Gefüllte Spitzpaprika mit roten Linsen – vegetarisch und aromatisch

Wenn du Lust auf ein vegetarisches Gericht hast, das sowohl sättigend als auch richtig lecker ist, solltest du unbedingt gefüllte Spitzpaprika mit roten Linsen ausprobieren.

Die würzige Linsenfüllung, eingebettet in zarte Paprikaschoten, bringt Farbe und Geschmack auf den Teller – perfekt für jeden Tag, wenn es schnell, gesund und trotzdem besonders sein soll.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Schnell und einfach: Die roten Linsen sind fix gekocht und die Vorbereitung geht super flott.
• Vollgepackt mit Geschmack: Kreuzkümmel, Paprika und frisches Gemüse machen die Füllung richtig aromatisch.
• Gesund & leicht: Viel pflanzliches Eiweiß, ballaststoffreich und ideal für eine ausgewogene Ernährung.
• Perfekt für Gäste oder Meal Prep: Sie lassen sich gut vorbereiten und schmecken auch am nächsten Tag noch fantastisch.

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Zutaten

• 6–8 Spitzpaprika
• 200 g rote Linsen
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Karotte, gewürfelt
• 1 Stange Sellerie, gewürfelt
• 400 ml Gemüsebrühe
• 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
• Optional: etwas Feta oder vegane Alternative zum Bestreuen

Zubereitung

1. Spitzpaprika längs aufschneiden oder Deckel abschneiden, entkernen und beiseitelegen.
2. In einem Topf Olivenöl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie anschwitzen.
3. Rote Linsen dazugeben, kurz mitdünsten, dann Tomaten und Gemüsebrühe unterrühren.
4. Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen, ca. 10–12 Minuten köcheln lassen.
5. Die Masse sollte weich und gut gewürzt sein – damit die Paprika füllen.
6. Gefüllte Paprika in eine Auflaufform setzen, evtl. mit Feta bestreuen und im vorgeheizten Ofen (180 °C) ca. 20–25 Minuten backen.
7. Mit frischen Kräutern bestreut servieren.

Tipps & Tricks

• Die Linsenfüllung kann auch wunderbar am Vortag vorbereitet werden.
• Wer es etwas schärfer mag: eine Prise Chili unterrühren.
• Statt Sellerie geht auch Zucchini oder Paprika in der Füllung.
• Für mehr Crunch: ein paar gehackte Walnüsse über die Füllung geben.

Details

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 30–35 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
• Ergibt: 4 Portionen
• Kategorie: Hauptgericht, vegetarisch
• Methode: Backen
• Küche: Mediterran inspiriert
• Schwierigkeitsgrad: Einfach
• Ernährung: Vegetarisch, optional vegan, glutenfrei

Notizen

• Du kannst die Paprika auch in der Heißluftfritteuse zubereiten – das spart Zeit und Energie.
• Mit gekochtem Quinoa oder Bulgur lässt sich die Linsenfüllung ganz einfach erweitern.
• Im Sommer passt auch eine kalte Joghurt-Kräuter-Soße hervorragend dazu.
• Für Kinder: mild abschmecken und evtl. Käse überbacken – kommt super an!

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Kann ich andere Linsen verwenden?
Ja, du kannst auch gelbe oder grüne Linsen verwenden – sie brauchen nur etwas länger beim Garen.

Kann ich die gefüllten Paprika vorbereiten?
Ja, du kannst sie komplett vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren backen.

Wie lange sind sie haltbar?
Im Kühlschrank halten sie sich gut 2–3 Tage. Am besten luftdicht verpackt aufbewahren.

Kann man sie einfrieren?
Ja, einfrieren ist möglich. Einfach portionsweise in einer Box einfrieren und später im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen.

Aufbewahrung

• Im Kühlschrank: bis zu 3 Tage haltbar.
• Zum Einfrieren: am besten ohne Feta einfrieren, dann bleibt die Textur besser.
• Zum Aufwärmen: Im Ofen bei 160 °C oder in der Mikrowelle mit etwas zusätzlicher Flüssigkeit.

Ähnliche Rezepte

• Vegetarisch gefüllte Zucchini mit Bulgur
• Rote-Linsen-Bolognese
• Paprika mit Quinoa-Gemüse-Füllung
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Fazit

Gefüllte Spitzpaprika mit roten Linsen sind ein einfaches, aber unglaublich leckeres Gericht, das du garantiert öfter kochen willst. Sie sind gesund, schnell gemacht und bringen jede Menge Abwechslung auf deinen Tisch. Also ran an die Paprika – es lohnt sich!