Wenn du auf der Suche nach einem schnellen, cremigen und super erfrischenden Salat bist, wirst du diesen Gurkensalat mit Schmand lieben. Er ist der Inbegriff eines klassischen deutschen Sommersalats: knackig, mild würzig und unglaublich einfach in der Zubereitung.

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Mit nur wenigen Zutaten, die du vielleicht sogar schon zu Hause hast, zauberst du in kurzer Zeit eine Beilage, die zu fast allem passt – vom Grillabend bis zur leichten Mittagspause auf dem Balkon.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Sommerlich frisch – perfekt für heiße Tage
Schnell gemacht – in nur 10 Minuten zubereitet
Unkompliziert – einfache Zutaten, wenig Aufwand
Cremig & würzig – dank Schmand und frischem Dill
Gesund & kalorienarm – leicht und bekömmlich
Meal-Prep geeignet – lässt sich super vorbereiten

Zutaten

Für ca. 4 Portionen:

2 Salatgurken
1 TL Salz
1 kleine Zwiebel
200 g Schmand
1 EL Weißweinessig
1 EL Olivenöl
1 Bund frischer Dill
Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Gurken vorbereiten
Die Gurken gründlich waschen und mit einem Hobel oder Messer in dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben, mit dem Salz bestreuen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. So verlieren sie überschüssiges Wasser und werden schön knackig.
Zwiebel schneiden
Während die Gurken ziehen, die Zwiebel schälen und fein würfeln. Wer es milder mag, kann sie kurz in kaltes Wasser legen.
Dressing anrühren
Schmand mit Weißweinessig, Olivenöl und dem fein gehackten Dill verrühren. Mit Pfeffer abschmecken. Das Dressing sollte schön cremig sein, aber nicht zu dickflüssig.

Gurken ausdrücken
Die Gurken nach dem Ziehen gut ausdrücken, damit der Salat nicht wässrig wird.
Alles vermengen
Gurken, Zwiebel und Dressing in einer großen Schüssel vermengen. Noch einmal abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Durchziehen lassen
Vor dem Servieren idealerweise 10–15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.

Tipps & Tricks

Noch frischer: Etwas Zitronensaft bringt eine zusätzliche Frischekomponente.
Cremiger: Wer es extra cremig mag, kann zusätzlich einen Löffel Naturjoghurt untermischen.
Optischer Hingucker: Ein paar hauchdünne Radieschenscheiben machen den Salat farbenfroher.
Schmand-Ersatz: Funktioniert auch wunderbar mit Crème fraîche, Saure Sahne oder veganem Schmand.

Details

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: –
Gesamtzeit: 10 Minuten
Ergibt: 4 Portionen
Kategorie: Salat
Methode: Kalt zubereitet
Küche: Deutsch
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Ernährungsweise: Vegetarisch

Notizen

Sommeridee: Mit frischer Minze oder Schnittlauch variieren.
Herbsttipp: Probiere den Salat mit gewürfeltem Apfel und Walnüssen – gibt eine herbstliche Note.
Proteinreich: Etwas gekochtes Ei oder Kichererbsen untermischen für mehr Sättigung.

Nährwerte (pro Portion, ca.)

Kalorien: 120 kcal
Fett: 10 g
Kohlenhydrate: 4 g
Eiweiß: 2 g

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Gurkensalat mit Schmand auch am Vortag zubereiten?
Ja, aber am besten schmeckt er frisch. Wenn du ihn vorbereiten möchtest, bewahre Gurken und Dressing getrennt auf und vermische beides kurz vor dem Servieren.

Wird der Salat nicht wässrig?
Wenn du die Gurken gut salzt und anschließend ausdrückst, bleibt der Salat schön cremig.

Wie mache ich den Salat vegan?
Einfach den Schmand durch einen pflanzlichen Schmand oder Soja-Joghurt ersetzen.

Kann ich auch andere Kräuter nehmen?
Absolut! Schnittlauch, Petersilie oder sogar Koriander passen gut, je nachdem, was du magst.

Welche Gurken eignen sich am besten?
Am besten sind feste, saftige Salatgurken ohne viele Kerne.

Aufbewahrung

Im Kühlschrank luftdicht verschlossen hält sich der Salat etwa 1–2 Tage. Vor dem Servieren ggf. nochmal kurz abschmecken, da sich das Aroma verändert haben kann.

Fazit

Gurkensalat mit Schmand ist ein echtes Wohlfühlgericht: einfach, frisch, und voller Geschmack. Ob als Begleitung zu deftigen Gerichten oder als leichter Snack für zwischendurch – dieser Salat passt einfach immer. Hol dir den Sommer auf den Teller und genieße jeden Löffel!