Diese fudgy Chocolate Cookies mit Himbeere sind ein absoluter Genuss für alle, die es schokoladig lieben – mit einem fruchtigen Überraschungskern.
Außen leicht knusprig, innen weich wie ein Brownie, mit einer Himbeerfüllung, die beim Reinbeißen herrlich fruchtig hervorblitzt. Perfekt für besondere Nachmittage, Geschenktütchen oder einfach zum Naschen zwischendurch.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Die Kombination aus intensiver Zartbitterschokolade und säuerlicher Himbeere ist einfach unschlagbar.
- Der Teig ist soft, fudgy und schmilzt förmlich auf der Zunge – wie ein Cookie-Brownie-Hybrid.
- Mit der fruchtigen Füllung im Inneren sorgt jeder Cookie für eine kleine Überraschung.
Fudgy Chocolate Cookies mit Himbeere – schokoladig & fruchtig
- Yield: ca. 16–20 Stück
Description
Diese fudgy Chocolate Cookies mit Himbeere sind ein absoluter Genuss für alle, die es schokoladig lieben – mit einem fruchtigen Überraschungskern. Außen leicht knusprig, innen weich wie ein Brownie, mit einer Himbeerfüllung, die beim Reinbeißen herrlich fruchtig hervorblitzt. Perfekt für besondere Nachmittage, Geschenktütchen oder einfach zum Naschen zwischendurch.
Ingredients
- Für die Himbeerfüllung:
- ½ Tasse frische oder TK-Himbeeren
- ¼ Tasse Himbeermarmelade
- 2 EL Zucker
- 1 EL Speisestärke
- 1 EL Zitronensaft
- Für den Teig:
- 225 g weiche Butter
- 200 g brauner Zucker
- 100 g weißer Zucker
- 2 Eier
- 2 TL Vanilleextrakt
- 250 g Mehl
- 75 g ungesüßtes Kakaopulver
- 1 TL Natron
- ¼ TL Salz
- Optional: 100 g Schokostückchen oder Drops
- Für die Glasur (optional):
- 200 g dunkle Schokolade
- 1 EL Kokosöl (für Glanz)
Instructions
-
Himbeerfüllung vorbereiten: Alle Zutaten in einem kleinen Topf unter Rühren erhitzen, bis die Masse andickt. Abkühlen lassen.
-
Ofen auf 175 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
-
Teig herstellen: Butter mit braunem und weißem Zucker cremig rühren. Eier und Vanille dazugeben.
-
Mehl, Kakao, Natron und Salz mischen und unterheben. Zum Schluss ggf. Schokodrops unterrühren.
-
Cookies füllen: Jeweils etwa 1,5 EL Teig nehmen, leicht flach drücken, ½ TL Himbeerfüllung in die Mitte geben, mit weiterem Teig bedecken und gut verschließen.
-
Die Kugeln mit Abstand aufs Backblech legen und ca. 10–12 Minuten backen. Außen fest, innen noch weich – so bleiben sie schön fudgy.
-
Nach dem Backen etwas abkühlen lassen, dann auf ein Gitter legen.
-
Optional: Die Oberseite in geschmolzene Schokolade mit etwas Kokosöl tauchen und fest werden lassen.
Notes
- Statt Himbeeren kannst du auch Brombeeren oder Sauerkirschen verwenden.
- Wer es süßer mag, nimmt weiße Schokolade als Glasur.
- Vegane Variante: Pflanzliche Margarine, pflanzlicher Ei-Ersatz und vegane Schokolade verwenden.
Zutaten
Für die Himbeerfüllung:
- ½ Tasse frische oder TK-Himbeeren
- ¼ Tasse Himbeermarmelade
- 2 EL Zucker
- 1 EL Speisestärke
- 1 EL Zitronensaft
Für den Teig:
- 225 g weiche Butter
- 200 g brauner Zucker
- 100 g weißer Zucker
- 2 Eier
- 2 TL Vanilleextrakt
- 250 g Mehl
- 75 g ungesüßtes Kakaopulver
- 1 TL Natron
- ¼ TL Salz
- Optional: 100 g Schokostückchen oder Drops
Für die Glasur (optional):
- 200 g dunkle Schokolade
- 1 EL Kokosöl (für Glanz)
Zubereitung
- Himbeerfüllung vorbereiten: Alle Zutaten in einem kleinen Topf unter Rühren erhitzen, bis die Masse andickt. Abkühlen lassen.
- Ofen auf 175 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Teig herstellen: Butter mit braunem und weißem Zucker cremig rühren. Eier und Vanille dazugeben.
- Mehl, Kakao, Natron und Salz mischen und unterheben. Zum Schluss ggf. Schokodrops unterrühren.
- Cookies füllen: Jeweils etwa 1,5 EL Teig nehmen, leicht flach drücken, ½ TL Himbeerfüllung in die Mitte geben, mit weiterem Teig bedecken und gut verschließen.
- Die Kugeln mit Abstand aufs Backblech legen und ca. 10–12 Minuten backen. Außen fest, innen noch weich – so bleiben sie schön fudgy.
- Nach dem Backen etwas abkühlen lassen, dann auf ein Gitter legen.
- Optional: Die Oberseite in geschmolzene Schokolade mit etwas Kokosöl tauchen und fest werden lassen.
Tipps & Tricks
- Die Himbeerfüllung sollte kalt sein, damit der Teig nicht aufweicht.
- Nicht zu lange backen – sie härten beim Abkühlen nach.
- Der Teig kann vorbereitet und portionsweise eingefroren werden.
- Für besonders weichen Teig die Cookies vor dem Backen 10 Minuten kühlen.
Details
| Kategorie | Info |
|---|---|
| Vorbereitung | ca. 30 Minuten + Abkühlzeit |
| Backzeit | ca. 10–12 Minuten |
| Gesamtzeit | ca. 45 Minuten |
| Portionen | ca. 16–20 Stück |
| Gericht | Cookies / Gebäck |
| Küche | Amerikanisch inspiriert |
| Schwierigkeitsgrad | Mittel |
| Methode | Backen |
Notizen
- Statt Himbeeren kannst du auch Brombeeren oder Sauerkirschen verwenden.
- Wer es süßer mag, nimmt weiße Schokolade als Glasur.
- Vegane Variante: Pflanzliche Margarine, pflanzlicher Ei-Ersatz und vegane Schokolade verwenden.
FAQ – Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Cookies einfrieren?
Ja, sowohl ungebacken als Teigkugeln als auch fertig gebacken – einfach luftdicht verpacken.
Wie lange halten die Cookies?
In einer Dose etwa 3 Tage bei Raumtemperatur – am besten schmecken sie frisch.
Kann ich die Füllung weglassen?
Klar, die Cookies schmecken auch ohne – dann sind sie reine Fudgy Chocolate Cookies.
Aufbewahrung
- Luftdicht verschlossen bei Zimmertemperatur 2–3 Tage haltbar.
- Für längere Lagerung: einfrieren und bei Bedarf auftauen oder kurz im Ofen aufbacken.
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Fazit
Diese fudgy Chocolate Cookies mit Himbeere sind ein echter Genuss für alle, die es schokoladig mit einem fruchtigen Kick lieben. Außen leicht knusprig, innen weich – und die Himbeerfüllung macht sie unwiderstehlich. Perfekt für besondere Gelegenheiten oder einfach für dich selbst!