Knusprige Kohlrabischnitzel – Dein Gemüse-Schnitzelliebling

Knusprige Kohlrabischnitzel sind der perfekte Gemüse-Twist für alle, die eine vegetarische oder vegane Alternative zum klassischen Schnitzel suchen.

Außen knusprig, innen zart – mit einfachen Zutaten zauberst du im Handumdrehen ein echtes Wohlfühlgericht.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Zart und knusprig zugleich – dank Vorkochen und perfekter Panade.
• Schnell gemacht – ideal für die Feierabendküche oder das Wochenende.
• Gesund, günstig und lecker – sättigend und trotzdem leicht.
• Vielseitig kombinierbar – passt zu Salat, Kartoffeln oder einfach pur.
• Auch für Kids super geeignet – milder Geschmack, großer Spaß beim

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Zutaten

• 2 große Kohlrabi, geschält und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
• 100 g Mehl (Weizen oder Dinkel)
• 2 Eier oder 100 ml pflanzliche Milch
• 150 g Semmelbrösel oder Panko
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Salz
• Pfeffer nach Geschmack
• Pflanzenöl zum Braten

Zubereitung

1. Kohlrabi vorkochen
   Die Scheiben in leicht gesalzenem Wasser etwa 5 Minuten bissfest kochen. Anschließend abgießen und gut trocken tupfen.
2. Panierstraße vorbereiten
   • Teller 1: Mehl
   • Teller 2: Ei oder pflanzliche Milch
   • Teller 3: Semmelbrösel mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen

1. Panieren
   Kohlrabischeiben zuerst in Mehl wenden, dann durch Ei oder Milch ziehen, anschließend in den gewürzten Bröseln panieren.
2. Anbraten
   In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Die Schnitzel bei mittlerer Hitze etwa 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
3. Abtropfen und servieren
   Die fertigen Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und direkt servieren.

Tipps & Tricks

• Panko statt Semmelbrösel bringt extra Crunch.
• Vegan: Ei durch Mehl-Wasser-Mix oder nur pflanzliche Milch ersetzen.
• Würziger: Mit Knoblauch- oder Zwiebelpulver in der Panade variieren.
• Backofen-Alternative: Bei 200 °C Heißluft ca. 20 Minuten backen, nach der Hälfte wenden.
• Resteverwertung: Einfach im Ofen aufwärmen – wieder schön knusprig.

Detail

• Prep Time: 10 Minuten
• Cook Time: 20 Minuten
• Total Time: 30 Minuten
• Yield: 4 Portionen
• Category: Hauptgericht / Beilage
• Method: Kochen, Panieren, Braten
• Cuisine: Deutsch
• Difficulty Level: Einfach
• Dietary Notes: Vegetarisch, vegan möglich, glutenfrei mit Alternativen

Notize

• Mit Käsefüllung: Eine Scheibe Käse zwischen zwei dünne Kohlrabischeiben legen und wie ein Cordon Bleu panieren.
• Exotisch: Kokosraspeln oder gehackte Nüsse in die Panade mischen.
• Frisch servieren: Mit Zitrone oder Kräuterdip ein echter Genuss.
• Low-Carb-Version: Mehl durch Mandelmehl ersetzen, Brösel weglassen oder durch Nüsse ersetzen.

Nährwerte (pro Portion, geschätzt)

• Kalorien: ca. 270 kcal
• Fett: ca. 12 g
• Kohlenhydrate: ca. 30 g
• Eiweiß: ca. 7 g

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Sind Kohlrabischnitzel auch vegan möglich?
Ja, einfach das Ei durch pflanzliche Milch oder eine Mehl-Wasser-Mischung ersetzen.

Kann ich die Schnitzel im Ofen statt in der Pfanne machen?
Klar! Bei 200 °C Heißluft ca. 20 Minuten backen – ideal mit etwas Öl besprüht.

Wie bekomme ich sie besonders knusprig?
Panko verwenden, nicht zu dick panieren und die Pfanne gut vorheizen. Dünne Scheiben helfen zusätzlich.

Aufbewahrung

• Im Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage.
• Aufwärmen: Im Ofen bei 180 °C wieder schön knusprig.
• Einfrieren: Gekochte Schnitzel einfrieren, dann einfach aufbacken.

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Fazit

Knusprige Kohlrabischnitzel sind der beste Beweis, dass Gemüsegerichte alles andere als langweilig sind. Einfach, lecker, vielseitig – perfekt für die ganze Familie. Ran an die Pfanne und losknuspern!