Description
Kaiserschmarrn Airfryer ist genau das Richtige, wenn du Lust auf etwas Süßes hast, das schnell gemacht ist und trotzdem nach gemütlichem Wochenende, Hüttenzauber und Kindheit schmeckt. Außen leicht goldbraun, innen herrlich weich und luftig – genau so soll ein guter Kaiserschmarrn sein.
Ingredients
- 3 Eier, getrennt
- 250 ml Milch
- 120 g Weizenmehl
- 30 g Zucker
- 1 EL Zucker für das Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1–2 EL Butter
- Puderzucker
- 50 g Rosinen, optional
- Apfelmus oder Zwetschgenkompott, optional
Instructions
Trenne zuerst die Eier sauber. Das Eiweiß kommt in eine fettfreie Schüssel, das Eigelb in eine zweite Schüssel. Fette außerdem eine ofenfeste Form ein, die in deinen Airfryer passt.
Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Sobald es leicht schaumig wird, lässt du den zusätzlichen Esslöffel Zucker langsam einrieseln. Am Ende sollte der Eischnee fest und glänzend sein. Genau dieser Schritt macht deinen Kaiserschmarrn Airfryer später so schön fluffig.
Verrühre Eigelb, Zucker und Vanillezucker cremig. Gieße dann die Milch dazu und rühre sie unter. Siebe das Mehl hinein und verrühre alles nur so lange, bis ein glatter Teig entsteht.
Jetzt hebst du zuerst ein Drittel des Eischnees unter den Teig, damit er etwas lockerer wird. Danach arbeitest du den restlichen Eischnee ganz sanft ein. Nicht zu stark rühren, sonst verliert der Teig seine Luftigkeit. Rosinen kannst du an dieser Stelle ebenfalls unterheben.
Fülle den Teig in die vorbereitete Form und backe ihn bei 160 °C etwa 15 bis 20 Minuten. Der Teig sollte sichtbar aufgegangen sein und oben leicht fest wirken.
Nimm die Form vorsichtig heraus und reiße den Kaiserschmarrn mit zwei Gabeln in grobe Stücke. Verteile ein paar kleine Butterflöckchen darüber. Backe die Stücke anschließend bei 180 °C weitere 8 bis 12 Minuten, bis sie goldbraun und leicht karamellisiert sind.
Bestäube den warmen Kaiserschmarrn großzügig mit Puderzucker und serviere ihn direkt. Dazu passen Apfelmus, Zwetschgenkompott oder ein fruchtiges Kompott ganz wunderbar.
Notes
- Du kannst die Rosinen auch einfach weglassen, wenn du sie nicht magst. Der Kaiserschmarrn schmeckt trotzdem fantastisch. Für eine frische Note passt fein abgeriebene Zitronenschale sehr gut in den Teig.
- Im Herbst schmeckt er besonders gut mit warmem Apfelkompott oder Pflaumenkompott. Im Winter kannst du etwas Zimt darüber streuen. Und im Sommer passen frische Beeren hervorragend dazu.