Erdbeerkuchen vom Blech mit Pudding – Sommergenuss pur

Wenn die ersten süßen Erdbeeren auf dem Markt auftauchen, beginnt für viele die schönste Zeit im Jahr – die Erdbeersaison. Und was könnte da besser passen als ein selbstgebackener Erdbeerkuchen vom Blech mit Pudding? Dieses Rezept bringt echtes Sommerfeeling direkt auf deine Kaffeetafel und lässt Kindheitserinnerungen wach werden.

Der Kuchen überzeugt mit einem lockeren Rührteig, einer herrlich cremigen Vanillepudding-Schicht und einem Belag aus frischen Erdbeeren, die mit Tortenguss überzogen für das perfekte Finish sorgen. Einfach gemacht und bei jedem Anlass ein Hit – ob Gartenparty, Picknick oder Familienfeier.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Super einfach: Der Kuchen gelingt auch Backanfängern und benötigt keine ausgefallenen Zutaten.
• Sommerlich frisch: Erdbeeren und Pudding passen einfach perfekt zusammen.
• Ideal für viele Gäste: Als Blechkuchen super geeignet für Feiern.
• Vielfältig abwandelbar: Auch mit anderen Früchten lecker.

Zutaten

Für den Rührteig:

• 4 Eier
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 230 g Butter (weich)
• 230 g Mehl
• 2 TL Backpulver

Für die Pudding-Schmand-Schicht:

• 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 90 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 750 ml Milch
• 200 g Schmand

Für den Belag:

• 1–1,25 kg frische Erdbeeren
• 2 Päckchen klarer oder roter Tortenguss
• 4 EL Zucker
• 500 ml Wasser

Zubereitung

1. Backofen vorbereiten: Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech (ca. 30 x 40 cm) mit Backpapier aus.
2. Rührteig zubereiten: Schlage Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig. Rühre die weiche Butter unter. Mehl und Backpulver mischen und unterheben. Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen.
3. Backen: Etwa 25–30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Danach vollständig auskühlen lassen.
4. Pudding kochen: Vanillepuddingpulver mit Zucker und Vanillezucker vermengen. 750 ml Milch aufkochen, das Pulver einrühren und unter Rühren aufkochen lassen. Etwas abkühlen lassen, dann den Schmand unterrühren.

1. Pudding-Schicht auftragen: Die Creme auf dem ausgekühlten Teig verteilen.
2. Erdbeeren vorbereiten: Erdbeeren waschen, entstielen und halbieren. Eng auf der Pudding-Schicht verteilen.
3. Tortenguss zubereiten: Guss nach Packungsanleitung mit Wasser und Zucker zubereiten und gleichmäßig über die Erdbeeren geben.
4. Kühlen: Den Kuchen mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit der Guss fest wird.

Tipps & Tricks

• Besonders frisch schmeckt der Kuchen direkt aus dem Kühlschrank.
• Dekorationstipp: Mit frischer Minze oder gehackten Pistazien verzieren.
• Fruchtvarianten: Auch Himbeeren oder Pfirsichscheiben machen sich toll.

Details

• Vorbereitungszeit: 40 Minuten
• Backzeit: 25–30 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 1,5 Stunden inkl. Abkühlzeit
• Ergibt: ca. 20 Stücke
• Kategorie: Kuchen
• Methode: Backen
• Küche: Deutsch
• Schwierigkeitsgrad: Einfach
• Ernährungsweise: Vegetarisch

Notizen

• Glutenfrei: Mit glutenfreiem Mehl funktioniert es auch.
• Vegan möglich: Pflanzliche Alternativen für Milchprodukte und Ei-Ersatz verwenden.
• Laktosefrei: Laktosefreie Milch und Schmand nutzen.

Nährwerte (pro Stück, ca.)

• Kalorien: 250 kcal
• Fett: 12 g
• Kohlenhydrate: 30 g
• Eiweiß: 4 g

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Kuchen vorbereiten? Ja, am besten am Vortag – so kann der Guss gut fest werden.

Wie lange ist der Kuchen haltbar? Im Kühlschrank 2–3 Tage.

Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden? Lieber nicht – sie werden zu wässrig.

Aufbewahrung

In einer luftdichten Dose oder mit Frischhaltefolie abgedeckt im Kühlschrank lagern. So bleibt der Erdbeerkuchen 2–3 Tage frisch.

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Fazit

Dieser Erdbeerkuchen vom Blech mit Pudding ist ein echter Sommerklassiker, der immer passt. Einfach zu backen, herrlich frisch und einfach lecker – probiere es aus und genieße ein Stück Sommer!

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