Gefüllte Süßkartoffeln mit Burrata – Cremig, gesund & voller Geschmack

Diese gefüllten Süßkartoffeln mit Burrata sind genau das Richtige, wenn du Lust auf ein unkompliziertes, aber besonderes Gericht hast. Die natürliche Süße der Ofen-Süßkartoffeln trifft auf cremigen Burrata und frische Toppings – eine Kombination, die einfach immer funktioniert.

Ob als leichtes Abendessen oder als Highlight beim Brunch: Dieses Rezept bringt Abwechslung auf deinen Teller und sieht dabei auch noch richtig gut aus.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Einfach & raffiniert: Wenige Zutaten, aber ein richtig besonderer Geschmack
• Cremig & frisch: Burrata sorgt für eine unglaublich zarte Textur
• Gesund & ausgewogen: Viel Gemüse, gute Fette und sättigende Basis
• Vielseitig: Du kannst die Füllung je nach Geschmack variieren

Print

Zutaten

Für 2–4 Portionen:

• 2 große Süßkartoffeln
• 2 Kugeln Burrata
• 1–2 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer

Optional für Toppings:

• Kirschtomaten
• Rucola oder Spinat
• Avocado
• Granatapfelkerne
• Nüsse oder Kerne (z. B. Walnüsse, Pinienkerne)
• Balsamico-Creme

Zubereitung

1. Süßkartoffeln backen:
   Ofen auf 200 °C vorheizen. Süßkartoffeln waschen, mehrfach einstechen und mit etwas Olivenöl einreiben. Auf ein Backblech legen und ca. 40–50 Minuten backen, bis sie weich sind.
2. Vorbereiten:
   Die gegarten Süßkartoffeln längs aufschneiden und das Innere leicht auflockern.
3. Füllen:
   Burrata auf die heißen Süßkartoffeln setzen, sodass er leicht schmilzt.
4. Toppings hinzufügen:
   Nach Belieben mit Tomaten, Rucola, Avocado, Nüssen oder Granatapfelkernen belegen.
5. Abschmecken:
   Mit Salz, Pfeffer und etwas Balsamico-Creme verfeinern.
6. Servieren:
   Direkt warm genießen – so ist der Burrata besonders cremig.

Tipps & Tricks

• Für extra Röstaromen kannst du die Süßkartoffeln halbieren und mit der Schnittfläche nach unten backen.
• Burrata erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit er schön cremig bleibt.
• Mit etwas Honig oder Ahornsirup bekommt das Gericht eine spannende süß-herzhafte Note.

Details

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Backzeit: 40–50 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
• Portionen: 2–4
• Kategorie: Hauptgericht / vegetarisch
• Methode: Backen
• Küche: modern / mediterran
• Schwierigkeitsgrad: leicht
• Ernährungsweise: vegetarisch, glutenfrei

Notizen

• Du kannst zusätzlich Kichererbsen oder Linsen für mehr Protein hinzufügen.
• Auch mit Feta statt Burrata lecker, aber weniger cremig.
• Perfekt als Meal Prep – Burrata erst beim Servieren dazugeben.

Nährwerte (ca. pro Portion)

• Kalorien: 350–500 kcal
• Fett: moderat (durch Burrata & Öl)
• Kohlenhydrate: mittel
• Protein: mittel

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Kann ich das Gericht vorbereiten?
Ja, die Süßkartoffeln kannst du vorbacken und später wieder aufwärmen.

Kann ich es vegan machen?
Ja, einfach Burrata durch pflanzliche Alternativen ersetzen.

Wie lange sind Reste haltbar?
Im Kühlschrank etwa 2 Tage – Burrata am besten frisch hinzufügen.

Aufbewahrung

Gebackene Süßkartoffeln luftdicht im Kühlschrank lagern. Beim Aufwärmen im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen.

Ähnliche Rezepte

• Ofen-Süßkartoffeln mit Feta
• Gefüllte Paprika mit Gemüse
• Buddha Bowl mit Süßkartoffel

Fazit

Gefüllte Süßkartoffeln mit Burrata sind ein echtes Wohlfühlgericht: einfach, gesund und unglaublich lecker. Perfekt, wenn du wenig Aufwand möchtest, aber trotzdem etwas Besonderes genießen wills