Kartoffel-Pilz-Pfanne mit Bohnen – herzhaft & sättigend

Diese Kartoffel-Pilz-Pfanne mit Bohnen ist echtes Wohlfühlessen aus der Pfanne. Goldbraun gebratene Kartoffeln treffen auf aromatische Pilze und proteinreiche Bohnen – einfach, bodenständig und richtig lecker.

Wenn du ein unkompliziertes Gericht suchst, das satt macht und trotzdem voller frischer Aromen steckt, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder als vegetarisches Hauptgericht.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Herzhaft und sättigend
• Viel pflanzliches Protein durch Bohnen
• In etwa 30 Minuten fertig
• Perfekt für die Resteverwertung
• Ideal als vegetarisches Hauptgericht
• Einfach und gelingsicher

Die Kartoffel-Pilz-Pfanne mit Bohnen überzeugt mit knusprigen Röstaromen und einer wunderbar würzigen Note – ein echtes Alltagsrezept, das du immer wieder kochen wirst.

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Zutaten

• 600 g festkochende Kartoffeln
• 250 g Champignons oder braune Pilze, in Scheiben
• 1 Dose weiße Bohnen (ca. 240 g Abtropfgewicht), abgespült
• 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• ½ TL getrockneter Thymian
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt

Zubereitung

Kartoffel-Pilz-Pfanne mit Bohnen Schritt für Schritt

1. Kartoffeln waschen, bei Bedarf schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
2. 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffeln bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten goldbraun und knusprig braten. Mit Salz würzen.
3. In einer zweiten Pfanne oder am Rand der Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
4. Pilze hinzufügen und bei hoher Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind und Flüssigkeit verdampft ist.
5. Bohnen unterheben und mit Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
6. Alles mit den Kartoffeln vermengen und nochmals 3–5 Minuten gemeinsam braten.
7. Die Kartoffel-Pilz-Pfanne mit Bohnen mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.

Tipps & Tricks

• Die Kartoffeln nicht zu früh wenden – so werden sie besonders knusprig.
• Pilze am besten bei hoher Hitze anbraten, damit sie schön bräunen.
• Ein Spritzer Zitronensaft bringt zusätzliche Frische.
• Wer es würziger mag, kann etwas geräuchertes Paprikapulver verwenden.

Details

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 25 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 30–35 Minuten
• Portionen: 3–4
• Kategorie: Hauptgericht
• Methode: Pfanne
• Küche: Hausmannskost
• Schwierigkeitsgrad: Einfach
• Ernährungsweise: Vegetarisch

Notizen

• Du kannst zusätzlich Spinat oder Zucchini ergänzen.
• Mit Kichererbsen statt weißen Bohnen entsteht eine neue Variante.
• Ein Klecks Joghurt oder pflanzlicher Dip passt hervorragend dazu.
• Auch als Beilage zu Fleisch oder Fisch geeignet.

Nährwerte (pro Portion, ca.)

• Kalorien: 420 kcal
• Protein: 14 g
• Kohlenhydrate: 58 g
• Fett: 14 g

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Kartoffel-Pilz-Pfanne mit Bohnen vorbereiten?
Ja, sie lässt sich gut vorkochen und im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren.

Kann ich sie einfrieren?
Ja, allerdings verlieren die Kartoffeln etwas an Knusprigkeit.

Welche Pilze eignen sich am besten?
Champignons oder braune Kräuterseitlinge passen besonders gut.

Ist das Gericht vegan?
Ja, dieses Rezept ist rein pflanzlich.

Aufbewahrung

Die Kartoffel-Pilz-Pfanne mit Bohnen hält sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank etwa 3 Tage.
Zum Aufwärmen einfach erneut in der Pfanne erhitzen.

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Fazit

Wenn du ein herzhaftes, unkompliziertes und vegetarisches Gericht suchst, dann ist diese Kartoffel-Pilz-Pfanne mit Bohnen genau das Richtige für dich. Knusprige Kartoffeln, aromatische Pilze und proteinreiche Bohnen sorgen für ein rundum gelungenes Essen.

Probier es aus und genieße echte Pfannen-Küche mit Wohlfühlfaktor.