Einleitung
Grünes Spargelrisotto ist einfach perfekt, wenn du Lust auf ein cremiges, frisches und dennoch unkompliziertes Gericht hast. Dieses Frühlingsrezept bringt den herrlichen Geschmack von grünem Spargel wunderbar zur Geltung und zaubert dir garantiert ein Lächeln ins Gesicht.
Ob als leichtes Mittagessen, als beeindruckendes Abendessen für Gäste oder einfach für dich selbst – dieses grüne Spargelrisotto wirst du garantiert immer wieder kochen wollen!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Cremig und aromatisch dank Parmesan und Butter
- Frischer, knackiger grüner Spargel als Hauptdarsteller
- Einfach zuzubereiten, auch für Kochanfänger
- Perfekt für Frühling und Sommer
- Lässt sich wunderbar variieren und anpassen
Zutaten
- 300 g grüner Spargel
- 200 g Risottoreis (z. B. Arborio)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 700 ml Gemüsebrühe, warm
- 50 ml Sahne
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- 30 g Butter
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Abrieb einer halben Bio-Zitrone
- Frische Petersilie, gehackt (optional)
Zubereitung
- Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen in mundgerechte Stücke schneiden. Die Spitzen extra zur Seite legen.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Den Risottoreis zugeben und unter Rühren 1–2 Minuten mitdünsten, bis er leicht glasig wird.
- Nach und nach die warme Gemüsebrühe hinzufügen, dabei immer wieder umrühren. Der Reis sollte die Flüssigkeit langsam aufnehmen. Das dauert etwa 20 Minuten.
- Nach 10 Minuten die Spargelstücke (ohne Spitzen) unterrühren. Die Spitzen kommen erst in den letzten 5 Minuten dazu, damit sie schön knackig bleiben.
- Wenn der Reis cremig und gar ist, die Butter, Sahne, Parmesan und Zitronenabrieb unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das grüne Spargelrisotto auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischer Petersilie bestreuen.
Tipps & Tricks
- Verwende unbedingt warm gehaltene Brühe, so bleibt das Risotto cremig.
- Rühre regelmäßig, damit nichts am Topfboden klebt.
- Statt Parmesan kannst du auch Pecorino verwenden, wenn du magst.
- Ein Spritzer Zitronensaft sorgt für noch mehr Frische.
- Für eine vegane Version: Butter und Parmesan durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
Details
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Gesamtzeit: 35 Minuten
- Ergibt: 4 Portionen
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Kochen
- Küche: Italienisch
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Ernährung: Vegetarisch
Notizen
Du kannst das grüne Spargelrisotto auch mit Erbsen oder Zuckerschoten ergänzen, um noch mehr Frühlingsgemüse einzubauen. Für eine besonders cremige Variante etwas Frischkäse unterrühren. Im Herbst schmeckt das Risotto auch wunderbar mit Pilzen statt Spargel.
Nährwerte (pro Portion, ca.)
- Kalorien: 420 kcal
- Kohlenhydrate: 50 g
- Eiweiß: 12 g
- Fett: 18 g
FAQ – Häufig gestellte Fragen
Kann ich das Risotto vorbereiten?
Risotto schmeckt frisch am besten, aber du kannst es gut 1–2 Stunden vorher kochen und beim Erwärmen mit etwas Brühe wieder cremig rühren.
Welchen Reis sollte ich verwenden?
Am besten eignet sich Risottoreis wie Arborio oder Carnaroli, da er besonders viel Stärke enthält.
Kann ich das Rezept vegan machen?
Ja, ersetze Butter, Sahne und Parmesan durch pflanzliche Alternativen.
Aufbewahrung
Reste vom Spargelrisotto kannst du in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen etwas Brühe oder Wasser zugeben, damit es wieder schön cremig wird.
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- Cremiges Pilzrisotto
- Risotto mit Zucchini und Kräutern
Fazit
Dieses grüne Spargelrisotto ist ein echtes Wohlfühlgericht, das nicht nur toll aussieht, sondern auch herrlich schmeckt. Probier es aus – du wirst begeistert sein, wie einfach es ist, ein so cremiges, aromatisches Risotto selbst zu zaubern
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Description
Grünes Spargelrisotto ist einfach perfekt, wenn du Lust auf ein cremiges, frisches und dennoch unkompliziertes Gericht hast. Dieses Frühlingsrezept bringt den herrlichen Geschmack von grünem Spargel wunderbar zur Geltung und zaubert dir garantiert ein Lächeln ins Gesicht.
Ob als leichtes Mittagessen, als beeindruckendes Abendessen für Gäste oder einfach für dich selbst – dieses grüne Spargelrisotto wirst du garantiert immer wieder kochen wollen!
Ingredients
- 300 g grüner Spargel
- 200 g Risottoreis (z. B. Arborio)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 700 ml Gemüsebrühe, warm
- 50 ml Sahne
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- 30 g Butter
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Abrieb einer halben Bio-Zitrone
- Frische Petersilie, gehackt (optional)
Instructions
- Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen in mundgerechte Stücke schneiden. Die Spitzen extra zur Seite legen.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Den Risottoreis zugeben und unter Rühren 1–2 Minuten mitdünsten, bis er leicht glasig wird.
- Nach und nach die warme Gemüsebrühe hinzufügen, dabei immer wieder umrühren. Der Reis sollte die Flüssigkeit langsam aufnehmen. Das dauert etwa 20 Minuten.
- Nach 10 Minuten die Spargelstücke (ohne Spitzen) unterrühren. Die Spitzen kommen erst in den letzten 5 Minuten dazu, damit sie schön knackig bleiben.
- Wenn der Reis cremig und gar ist, die Butter, Sahne, Parmesan und Zitronenabrieb unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das grüne Spargelrisotto auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischer Petersilie bestreuen
Notes
Du kannst das grüne Spargelrisotto auch mit Erbsen oder Zuckerschoten ergänzen, um noch mehr Frühlingsgemüse einzubauen. Für eine besonders cremige Variante etwas Frischkäse unterrühren. Im Herbst schmeckt das Risotto auch wunderbar mit Pilzen statt Spargel.