Diese Erdbeer-Käsekuchen-Kekse sind pure Verführung im Miniformat: Stell dir einen weichen Keks mit einem cremigen Käsekern und fruchtigen Erdbeerstückchen vor – ein kleiner Biss, der wie ein Mini-Käsekuchen schmeckt.
Perfekt für den Sommer, für Gäste oder einfach zum Kaffee zwischendurch. Sie sind etwas Besonderes, sehen toll aus und schmecken wie direkt aus einer kleinen Pâtisserie. Wenn du Käsekuchen liebst, wirst du diese Kekse feiern.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Kombination aus knusprigem Keks, cremiger Füllung und frischer Frucht
- Ideal für Partys, Picknicks oder als hübsches Geschenk
- Viel schneller als ein ganzer Käsekuchen, aber mindestens genauso lecker
- Die Käsefüllung wird vorgefroren – dadurch bleibt sie perfekt in Form
- Du kannst sie gut vorbereiten und sogar einfrieren
Erdbeer-Käsekuchen-Kekse: Ein Genuss, den du lieben wirst
- Yield: ca. 12–15 Kekse
Description
Diese Erdbeer-Käsekuchen-Kekse sind pure Verführung im Miniformat: Stell dir einen weichen Keks mit einem cremigen Käsekern und fruchtigen Erdbeerstückchen vor – ein kleiner Biss, der wie ein Mini-Käsekuchen schmeckt.
Perfekt für den Sommer, für Gäste oder einfach zum Kaffee zwischendurch. Sie sind etwas Besonderes, sehen toll aus und schmecken wie direkt aus einer kleinen Pâtisserie. Wenn du Käsekuchen liebst, wirst du diese Kekse feiern.
Ingredients
- Für ca. 12–15 Kekse
Für die Käsekuchenfüllung:
-
225 g Frischkäse
-
60 g Puderzucker
Für den Keksteig:
-
460 g Weizenmehl
-
100 g Zucker
-
200 g brauner Zucker
-
225 g weiche Butter
-
1 Ei
-
1 TL Vanilleextrakt
-
1 TL Backpulver
-
50 g frische Erdbeeren (fein gewürfelt)
Instructions
-
Käsekuchenfüllung vorbereiten
Frischkäse und Puderzucker verrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Kleine Portionen (z. B. mit einem Teelöffel oder in Silikon-Eiswürfelformen) abteilen und für etwa 30 Minuten ins Gefrierfach stellen. -
Teig anrühren
Butter mit Zucker und braunem Zucker cremig schlagen. Ei und Vanilleextrakt dazugeben. Mehl und Backpulver vermischen und portionsweise unterheben, bis ein glatter Teig entsteht. -
Erdbeeren unterheben
Die fein gewürfelten Erdbeeren vorsichtig unter den Teig mischen. Der Teig sollte fest genug sein, um Kugeln zu formen. -
Kekse formen
Aus dem Teig etwa walnussgroße Kugeln formen. In jede Kugel eine Mulde drücken, einen gefrorenen Frischkäsekern hineingeben, mit Teig verschließen und wieder zur Kugel rollen. -
Backen
Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kekse mit Abstand auf ein Backblech setzen und etwa 10–12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
-
Abkühlen lassen
Kurz auf dem Blech ruhen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen. -
Käsekuchenfüllung vorbereiten
Frischkäse und Puderzucker verrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Kleine Portionen (z. B. mit einem Teelöffel oder in Silikon-Eiswürfelformen) abteilen und für etwa 30 Minuten ins Gefrierfach stellen. -
Teig anrühren
Butter mit Zucker und braunem Zucker cremig schlagen. Ei und Vanilleextrakt dazugeben. Mehl und Backpulver vermischen und portionsweise unterheben, bis ein glatter Teig entsteht. -
Erdbeeren unterheben
Die fein gewürfelten Erdbeeren vorsichtig unter den Teig mischen. Der Teig sollte fest genug sein, um Kugeln zu formen. -
Kekse formen
Aus dem Teig etwa walnussgroße Kugeln formen. In jede Kugel eine Mulde drücken, einen gefrorenen Frischkäsekern hineingeben, mit Teig verschließen und wieder zur Kugel rollen. -
Backen
Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kekse mit Abstand auf ein Backblech setzen und etwa 10–12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. -
Abkühlen lassen
Kurz auf dem Blech ruhen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen.
Notes
-
Variante mit anderen Früchten: Probiere Himbeeren, Heidelbeeren oder Mango – jeweils gut abgetropft verwenden.
-
Zuckerreduziert: Etwa 20 % weniger Zucker funktioniert, ohne dass Geschmack oder Konsistenz leiden.
-
Laktosefrei möglich: Mit pflanzlichem Frischkäse und Margarine problemlos machbar.
-
Glutenfrei: Mit glutenfreier Mehlmischung (mit Bindemittel) gut umsetzbar.
Nutrition
- Calories: 250 kcal
Zutaten
Für ca. 12–15 Kekse
Für die Käsekuchenfüllung:
- 225 g Frischkäse
- 60 g Puderzucker
Für den Keksteig:
- 460 g Weizenmehl
- 100 g Zucker
- 200 g brauner Zucker
- 225 g weiche Butter
- 1 Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Backpulver
- 50 g frische Erdbeeren (fein gewürfelt)
Zubereitung
- Käsekuchenfüllung vorbereiten
Frischkäse und Puderzucker verrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Kleine Portionen (z. B. mit einem Teelöffel oder in Silikon-Eiswürfelformen) abteilen und für etwa 30 Minuten ins Gefrierfach stellen. - Teig anrühren
Butter mit Zucker und braunem Zucker cremig schlagen. Ei und Vanilleextrakt dazugeben. Mehl und Backpulver vermischen und portionsweise unterheben, bis ein glatter Teig entsteht. - Erdbeeren unterheben
Die fein gewürfelten Erdbeeren vorsichtig unter den Teig mischen. Der Teig sollte fest genug sein, um Kugeln zu formen. - Kekse formen
Aus dem Teig etwa walnussgroße Kugeln formen. In jede Kugel eine Mulde drücken, einen gefrorenen Frischkäsekern hineingeben, mit Teig verschließen und wieder zur Kugel rollen. - Backen
Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kekse mit Abstand auf ein Backblech setzen und etwa 10–12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. - Abkühlen lassen
Kurz auf dem Blech ruhen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen.
Tipps & Tricks
- Die Frischkäsemasse muss gut gefroren sein – sonst läuft sie beim Backen aus.
- Erdbeeren vorher abtropfen lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird.
- Der Teig lässt sich besser formen, wenn er vorher 20 Minuten gekühlt wird.
- Für Extra-Aroma etwas Zitronenschale oder Vanillemark in den Teig geben.
- Kekse nicht zu lange backen – sie sollen innen weich bleiben.
Details
| Merkmal | Angabe |
|---|---|
| Vorbereitungszeit | ca. 25 Minuten + Kühlzeit |
| Backzeit | ca. 10–12 Minuten |
| Gesamtzeit | ca. 45 Minuten |
| Menge | ca. 12–15 Kekse |
| Kategorie | Kekse / Sommergebäck |
| Methode | Backen |
| Küche | Amerikanisch inspiriert |
| Schwierigkeitsgrad | Mittel |
| Ernährung | Vegetarisch |
Notizen
- Variante mit anderen Früchten: Probiere Himbeeren, Heidelbeeren oder Mango – jeweils gut abgetropft verwenden.
- Zuckerreduziert: Etwa 20 % weniger Zucker funktioniert, ohne dass Geschmack oder Konsistenz leiden.
- Laktosefrei möglich: Mit pflanzlichem Frischkäse und Margarine problemlos machbar.
- Glutenfrei: Mit glutenfreier Mehlmischung (mit Bindemittel) gut umsetzbar.
Nährwerte (geschätzt pro Stück)
- Kalorien: ca. 250 kcal
- Fett: ca. 12 g
- Zucker: ca. 18 g
- Kohlenhydrate: ca. 30 g
- Eiweiß: ca. 3–4 g
FAQ – Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Kekse einfrieren?
Ja! Sowohl vor dem Backen (mit gefülltem Kern) als auch danach. Einfach tiefgekühlt backen, ggf. 2–3 Minuten länger.
Wie lange halten sich die Kekse?
Luftdicht verpackt bleiben sie 2–3 Tage frisch. Im Kühlschrank gelagert, sogar bis zu 5 Tage.
Kann ich den Frischkäse auch süßer machen?
Ja, aber vorsichtig dosieren – sonst wird der Kern zu flüssig. Eventuell etwas Speisestärke unterrühren.
Warum verläuft mein Käsekern?
Wahrscheinlich war er nicht fest genug gefroren oder nicht komplett mit Teig umschlossen.
Aufbewahrung
- Nach dem Abkühlen in einer Keksdose aufbewahren
- Im Kühlschrank 4–5 Tage haltbar
- Gut einfrierbar für bis zu 3 Monate – vor dem Servieren auftauen lassen
Ähnliche Rezepte
- Himbeer-Käsekuchen-Kekse
- Cheesecake-Cookies mit Blaubeeren
- Erdbeer-Crinkle-Cookies
- Mini-Erdbeer-Käsekuchen im Glas
Fazit
Erdbeer-Käsekuchen-Kekse sind die perfekte Verbindung aus Keksgenuss und Kuchengefühl. Mit cremigem Kern, fruchtiger Frische und hübschem Aussehen sind sie ein echter Star auf jedem Tisch – und dabei gar nicht schwer zu machen. Probier sie aus und überzeuge dich selbst