Gulasch nach Hausmannsart – herzhaft & klassisch

Gulasch nach Hausmannsart ist ein echtes Wohlfühlgericht der traditionellen Küche. Zart geschmortes Rindfleisch, aromatische Zwiebeln und eine kräftige Sauce machen dieses Gericht zu einem Klassiker, der seit Generationen geliebt wird.

Besonders an kühlen Tagen gibt es kaum etwas Besseres als einen dampfenden Teller dieses herzhaften Gerichts. Während das Gulasch langsam köchelt, erfüllt ein wunderbarer Duft von Paprika, Gewürzen und geschmortem Fleisch die Küche – genau das macht Gulasch nach Hausmannsart so unwiderstehlich.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Dieses Rezept steht für ehrliche, traditionelle Küche. Das Fleisch wird langsam geschmort und dadurch besonders zart und saftig, während die Sauce intensiv und aromatisch wird.

Ein weiterer Grund, warum Gulasch nach Hausmannsart so beliebt ist: Es lässt sich wunderbar vorbereiten. Am nächsten Tag schmeckt es oft sogar noch besser, weil sich die Aromen vollständig entfaltet haben.

Außerdem passt dieses Gericht zu vielen klassischen Beilagen wie Kartoffeln, Nudeln oder Knödeln und ist damit ein echtes Familienessen.

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Zutaten

• 800 g Rindergulasch (gewürfeltes Rindfleisch)
• 2 EL Pflanzenöl
• 3 große Zwiebeln, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Tomatenmark
• 2 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Paprikapulver rosenscharf
• 1 TL Kümmel
• 1 Lorbeerblatt
• 600 ml Rinderbrühe
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 Karotte, in Scheiben geschnitten
• 1 TL Majoran
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• 1 TL Speisestärke (optional)
• 2 EL Wasser
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze.
2. Gib das Rindfleisch portionsweise in den Topf und brate es rundum kräftig an, bis es eine schöne braune Kruste bekommt. Nimm das Fleisch anschließend kurz heraus.
3. Gib die Zwiebeln in denselben Topf und brate sie etwa 5–6 Minuten an, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
4. Füge Knoblauch und Tomatenmark hinzu und röste alles kurz an, damit sich die Aromen entfalten.
5. Jetzt kommen Paprikapulver, Kümmel und Majoran dazu. Rühre alles gut um.
6. Lege das Fleisch wieder in den Topf und gieße die Rinderbrühe dazu. Gib auch Lorbeerblatt, Paprika und Karotte hinein.
7. Lass das Gulasch nach Hausmannsart aufkochen und anschließend bei niedriger Hitze etwa 90 Minuten sanft schmoren. So wird das Fleisch wunderbar zart.
8. Wenn du eine dickere Sauce möchtest, rühre Speisestärke mit Wasser glatt und gib die Mischung in das köchelnde Gulasch.
9. Schmecke das Gulasch nach Hausmannsart mit Salz und Pfeffer ab und serviere es heiß mit frischer Petersilie.

Tipps & Tricks

Für besonders intensiven Geschmack solltest du das Fleisch wirklich kräftig anbraten. Die dabei entstehenden Röstaromen geben der Sauce später viel Tiefe.

Auch die Zwiebeln spielen eine wichtige Rolle. Je länger sie langsam anbraten, desto mehr natürliche Süße entwickeln sie und sorgen für eine wunderbar runde Sauce.

Wenn du Zeit hast, lass das Gulasch ruhig etwas länger schmoren. Langsames Garen macht das Fleisch besonders weich und aromatisch.

Details

• Prep Time: 20 Minuten
• Cook Time: 90 Minuten
• Total Time: 1 Stunde 50 Minuten
• Yield: 4 Portionen
• Category: Hauptgericht
• Method: Schmoren
• Cuisine: Mitteleuropäisch
• Difficulty Level: Einfach bis Mittel
• Dietary Notes: Ohne Schweinefleisch, proteinreich

Notizen

Du kannst dieses Rezept leicht variieren. Manche geben zusätzlich Kartoffelwürfel direkt ins Gulasch, wodurch es zu einem sättigenden Eintopf wird.

Auch Pilze oder zusätzliche Paprika passen sehr gut dazu und bringen noch mehr Geschmack in die Sauce.

Wenn du eine besonders kräftige Farbe möchtest, kannst du etwas mehr Paprikapulver verwenden.

Nährwerte

Ungefähre Nährwerte pro Portion:

• Kalorien: ca. 480 kcal
• Eiweiß: ca. 42 g
• Kohlenhydrate: ca. 14 g
• Fett: ca. 26 g

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Welches Fleisch eignet sich am besten?
Am besten eignet sich Rinderschulter oder Wadengulasch, da diese Stücke beim langen Schmoren besonders zart werden.

Kann ich das Gulasch vorbereiten?
Ja, sogar sehr gut. Am nächsten Tag schmeckt Gulasch nach Hausmannsart oft noch intensiver.

Welche Beilagen passen dazu?
Kartoffeln, Spätzle, Nudeln oder Knödel sind klassische Beilagen.

Kann ich das Gericht einfrieren?
Ja, Gulasch lässt sich hervorragend einfrieren und hält sich etwa 2–3 Monate im Gefrierfach.

Aufbewahrung

Im Kühlschrank hält sich das Gulasch nach Hausmannsart etwa 3 bis 4 Tage in einem luftdichten Behälter.

Beim Aufwärmen einfach langsam in einem Topf erhitzen und bei Bedarf etwas Brühe hinzufügen, damit die Sauce wieder schön cremig wird.

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Fazit

Gulasch nach Hausmannsart ist ein zeitloser Klassiker, der mit einfachen Zutaten und viel Geschmack überzeugt. Das zarte Fleisch, die kräftige Sauce und die aromatischen Gewürze machen dieses Gericht zu einem echten Lieblingsessen.

Wenn du Lust auf ein traditionelles, herzhaftes Gericht hast, das garantiert satt und glücklich macht, dann solltest du dieses Rezept unbedingt ausprobieren.