Erdbeer‑Galette – rustikal & sommerlich genießen

Du suchst ein sommerleichtes Dessert, das unkompliziert, lecker und perfekt für laue Nachmittage ist? Diese Erdbeer‑Galette überzeugt mit rustikalem Dinkel‑Mürbeteig und saftigen Erdbeeren – ganz ohne Schnickschnack.

Ideal zum Kaffee, als Dessert oder einfach so – und total anfängerfreundlich.

Warum du dieses Erdbeer‑Galette Rezept lieben wirst

• Saftige, sonnengereifte Erdbeeren – purer Sommergenuss
• Ein Hauch von Vanille und Zitrus – verleiht besondere Frische
• Lockerer Dinkel‑Mürbeteig – käsig-rustikal, aber leicht gebacken
• Easy zum Selbermachen – ideal, wenn es schnell gehen soll
• Tolles Stück für Gäste: gemütlich rustikal, aber stylisch präsentiert

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Zutaten

Für den Mürbeteig

• 195 g Dinkelvollkornmehl (+ etwas zum Ausrollen)
• 50 g brauner Zucker
• 120 g kalte Butter
• 1 Prise Salz
• 4 EL sehr kaltes Wasser

Für die Erdbeerfüllung

• 500 g Erdbeeren
• 1 EL Zitronensaft
• 3 EL Ahornsirup
• 1 TL Vanilleextrakt
• ¼ TL gemahlener Kardamom

Sonstiges

• 1 Eigelb
• 1 EL Schlagsahne
• 2 EL brauner Zucker

Zubereitung

1. Mürbeteig vorbereiten
   Mehl, Zucker und Salz mischen. Kalte Butter in Stücken und Wasser zugeben. Rasch zu einem glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kaltstellen.
2. Erdbeeren vorbereiten
   Erdbeeren putzen, je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft, Ahornsirup, Vanille und Kardamom mischen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen. Flüssigkeit auffangen.
3. Teig ausrollen & Backofen vorheizen
   Ofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig auf einer bemehlten Fläche rund (ca. Ø 35 cm) ausrollen und auf ein Backpapier legen.

1. Galette belegen
   Erdbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen, etwa 3 cm Rand frei lassen. Den Rand vorsichtig über die Füllung klappen.
2. Backen
   Eigelb mit Sahne verrühren und den Rand damit bestreichen. Mit braunem Zucker bestreuen. Galette ca. 25 Minuten backen.
3. Finalisieren
   Nach dem Backen mit etwas aufgefangener Erdbeerflüssigkeit beträufeln. Kurz abkühlen lassen und servieren.

Tipps & Tricks

• Teig gut kühlen – das erleichtert das Ausrollen und sorgt für knusprige Ergebnisse
• Erdbeerflüssigkeit aufbewahren – gibt der Galette nach dem Backen extra Saftigkeit
• Für eine rustikale Optik darf der Rand ruhig unregelmäßig sein
• Kombiniere mit Vanilleeis, Schlagsahne oder einem Löffel Joghurt für ein perfektes Finish

Details

• Zubereitungszeit: 20 Min
• Backzeit: 25 Min
• Gesamtzeit: 45 Min (+30 Min Kühlzeit)
• Ergibt: 6 Stücke
• Kategorie: Kuchen / Dessert
• Methode: Backen
• Küche: Rustikal / Französisch inspiriert
• Schwierigkeitsgrad: Einfach
• Besonderheiten: Vegetarisch, enthält Gluten und Milchprodukte

Notizen

• Statt Kardamom passt auch Zimt oder geriebene Tonkabohne
• Andere Früchte wie Himbeeren, Blaubeeren oder Pflaumen funktionieren ebenfalls
• Für eine glutenfreie Variante ein geeignetes Mehl ersetzen

Nährwerte (pro Stück, ca.)

• Kalorien: ~280 kcal
• Kohlenhydrate: ~35 g
• Fett: ~14 g
• Eiweiß: ~4 g

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Teig vorbereiten?
Ja, der Mürbeteig kann gut am Vortag zubereitet und im Kühlschrank gelagert werden.

Kann ich die Galette einfrieren?
Nicht ideal – frisch schmeckt sie am besten. Im Notfall portionsweise einfrieren, dann vor dem Verzehr kurz aufbacken.

Womit kann ich Ahornsirup ersetzen?
Alternativ gehen auch Honig oder Agavendicksaft.

Aufbewahrung

Reste luftdicht verpacken und im Kühlschrank lagern. Innerhalb von 24 Stunden genießen. Kurz im Ofen aufwärmen, damit sie wieder schön knusprig wird.

Ähnliche Rezepte

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Fazit

Ob zum Kaffeeklatsch oder einfach als sommerliches Highlight – diese Erdbeer‑Galette ist schnell gemacht und schmeckt einfach himmlisch. Probier sie aus und bring ein Stück Sommer auf deinen Teller!