Kohlrabi-Schnitzel aus dem Airfryer – knusprig & vegetarisch

Du hast Lust auf etwas Knuspriges, aber willst nicht gleich zu Fleisch greifen? Dann probiere unbedingt diese Kohlrabi-Schnitzel aus dem Airfryer! Außen wunderbar goldbraun und knusprig, innen zart – ganz ohne langes Frittieren oder fettige Pfanne.
Dieses Rezept ist perfekt, wenn du mal etwas anderes ausprobieren willst – und ideal für alle, die vegetarisch essen oder einfach mehr Gemüse in den Alltag bringen möchten.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Einfach und schnell zubereitet
• Perfekt knusprig durch die Airfryer-Methode

• Gesunde und leichte Alternative zu Fleischschnitzeln
• Super als Hauptgericht oder Snack
• Vegetarisch und auf Wunsch auch glutenfrei machbar

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Zutaten

Für ca. 4 Portionen:

• 2 große Kohlrabi (geschält, in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten)
• 120 g Weizenmehl
• 2 Eier
• 2 EL Milch
• 75 g Paniermehl (z. B. Panko)
• ½ TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• ½ TL süßes Paprikapulver
• Öl-Spray (z. B. Olivenöl oder Rapsöl)

Optional für den Dip:

• 120 ml Mayonnaise
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL gehackte Petersilie
• 1 EL Schnittlauch
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Airfryer auf 190 °C vorheizen.
2. Kohlrabi schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
3. Drei Schalen vorbereiten:
   • Mehl mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermischen
   • Eier mit Milch verquirlen
   • Paniermehl bereitstellen
4. Kohlrabischeiben zuerst im gewürzten Mehl wenden, dann durch die Eiermischung ziehen und zuletzt im Paniermehl wälzen.
5. Airfryer-Korb leicht mit Öl-Spray einsprühen und die Schnitzel nebeneinander hineinlegen – nicht überlappen.
6. Oberseite ebenfalls leicht mit Öl-Spray besprühen.
7. Bei 190 °C ca. 10–12 Minuten backen – nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
8. Optional: Währenddessen Dip aus Mayonnaise, Zitronensaft und Kräutern anrühren.
9. Schnitzel heiß servieren – mit oder ohne Dip.

Tipps & Tricks

• Panko-Paniermehl sorgt für extra Crunch
• Nicht zu viele Schnitzel auf einmal im Airfryer – lieber in mehreren Durchgängen
• Für eine glutenfreie Variante glutenfreies Mehl und Paniermehl verwenden
• Der Dip lässt sich auch mit Joghurt statt Mayo zubereiten

Details

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Garzeit: 10–12 Minuten
• Gesamtzeit: 20–25 Minuten
• Ergibt: 4 Portionen
• Kategorie: Hauptgericht
• Methode: Airfryer
• Küche: Vegetarisch
• Schwierigkeitsgrad: Einfach
• Ernährung: Vegetarisch, optional glutenfrei

Notizen

• Statt Paprikapulver kannst du auch Knoblauchpulver oder Chili verwenden
• Als Alternative zur Panade kannst du gemahlene Nüsse oder Cornflakes nehmen
• Auch andere Gemüsesorten wie Sellerie oder Zucchini lassen sich so panieren
• Für eine vegane Variante Ei durch pflanzliche Alternativen ersetzen

Nährwerte (pro Portion, ca.)

• Kalorien: 220 kcal
• Fett: 10 g
• Kohlenhydrate: 22 g
• Eiweiß: 7 g

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Schnitzel auch im Ofen machen?
Ja! Bei 200 °C ca. 15–20 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden.

Muss ich die Kohlrabi vorkochen?
Nein – die Scheiben garen im Airfryer perfekt durch, ohne vorheriges Kochen.

Wie bleibt die Panade haften?
Gut trockentupfen vor dem Panieren hilft. Und die Reihenfolge beachten: Mehl → Ei → Paniermehl.

Kann ich die Schnitzel vorbereiten?
Ja – am besten frisch panieren und im Kühlschrank lagern. Dann frisch ausbacken.

Aufbewahrung

• Im Kühlschrank 1–2 Tage haltbar
• Aufwärmen im Airfryer oder Ofen bei 180 °C für 5–8 Minuten
• Nicht für die Mikrowelle geeignet – wird weich
• Einfrieren möglich, aber die Panade verliert beim Auftauen etwas an Knusprigkeit

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Fazit

Diese Kohlrabi-Schnitzel im Airfryer sind der Beweis, dass Gemüse auch richtig Spaß machen kann. Mit wenig Aufwand zauberst du eine knusprige, leckere und abwechslungsreiche Mahlzeit – ganz ohne Fleisch und Fritteuse. Perfekt für schnelle Abendessen, Gäste oder einfach, wenn du mal was Neues ausprobieren willst.