Description
Dieser Himbeer-Pistazien Cheesecake ohne Backen ist ein echtes Highlight, wenn du ein frisches, cremiges Dessert suchst, das gleichzeitig edel aussieht und unglaublich lecker schmeckt. Die Kombination aus fruchtigen Himbeeren und nussigen Pistazien ist einfach perfekt – leicht, aromatisch und ideal für jede Gelegenheit.
Ingredients
Für den Boden
- 200 g Butterkekse
- 100 g geschmolzene Butter
Für die Pistazien-Creme
- 300 g Frischkäse
- 250 g Mascarpone
- 100 g Pistaziencreme
- 80 g Puderzucker
- 200 ml Sahne
Für die Himbeer-Schicht
- 300 g Himbeeren (frisch oder TK)
- 60 g Zucker
- 6 Blatt Gelatine (oder pflanzliche Alternative)
Für das Topping
- 100 ml Sahne
- gehackte Pistazien
- frische Himbeeren
Instructions
Boden vorbereiten
Butterkekse fein zerbröseln und mit geschmolzener Butter vermischen. In eine Springform drücken und gut andrücken. Für etwa 30 Minuten kaltstellen.
2. Pistazien-Creme zubereiten
Frischkäse, Mascarpone, Pistaziencreme und Puderzucker glatt rühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
3. Creme auftragen
Die Pistazien-Creme gleichmäßig auf dem gekühlten Boden verteilen und glatt streichen. Danach erneut kaltstellen.
4. Himbeer-Schicht herstellen
Himbeeren mit Zucker pürieren und leicht erwärmen. Gelatine einweichen, ausdrücken und in die warme Himbeermasse einrühren. Kurz abkühlen lassen.
5. Schichten
Die Himbeermasse vorsichtig auf die Pistazien-Creme geben. Für mehrere Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit der Himbeer-Pistazien Cheesecake ohne Backen fest wird.
6. Dekorieren
Vor dem Servieren mit Sahne, frischen Himbeeren und gehackten Pistazien dekorieren.
Notes
- Du kannst statt Himbeeren auch Erdbeeren oder Mango verwenden
- Für eine leichtere Variante Mascarpone teilweise durch Joghurt ersetzen
- Für extra Crunch gehackte Pistazien in den Boden mischen
- Für eine vegane Version pflanzliche Alternativen verwenden