.

Für extra weiche Erdbeer-Donut-Rollen kannst du die fertigen Rollen direkt nach dem Backen locker mit einem Küchentuch abdecken.

Besonders lecker schmecken sie mit einer Frischkäseglasur statt klassischer Zuckerglasur.

Details

• Prep Time: 30 Minuten
• Cook Time: 25 Minuten
• Ruhezeit: 80 Minuten
• Total Time: 135 Minuten
• Yield: 10 Rollen
• Category: Frühstück & Brunch
• Method: Backen
• Cuisine: Amerikanisch inspiriert
• Difficulty Level: Mittel
• Dietary Notes: Vegetarisch

Notizen

Du kannst die Erdbeerfüllung auch mit Himbeeren oder Heidelbeeren kombinieren. Eine kleine Prise Zimt passt ebenfalls überraschend gut dazu.

Wenn du es besonders cremig magst, streiche vor der Erdbeerfüllung etwas Frischkäse auf den Teig.

Für eine sommerliche Variante kannst du zusätzlich etwas Zitronenabrieb in die Glasur geben.

Nährwerte

Pro Rolle, ungefähr:

• Kalorien: 320 kcal
• Kohlenhydrate: 45 g
• Eiweiß: 6 g
• Fett: 12 g
• Ballaststoffe: 2 g

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Erdbeer-Donut-Rollen vorbereiten?
Ja, du kannst die Rollen am Abend vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.

Kann ich TK-Erdbeeren verwenden?
Ja, lasse sie vorher auftauen und gieße überschüssige Flüssigkeit ab.

Warum ist mein Hefeteig nicht aufgegangen?
Oft liegt es an zu heißer Flüssigkeit oder einer zu kalten Umgebung.

Kann ich die Rollen einfrieren?
Ja, am besten ohne Glasur einfrieren und später frisch dekorieren.

Aufbewahrung

Die Erdbeer-Donut-Rollen bleiben luftdicht verpackt etwa 2 Tage weich und saftig.

Zum Auffrischen kannst du sie kurz in der Mikrowelle oder einige Minuten im Ofen erwärmen. Dann schmecken sie fast wie frisch gebacken.

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Fazit

Diese Erdbeer-Donut-Rollen machen jeden Brunch ein kleines bisschen besonderer. Sie sind weich, fruchtig und herrlich süß – genau das Richtige für gemütliche Morgen mit Familie oder Freunden.

Und ganz ehrlich: Sobald die warme Erdbeerfüllung und die süße Glasur zusammenkommen, wird garantiert niemand bei nur einer Rolle bleiben.