Wenn du Lust auf feines, selbstgemachtes Gebäck hast, dann sind diese Himbeer‑Mürbteig‑Röllchen genau das Richtige für dich: knuspriger, mürber Teig mit fruchtiger Himbeerfüllung – außen goldbraun, innen weich und aromatisch.
Ideal für Kaffeekränzchen, zum Mitnehmen oder einfach für einen süßen Moment zwischendurch.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Der Mürbeteig ist herrlich zart und bricht nicht – er bleibt schnittfest, aber schmilzt förmlich im Mund.
- Die fruchtige Himbeerfüllung bringt eine angenehme Säure und Frische, die perfekt mit dem süßen Teig harmoniert.
- Mit etwas Vorbereitung gelingen dir wunderschöne Spiralen – ideal auch als kleines Geschenk oder Hingucker auf dem Keksteller.
Himbeer‑Mürbteig‑Röllchen – Zartschmelzende Spiralkekse mit Himbeerfüllung
- Yield: ca. 30 Stück
Description
Wenn du Lust auf feines, selbstgemachtes Gebäck hast, dann sind diese Himbeer‑Mürbteig‑Röllchen genau das Richtige für dich: knuspriger, mürber Teig mit fruchtiger Himbeerfüllung – außen goldbraun, innen weich und aromatisch. Ideal für Kaffeekränzchen, zum Mitnehmen oder einfach für einen süßen Moment zwischendurch.
Ingredients
- 250 g Weizenmehl (Typ 405)
- 80 g feiner Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillezucker
- 150 g kalte Butter, gewürfelt
- 1 Eigelb
- ca. 150 g Himbeermarmelade
Instructions
-
Mehl, Zucker, Salz und Vanillezucker in einer Schüssel vermengen.
-
Kalte Butter in Würfel schneiden, mit dem Eigelb hinzufügen und zügig zu einem glatten Mürbteig verkneten. Nicht zu lange kneten, damit der Teig nicht zäh wird.
-
Den Teig zur Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
-
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, ein Blech mit Backpapier auslegen.
-
Den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier zu einem Rechteck (ca. 30 × 25 cm) ausrollen.
-
Die Himbeermarmelade gleichmäßig auf dem Teig verstreichen, dabei an einer langen Seite ca. 2 cm Rand lassen.
-
Mithilfe des unteren Backpapiers von der langen Seite her straff aufrollen.
-
Die Teigrolle erneut einwickeln und weitere 30–60 Minuten kühlen.
-
Rolle mit einem scharfen Messer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
-
Die Scheiben auf das vorbereitete Blech legen und ca. 15–20 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
-
Nach dem Backen etwas abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen.
Notes
- Du kannst auch andere Marmeladen verwenden – z. B. Erdbeere, Aprikose oder Kirsche. Wichtig ist eine eher feste Konsistenz.
- Wer mag, kann etwas Zitronenabrieb in den Teig geben für eine frische Note.
- Für eine nussige Variante kann man fein gehackte Mandeln oder Haselnüsse mit einrollen.
- Vegane Version: Butter durch vegane Margarine ersetzen und das Eigelb weglassen oder durch einen pflanzlichen Ersatz wie Apfelmus (1 EL) austauschen.
Zutaten
- 250 g Weizenmehl (Typ 405)
- 80 g feiner Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillezucker
- 150 g kalte Butter, gewürfelt
- 1 Eigelb
- ca. 150 g Himbeermarmelade
Zubereitung
- Mehl, Zucker, Salz und Vanillezucker in einer Schüssel vermengen.
- Kalte Butter in Würfel schneiden, mit dem Eigelb hinzufügen und zügig zu einem glatten Mürbteig verkneten. Nicht zu lange kneten, damit der Teig nicht zäh wird.
- Den Teig zur Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, ein Blech mit Backpapier auslegen.
- Den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier zu einem Rechteck (ca. 30 × 25 cm) ausrollen.
- Die Himbeermarmelade gleichmäßig auf dem Teig verstreichen, dabei an einer langen Seite ca. 2 cm Rand lassen.
- Mithilfe des unteren Backpapiers von der langen Seite her straff aufrollen.
- Die Teigrolle erneut einwickeln und weitere 30–60 Minuten kühlen.
- Rolle mit einem scharfen Messer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Scheiben auf das vorbereitete Blech legen und ca. 15–20 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
- Nach dem Backen etwas abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen.
Tipps & Tricks
- Verwende kalte Butter und arbeite zügig – so bleibt der Teig mürbe.
- Rolle den Teig zwischen Backpapier aus – das verhindert Kleben und spart Mehl.
- Zweites Kühlen vor dem Schneiden sorgt für perfekte Spiralen.
- Schneide mit einem sehr scharfen Messer – so bleibt die Form schön.
- Nimm nicht zu viel Marmelade – sonst quillt sie beim Backen heraus.
Details
| Detail | Info |
|---|---|
| Vorbereitung | ca. 1 Stunde (inkl. Kühlzeit) |
| Backzeit | 15–20 Minuten |
| Gesamtzeit | ca. 1 Stunde 50 Minuten |
| Menge | ca. 30 Stück |
| Kategorie | Gebäck / Kekse |
| Methode | Backen im Ofen |
| Küche | Klassisch / Europäisch |
| Schwierigkeitsgrad | Einfach bis mittel |
| Diät-Hinweis | Vegetarisch |
Notizen
- Du kannst auch andere Marmeladen verwenden – z. B. Erdbeere, Aprikose oder Kirsche. Wichtig ist eine eher feste Konsistenz.
- Wer mag, kann etwas Zitronenabrieb in den Teig geben für eine frische Note.
- Für eine nussige Variante kann man fein gehackte Mandeln oder Haselnüsse mit einrollen.
- Vegane Version: Butter durch vegane Margarine ersetzen und das Eigelb weglassen oder durch einen pflanzlichen Ersatz wie Apfelmus (1 EL) austauschen.
Aufbewahrung
- Luftdicht in einer Dose halten sie 4–5 Tage frisch.
- Im Kühlschrank aufbewahrt, sogar bis zu einer Woche haltbar.
- Du kannst die fertigen Röllchen auch einfrieren – einfach luftdicht verpacken und bei Bedarf auftauen.
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Fazit
Diese Himbeer‑Mürbteig‑Röllchen sind der perfekte Mix aus mürbem Teig und fruchtiger Füllung. Mit wenig Aufwand zauberst du ein Gebäck, das nicht nur optisch begeistert, sondern auch geschmacklich voll überzeugt. Ob für den Sonntagskaffee, zum Verschenken oder einfach nur für dich – sie sind einfach unwiderstehlich.