Fasolada, der klassische griechische Bohneneintopf, ist ein echtes Wohlfühlgericht. Mit seiner Kombination aus zarten weißen Bohnen, aromatischen Kräutern und frischem Gemüse bringt er mediterranes Flair direkt in deine Küche. Ob an kalten Wintertagen oder als leichtes Sommergericht – Fasolada passt immer.

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Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft und sättigend. Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert keine exotischen Zutaten. Mit ein wenig Vorbereitung kannst du dir und deinen Lieben ein Stück Griechenland auf den Teller zaubern.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Einfach und unkompliziert: Die Zubereitung erfordert keine besonderen Kochkenntnisse.
Gesund und nahrhaft: Reich an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen.
Vielseitig: Lässt sich nach Belieben abwandeln und anpassen.
Vegan und vegetarisch: Ideal für eine pflanzenbasierte Ernährung.
Authentischer Geschmack: Ein Hauch von Griechenland in deiner Küche.

Zutaten

Für 4 Portionen:

250 g getrocknete weiße Bohnen (z. B. Cannellini)
1 Lorbeerblatt
3 Stangen Staudensellerie
200 g Kartoffeln
200 g Möhren
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
6 Stiele Thymian
6 Stiele Oregano
100 ml Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1 Dose stückige Tomaten (425 g)
Salz und Pfeffer
1 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
1 EL Zitronensaft
5 Stiele Petersilie

Zubereitung

Bohnen vorbereiten: Die getrockneten Bohnen in reichlich Wasser über Nacht einweichen. Am nächsten Tag abgießen und abspülen.
Gemüse schneiden: Kartoffeln, Möhren, Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch schälen bzw. putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Chilischote entkernen und fein hacken.
Anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Möhren, Sellerie und Chilischote darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten.
Tomaten hinzufügen: Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Dann die stückigen Tomaten samt Saft hinzufügen und gut umrühren.

Kräuter und Bohnen dazugeben: Die eingeweichten Bohnen, Lorbeerblatt, Thymian und Oregano in den Topf geben. Mit Wasser auffüllen, bis alles gut bedeckt ist (ca. 1,5 Liter).
Kochen: Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und Zitronensaft abschmecken. Petersilie fein hacken und unterrühren.
Servieren: Die Fasolada heiß servieren, nach Belieben mit etwas frischem Brot.

Tipps & Tricks

Bohnen aus der Dose: Wenn es schnell gehen soll, kannst du auch vorgekochte Bohnen verwenden. Die Kochzeit reduziert sich dann auf ca. 30 Minuten.
Kräuter: Frische Kräuter verleihen der Suppe ein intensiveres Aroma. Verwende sie, wenn möglich, anstelle von getrockneten.
Schärfe anpassen: Die Menge der Chilischote kannst du je nach gewünschter Schärfe variieren oder ganz weglassen.
Beilagen: Fasolada schmeckt hervorragend mit frischem Brot, Feta-Käse oder Oliven.

Details

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 1,5 Stunden
Gesamtzeit: 1 Stunde 45 Minuten (plus Einweichzeit)
Ergibt: 4 Portionen
Kategorie: Hauptgericht
Methode: Kochen
Küche: Griechisch
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Ernährungshinweis: Vegan, vegetarisch, laktosefrei

Notizen

Variationen: Füge zusätzliches Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzu, um die Suppe noch abwechslungsreicher zu gestalten.
Saisonale Ideen: Im Sommer kannst du frische Tomaten verwenden, im Winter bieten sich Wurzelgemüse wie Pastinaken an.
Kräuter: Experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Rosmarin oder Basilikum für neue Geschmackserlebnisse.

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Bohnen auch ohne Einweichen verwenden?

Es wird empfohlen, die Bohnen einzuweichen, um die Kochzeit zu verkürzen und die Verträglichkeit zu verbessern. Wenn du sie nicht einweichst, verlängert sich die Kochzeit entsprechend.

Wie lange ist die Fasolada haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich die Suppe 3–4 Tage. Du kannst sie auch portionsweise einfrieren.

Ist Fasolada glutenfrei?

Ja, das Rezept ist von Natur aus glutenfrei.

Aufbewahrung

Lass die Suppe vollständig abkühlen und fülle sie dann in luftdichte Behälter. Im Kühlschrank hält sie sich 3–4 Tage. Zum Einfrieren eignet sich die Suppe ebenfalls gut; sie bleibt bis zu 3 Monate haltbar.

Fazit

Fasolada ist ein wunderbares Beispiel für die Einfachheit und den Geschmack der griechischen Küche. Mit wenigen Zutaten und etwas Zeit zauberst du ein Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch das Herz wärmt. Probiere es aus und bring ein Stück Griechenland in dein Zuhause!