Wenn’s draußen kalt wird und du dir etwas Warmes und Herzhaftes wünschst, ist diese Kartoffel Lauch Suppe genau das Richtige. Mit einfachen Zutaten wie Kartoffeln, Lauch und Brühe zauberst du in kurzer Zeit eine cremige Suppe, die nicht nur satt, sondern auch glücklich macht.
Ob als schnelles Abendessen oder Meal Prep für die Woche – diese Suppe ist ein Klassiker, der immer passt. Und das Beste: Sie ist richtig unkompliziert und gelingt garantiert auch Kochanfängern.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Blitzschnell fertig – ideal für den Feierabend
- Samtig-cremig und dennoch leicht
- Super sättigend durch die Kartoffeln
- Wenige, günstige Zutaten – meist alle schon im Haus
- Einfach anpassbar – ob vegan, vegetarisch oder mit Einlage
Kartoffel Lauch Suppe – Cremig, schnell und einfach
Description
- Wenn’s draußen kalt wird und du dir etwas Warmes und Herzhaftes wünschst, ist diese Kartoffel Lauch Suppe genau das Richtige. Mit einfachen Zutaten wie Kartoffeln, Lauch und Brühe zauberst du in kurzer Zeit eine cremige Suppe, die nicht nur satt, sondern auch glücklich macht.
Ob als schnelles Abendessen oder Meal Prep für die Woche – diese Suppe ist ein Klassiker, der immer passt. Und das Beste: Sie ist richtig unkompliziert und gelingt garantiert auch Kochanfängern.
Ingredients
- 1 kg Kartoffeln (mehligkochend)
-
500 g Lauch (geputzt, in Ringe geschnitten)
-
2 Schalotten oder 1 große Zwiebel
-
2 EL Butter oder Olivenöl
-
1 Liter Gemüsebrühe
-
150 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
-
Salz, Pfeffer
-
Frisch geriebene Muskatnuss
-
Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren (optional)
Instructions
- Kartoffeln schälen und würfeln, Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden, Schalotten fein würfeln.
-
In einem großen Topf die Butter oder das Öl erhitzen. Schalotten darin glasig dünsten.
-
Lauch dazugeben und einige Minuten mitdünsten, bis er weich wird.
-
Kartoffelwürfel hinzufügen, alles kurz anschwitzen.
-
Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
-
Suppe mit dem Stabmixer pürieren, bis sie schön cremig ist.
-
Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
-
Nach Wunsch mit frischen Kräutern bestreuen und heiß servieren.
Notes
- Variationen: Mit einem Schuss Weißweinessig bekommt die Suppe eine feine Säure.
- Saisonal: Im Frühling passt Bärlauch hervorragend dazu, im Herbst etwas Kürbis mitkochen.
- Substitutionen: Statt Sahne geht auch Schmand, Crème fraîche oder eine pflanzliche Alternative.
Zutaten
Für 4 Portionen:
- 1 kg Kartoffeln (mehligkochend)
- 500 g Lauch (geputzt, in Ringe geschnitten)
- 2 Schalotten oder 1 große Zwiebel
- 2 EL Butter oder Olivenöl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
- Salz, Pfeffer
- Frisch geriebene Muskatnuss
- Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren (optional)
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und würfeln, Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden, Schalotten fein würfeln.
- In einem großen Topf die Butter oder das Öl erhitzen. Schalotten darin glasig dünsten.
- Lauch dazugeben und einige Minuten mitdünsten, bis er weich wird.
- Kartoffelwürfel hinzufügen, alles kurz anschwitzen.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Suppe mit dem Stabmixer pürieren, bis sie schön cremig ist.
- Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Nach Wunsch mit frischen Kräutern bestreuen und heiß servieren.
Tipps & Tricks
- Für extra Cremigkeit kannst du einen Teil der Kartoffeln vor dem Pürieren entnehmen und später stückig zurückgeben.
- Du möchtest es vegan? Nimm einfach pflanzliche Sahne und Öl statt Butter.
- Reste vom Lauch kannst du klein schneiden und als Topping leicht anbraten.
- Mit Croutons oder gerösteten Kürbiskernen serviert wird die Suppe noch raffinierter.
- Auch als Vorspeise für Gäste eignet sich diese Suppe perfekt.
Details
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Gesamtzeit: 30 Minuten
- Ergibt: 4 Portionen
- Kategorie: Suppe
- Methode: Kochen & Pürieren
- Küche: Deutsch
- Schwierigkeitsgrad: einfach
- Ernährungsinfo: vegetarisch, vegan möglich
Notizen
- Variationen: Mit einem Schuss Weißweinessig bekommt die Suppe eine feine Säure.
- Saisonal: Im Frühling passt Bärlauch hervorragend dazu, im Herbst etwas Kürbis mitkochen.
- Substitutionen: Statt Sahne geht auch Schmand, Crème fraîche oder eine pflanzliche Alternative.
Nährwerte (pro Portion, ca.)
- Kalorien: 320 kcal
- Eiweiß: 6 g
- Kohlenhydrate: 35 g
- Fett: 15 g
- Ballaststoffe: 5 g
FAQ – Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja, sie lässt sich gut einfrieren. Beim Auftauen ggf. etwas Brühe oder Wasser zugeben und nochmals pürieren.
Muss ich den Lauch separat anbraten?
Es ist empfehlenswert – durch das Anbraten wird er milder und entwickelt mehr Aroma.
Welche Kartoffelsorte ist ideal?
Mehligkochende Kartoffeln sorgen für eine besonders cremige Konsistenz.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank: luftdicht verpackt bis zu 3 Tage haltbar
- Zum Einfrieren: in Portionen abfüllen und bis zu 3 Monate einfrieren
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Fazit
Diese Kartoffel Lauch Suppe ist ein echter Allrounder: Sie wärmt, sättigt und schmeckt einfach jedem. Ob pur, mit Topping oder als Vorspeise – du wirst sie lieben und sicher öfter kochen.