Gefüllte Süßkartoffel mit Feta & Spinat – einfach, lecker & sättigend

Diese gefüllte Süßkartoffel mit Feta und Spinat begeistert mit zartem Gemüse, cremigem Feta und aromatischem Spinat. Sie ist unkompliziert, gesund und gleichzeitig wunderbar sättigend – ein echtes Wohlfühlgericht.

Ob als Mittagessen, leichtes Abendessen oder für Gäste – diese Kombination aus süß und würzig passt einfach immer.

Warum du diese gefüllte Süßkartoffel mit Feta und Spinat lieben wirst

• Einfach im Ofen zubereitet – kein Stress, nur Geschmack.
• Cremige Füllung mit würzigem Käse und Spinat – herzhaft, aber nicht schwer.
• Tolle Konsistenz durch knusprige Pinienkerne und zarten Kartoffelboden.
• Sättigend und ausgewogen – perfekt für Alltag oder Gäste.

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Zutaten (für 2 Portionen)

Süßkartoffeln:

• 2 Süßkartoffeln (je ca. 180 g)
• 1 EL Öl

Füllung:

• 1 Schalotte, fein gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 100 g Blattspinat (frisch oder aufgetaut)
• 80 g Feta, zerkrümelt
• Salz, Pfeffer, Muskat

Topping:

• 20 g Pinienkerne
• Frische Kresse oder Kräuter

Zubereitung

1. Süßkartoffeln backen

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Süßkartoffeln waschen, längs halbieren, mit Öl einreiben und mit der Schnittseite nach oben auf ein Blech legen. Etwa 45 Minuten weich backen.

2. Füllung zubereiten

Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl anschwitzen. Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Vom Herd nehmen, Feta einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

3. Süßkartoffeln aushöhlen und füllen

Weich gebackene Süßkartoffeln vorsichtig bis zur Hälfte aushöhlen. Fruchtfleisch zur Spinat-Feta-Mischung geben, vermengen und zurück in die Kartoffeln füllen.

4. Überbacken & toppen

Gefüllte Süßkartoffeln nochmals ca. 10 Minuten in den Ofen geben. In der Zwischenzeit Pinienkerne ohne Fett rösten. Mit Pinienkernen und frischer Kresse bestreuen und servieren.

Tipps & Tricks

• Gut ausdrücken: TK-Spinat sollte gut abgetropft sein.
• Füllung variieren: Auch Ricotta oder veganer Feta möglich.
• Crunch extra: Statt Pinienkerne auch Sonnenblumenkerne oder Walnüsse verwenden.
• Mehr Aroma: Mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch verfeinern.

Details

• Vorbereitung: ca. 15 Min.
• Backzeit: ca. 45 + 10 Min.
• Gesamtzeit: ca. 60 Min.
• Portionen: 2
• Kategorie: Hauptgericht
• Methode: Backen
• Küche: Modern
• Schwierigkeitsgrad: Einfach
• Ernährung: Vegetarisch, glutenfrei

Notizen

• Vegan möglich: Feta durch veganen Käse ersetzen.
• Meal Prep: Vorbereitet im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar.
• Zum Mitnehmen: Auch kalt als Lunch geeignet.

Nährwerte (pro Portion ca.)

• Kalorien: ca. 480 kcal
• Eiweiß: ca. 15–20 g
• Fett: ca. 20 g
• Kohlenhydrate: ca. 50–60 g

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Süßkartoffeln vorkochen?
Ja, dann reduziert sich die Ofenzeit später auf ca. 10 Minuten.

Wie lange halten Reste?
Im Kühlschrank bis zu 2 Tage – vor dem Servieren einfach kurz aufwärmen.

Geht auch TK-Spinat?
Ja – gut ausdrücken, damit die Füllung nicht zu wässrig wird.

Was passt als Beilage?
Ein frischer grüner Salat oder ein Kräuterquark ist perfekt dazu.

Aufbewahrung

• Im Kühlschrank: 2 Tage luftdicht verschlossen.
• Zum Einfrieren: Möglich, am besten vor dem Backen.
• Wieder aufwärmen: Im Ofen oder in der Pfanne leicht anbraten.

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Fazit

Diese gefüllte Süßkartoffel mit Feta und Spinat ist das perfekte Gericht für alle, die es einfach, sättigend und gesund mögen. Mit wenigen Zutaten zauberst du ein leckeres Essen, das auch optisch richtig was hermacht!