Wenn der Sommer ruft und der Grill angeschmissen wird, gibt es kaum etwas Besseres als diese bunten, aromatischen gegrillten Gemüsespieße mit Kräuter-Marinade. Sie sind einfach vorzubereiten, sehen toll aus und bringen eine herrlich frische Note auf deinen Teller.
Ganz gleich, ob du Vegetarier bist oder einfach mal eine fleischlose Grill-Alternative suchst: Diese Spieße sind genau das Richtige. Mit knackigem Gemüse und einer Marinade aus frischen Kräutern werden sie zu einem echten Sommer-Highlight!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Super einfach zuzubereiten – auch perfekt für Grill-Anfänger.
- Vollgepackt mit Vitaminen dank frischem, buntem Gemüse.
- Anpassbar an deinen Geschmack – wähle deine Lieblingsgemüsesorten!
- Ideal für Grillpartys oder ein leichtes Abendessen im Garten.
- Vegetarisch, gesund und trotzdem super lecker!
Zutaten
Für die Kräuter-Marinade:
- 3 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig
- 1 TL frische Petersilie, gehackt
- 1 TL frischer Thymian, gehackt
- 1 TL frischer Rosmarin, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Gemüsespieße:
- 1 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 8 Champignons
- 1 rote Zwiebel
- 8 Cherrytomaten
- Holz- oder Metallspieße
Zubereitung
- Marinade anrühren: Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Knoblauch und die gehackten Kräuter in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Marinade mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
- Gemüse vorbereiten: Zucchini in Scheiben schneiden, Paprika in große Stücke, Champignons halbieren, Zwiebel in Spalten schneiden. Die Cherrytomaten bleiben ganz.
- Spieße zusammenstellen: Das vorbereitete Gemüse bunt gemischt auf die Spieße stecken.
- Marinieren: Die Spieße rundherum mit der Kräuter-Marinade bestreichen und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- Grillen: Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die Gemüsespieße 10-15 Minuten grillen, dabei mehrmals wenden, bis sie schön gebräunt und gar sind.
Tipps & Tricks
- Holzspieße vorher wässern, damit sie nicht auf dem Grill verbrennen.
- Gemüse gleich groß schneiden, damit alles gleichmäßig gart.
- Extra Marinade als Dip verwenden – ein echter Genuss!
- Wenn du es etwas herzhafter magst: Füge gewürfelten Halloumi oder Tofu hinzu.
Details
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Marinierzeit: 30 Minuten
- Grillzeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Grillen
- Küche: Mediterran
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Ernährungsweise: Vegetarisch
Notizen
- Saisonale Variation: Im Herbst passen z. B. Süßkartoffeln oder Pilze besonders gut.
- Veganer Tipp: Honig durch Agavendicksaft oder Ahornsirup ersetzen.
- Noch bunter: Verwende grüne Bohnen, Auberginen oder Maiskolben.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien: ca. 180 kcal
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 15 g
- Eiweiß: 4 g
FAQ – Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Spieße im Ofen machen?
Ja, bei 200°C Umluft etwa 20 Minuten backen, bis das Gemüse gar ist.
Wie lange halten sich die marinierten Spieße im Kühlschrank?
Ungegrillt halten sie bis zu 24 Stunden luftdicht verschlossen.
Was passt als Beilage?
Frischer Kräuterquark, Couscous oder ein einfacher Blattsalat passen perfekt.
Aufbewahrung
Gegrillte Reste kannst du luftdicht verpackt bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren kurz aufwärmen oder kalt als Antipasti servieren.
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Fazit
Diese gegrillten Gemüsespieße mit Kräuter-Marinade sind einfach ein Muss für jede Grillrunde. Sie bringen Farbe, Geschmack und gute Laune auf den Tisch – und das mit wenig Aufwand. Also: Ran an den Grill und los geht’s!
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Gegrillte Gemüsespieße mit Kräuter-Marinade
Description
Wenn der Duft von frisch gegrilltem Gemüse durch den Garten zieht, weißt du: Der Sommer ist da! Diese gegrillten Gemüsespieße mit Kräuter-Marinade bringen Farbe, Geschmack und gute Laune auf deinen Grill. Ob als Hauptgericht oder als bunte Beilage – sie machen jede Grillparty zu etwas Besonderem.
Die knusprigen Röstaromen treffen auf eine herrlich frische Kräuter-Marinade, die das Beste aus dem Gemüse herausholt. Und das Beste: Du brauchst keine Grillmeister-Ausbildung dafür. Dieses Rezept ist unkompliziert und voller Geschmack. Perfekt für laue Sommerabende!
Ingredients
- Für die Kräuter-Marinade:
- 1 Bund Basilikum
- ½ Bund glatte Petersilie
- ½ Bund Thymian
- ¼ Bund Rosmarin
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Zitronensaft
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- ca. 5 EL Olivenöl
- ½ TL Salz
- 1 Prise Zucker
- Für die Gemüsespieße:
- 1 Aubergine
- 1 Zucchini
- 4 Paprika (rot, gelb)
- 8 Kirschtomaten
- 2 Frühlingszwiebeln
Instructions
Basilikum, Petersilie, Thymian und Rosmarin zusammen mit der Knoblauchzehe, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Olivenöl in einen Mixer geben und zu einer dickflüssigen Paste verarbeiten. Mit Salz und einer Prise Zucker abschmecken. Die Marinade sollte kräftig grün und aromatisch duftend sein.
2. Das Gemüse vorbereiten
Aubergine, Zucchini und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln in ca. 3 cm lange Abschnitte schneiden. Kirschtomaten ganz lassen. Das Gemüse abwechselnd auf Holz- oder Metallspieße stecken – bunt gemischt sieht es besonders schön aus.
3. Spieße marinieren
Die Gemüsespieße auf ein flaches Tablett legen und rundum mit der Kräuter-Marinade bestreichen. Anschließend für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. So nehmen sie das volle Aroma auf.
4. Grillen
Den Grill auf mittlere Hitze (ca. 180–200 °C) vorheizen. Die Spieße direkt auf den Rost legen und etwa 12–15 Minuten grillen, dabei mehrmals wenden, bis sie rundherum schön gebräunt sind.
Notes
- Variationen: Statt Aubergine kannst du auch Pilze, Mais oder Brokkoli verwenden.
- Saisonale Ideen: Im Herbst passen kleine Kürbisstücke hervorragend. Im Frühling harmonieren grüner Spargel oder Radieschen gut.
- Substitutionen: Kein Basilikum? Verwende Rucola oder Koriander für einen neuen Twist.