Kirschkuchen mit Streusel und Vanillepudding – Einfach & Saftig

Dieser Kirschkuchen mit Streusel und Vanillepudding ist ein echtes Wohlfühlrezept – saftig, cremig und gleichzeitig wunderbar knusprig. Die Kombination aus fruchtigen Kirschen, zarter Puddingfüllung und buttrigen Streuseln ist einfach unschlagbar. Perfekt für gemütliche Nachmittage, als Sonntagskuchen oder wenn du Gästen etwas richtig Leckeres servieren möchtest.

Das Schöne an diesem Rezept: Es sieht beeindruckend aus, ist aber unglaublich einfach zuzubereiten. Der Duft, der beim Backen durch die Küche zieht, macht sofort Lust auf den ersten warmen Kuchenstück.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Saftig & cremig zugleich
Die Schicht aus Vanillepudding macht den Kuchen herrlich weich und aromatisch.

Knusprige Streusel
Der perfekte Kontrast zur cremigen Füllung und den fruchtigen Kirschen.

Einfach nachzubacken
Der Teig ist unkompliziert, und der Kuchen gelingt auch Backanfängern.

Ein Kuchen für jede Jahreszeit
Mit frischen oder eingelegten Kirschen immer ein Genuss.

Ideal zum Vorbereiten
Er schmeckt frisch super – aber am nächsten Tag fast noch besser.

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Zutaten

Für den Boden & die Streusel

• 300 g Mehl
• 150 g Zucker
• 150 g Butter (kalt, in Stückchen)
• 1 TL Backpulver
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Für die Puddingcreme

• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 500 ml Milch
• 40 g Zucker

Für die Kirschschicht

• 1 Glas Sauerkirschen (ca. 350–400 g Abtropfgewicht)
• 1 EL Speisestärke

Zubereitung – Kirschkuchen mit Streusel und Vanillepudding

1. Pudding kochen
   Vanillepuddingpulver mit Zucker und Milch nach Packungsanleitung zubereiten und vollständig abkühlen lassen.
2. Kirschen vorbereiten
   Sauerkirschen abtropfen lassen. Etwas Kirschsaft zurückbehalten, mit Speisestärke verrühren und kurz aufkochen, bis es leicht andickt. Kirschen einrühren und abkühlen lassen.
3. Teig & Streusel herstellen
   Mehl, Zucker, Butter, Ei, Backpulver und Salz zu einem krümeligen Teig verkneten.
   Ein Drittel des Teiges als Streusel beiseitelegen, den Rest für den Boden verwenden.
4. Boden formen
   Eine gefettete Springform (26 cm) mit dem Teig gleichmäßig auslegen und leicht andrücken.
5. Füllungen einfüllen
   Erst den abgekühlten Vanillepudding auf dem Boden verstreichen, dann die Kirschmasse gleichmäßig darauf verteilen.
6. Streusel darüber geben
   Den restlichen Teig als Streusel über dem Kuchen verteilen.
7. Backen
   Bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 45–50 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
8. Abkühlen lassen
   Kuchen vollständig auskühlen lassen, damit sich alles gut festigt und sauber schneiden lässt.

Tipps & Tricks

Pudding wirklich abkühlen lassen
Sonst wird der Kuchen zu weich und die Schichten vermischen sich.

Mehr Aroma
Etwas Vanilleextrakt oder Zitronenabrieb im Teig macht den Kuchen noch duftiger.

Extra knusprige Streusel
Ein bisschen zusätzliches Mehl oder ein Hauch Zimt sorgt für perfekte Struktur.

Mit frischen Kirschen
Im Sommer kannst du frische Kirschen verwenden – einfach entsteinen und leicht zuckern.

Perfekt für unterwegs
Der Kuchen lässt sich super transportieren und eignet sich ideal für Feste oder Picknicks.

Details

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 50 Minuten
Total Time: 70 Minuten

Yield: 12 Stücke

Category: Kuchen
Method: Backen
Cuisine: Deutsch
Difficulty Level: Einfach

Dietary Notes: Vegetarisch

Notizen

• Du kannst die Kirschen durch Pflaumen, Aprikosen oder Beeren ersetzen.
• Für eine nussige Variante 50 g gemahlene Mandeln unter die Streusel mischen.
• Der Kuchen schmeckt gekühlt besonders erfrischend – perfekt im Sommer.
• Mit einem Klecks Schlagsahne ein echter Genuss.

Nährwerte (pro Stück – ungefähr)

• Kalorien: 310 kcal
• Kohlenhydrate: 42 g
• Fett: 12 g
• Eiweiß: 4 g

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Kuchen am Vortag backen?
Ja, er wird sogar noch saftiger, wenn er über Nacht durchzieht.

Kann ich gefrorene Kirschen verwenden?
Ja, einfach auftauen und gut abtropfen lassen.

Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, er lässt sich hervorragend portionsweise einfrieren.

Warum wird mein Boden manchmal zu weich?
Der Pudding muss komplett abgekühlt sein und die Kirschen sollten nicht zu flüssig sein.

Aufbewahrung

Gut abgedeckt im Kühlschrank lagern.

Haltbarkeit:

• Im Kühlschrank: 3–4 Tage
• Im Gefrierfach: bis zu 2 Monate

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Fazit

Dieser Kirschkuchen mit Streusel und Vanillepudding ist ein echter Genuss für alle, die fruchtige Kuchen mit cremigem Kern lieben. Er ist einfach zubereitet, wunderbar saftig und voller Geschmack – ein Kuchen, der immer gut ankommt und garantiert mehrfach gebacken