Homemade Cronuts – Knusprig, schichtiger Croissant-Donut-Traum

Cronuts sind der ultimative Genuss für alle, die Croissants und Donuts gleichermaßen lieben. Außen goldbraun und knusprig, innen zart, blättrig und buttrig – diese Köstlichkeit kombiniert das Beste aus beiden Welten. Mit diesem Rezept kannst du sie ganz einfach selbst zu Hause machen.

Ob zum Sonntagsfrühstück, für den Brunch oder als besonderes Highlight beim Kaffeekränzchen – frische, selbstgemachte Cronuts sorgen garantiert für Begeisterung.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Croissant trifft Donut: Luftige Schichten mit buttrigem Aroma, außen frittiert und leicht knusprig.
• Beeindruckend lecker: Ideal, um Gäste zu überraschen oder dich selbst zu verwöhnen.
• Anpassbar: Du kannst sie mit Zimt-Zucker, Glasur oder Füllung individualisieren.
• Ein kreatives Backprojekt: Perfekt für alle, die Lust auf ein besonderes Gebäck haben.

Print

Zutaten

Für ca. 8–10 Cronuts

Teig:

• 500 g Mehl (Type 550 oder Weizenmehl universal)
• 10 g Zucker
• 7 g Salz
• 7 g Trockenhefe
• 250 ml lauwarmes Wasser
• 1 Ei
• 250 g kalte Butter (für die Schichtung)

Zum Frittieren:

• Öl mit hohem Rauchpunkt (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)

Für die Glasur (optional):

• Puderzucker
• Zuckerglasur mit Vanille oder Zitrone
• Schokoglasur oder Zimt-Zucker

Zubereitung

1. Teig zubereiten:
   Mehl, Zucker, Salz und Hefe in einer Schüssel vermengen. Wasser und Ei hinzufügen und alles zu einem glatten, weichen Teig verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
2. Butter vorbereiten:
   Die kalte Butter zwischen zwei Backpapieren zu einem Rechteck (ca. 15 × 15 cm) flachdrücken. Kühl stellen.
3. Laminieren – Schichten einarbeiten:
   Den gegangenen Teig zu einem Rechteck (ca. 30 × 30 cm) ausrollen, die kalte Butter in die Mitte legen und die Teigränder darüberfalten. Den Teig erneut ausrollen, in Drittel falten, dann für 30 Minuten kühlen. Diesen Vorgang mindestens 2-mal wiederholen, um feine Schichten zu erzeugen.
4. Cronuts ausstechen:
   Den laminierten Teig ca. 1–1,5 cm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (ca. 8 cm Durchmesser) Ringe ausstechen, in der Mitte mit einem kleineren Ausstecher ein Loch ausstechen.
5. Gehzeit:
   Die ausgestochenen Ringe auf Backpapier legen und abgedeckt ca. 45–60 Minuten gehen lassen, bis sie leicht aufgegangen sind.
6. Frittieren:
   Öl in einem Topf auf ca. 175–180 °C erhitzen. Die Cronuts vorsichtig ins heiße Öl geben und von beiden Seiten je ca. 1–2 Minuten goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
7. Glasieren oder wälzen:
   Noch warm in Zucker wälzen oder mit Zuckerglasur bestreichen. Nach Wunsch mit Schokolade oder Füllung verfeinern.

Tipps & Tricks

• Achte beim Laminieren darauf, dass Butter und Teig kühl bleiben – das sorgt für perfekte Schichten.
• Für eine schnellere Version kannst du fertigen Blätterteig verwenden – das Ergebnis ist nicht ganz dasselbe, aber ebenfalls lecker.
• Mit einem Spritzbeutel kannst du Cronuts nach dem Frittieren mit Vanillecreme oder Marmelade füllen.

Details

• Vorbereitungszeit: ca. 2,5 Stunden (inkl. Kühl- und Gehzeit)
• Frittierzeit: ca. 15 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 3 Stunden
• Menge: 8–10 Cronuts
• Kategorie: Gebäck, Frühstück, Dessert
• Methode: Laminierter Teig, Frittieren
• Küche: Amerikanisch-Französisch inspiriert
• Schwierigkeitsgrad: Mittel bis anspruchsvoll
• Ernährungsweise: Vegetarisch (mit Butter)

Notizen

• Du kannst Cronuts mit Zimt-Zucker wälzen, mit Glasur verzieren oder mit Creme füllen – probiere verschiedene Varianten aus.
• Mit einem Hauch Orangen- oder Zitronenabrieb in der Glasur bekommen sie eine frische Note.
• Lässt sich auch als Mini-Cronuts für Partys oder Brunch servieren.

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Kann ich Cronuts vorbereiten?
Ja. Du kannst den laminierten Teig am Vorabend vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Am nächsten Tag einfach ausrollen, ausstechen und frittieren.

Wie lagere ich Cronuts?
Am besten frisch genießen! Reste in einer luftdichten Box aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verzehren.

Kann ich sie füllen?
Ja. Nach dem Frittieren mit einer Spritztülle Vanillecreme, Marmelade oder Schokocreme einspritzen.

Kann ich sie backen statt frittieren?
Für das typische Cronut-Erlebnis ist Frittieren notwendig. Gebacken ähneln sie eher Croissant-Donuts, sind aber nicht ganz so knusprig.

Aufbewahrung

Am besten schmecken Cronuts frisch. Falls du Reste hast, bewahre sie in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur auf. Nicht im Kühlschrank lagern – dort werden sie schnell weich. Alternativ kannst du ungebackene Cronuts auch einfrieren und bei Bedarf frisch frittieren.

Ähnliche Rezepte

• Klassische Donuts mit Zuckerguss
• Blätterteig-Croissants
• Berliner mit Marmeladenfüllung
• Churros mit Schokosoße

Fazit

Selbstgemachte Cronuts sind ein echtes Highlight – knusprig, blättrig, süß und unwiderstehlich. Mit ein wenig Zeit und Geduld zauberst du ein Gebäck, das definitiv Eindruck macht und einfach himmlisch schmeckt. Ein perfektes Rezept für Backfans, die das gewisse Extra lieben!