Wenn der Herbst beginnt und Kürbisse in leuchtenden Farben überall zu sehen sind, ist es Zeit für ein richtiges Soulfood: Kürbis Nudeln mit Feta. Diese cremige Pasta bringt Farbe auf den Teller und ist ideal, wenn du etwas Herzhaftes, Schnelles und Wärmendes brauchst.
Mit wenigen Zutaten und wenig Aufwand zauberst du ein Gericht, das nicht nur unglaublich lecker schmeckt, sondern auch wunderbar sättigt. Ein echter Herbstliebling, der immer gelingt!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Schnell gemacht und ideal für stressige Tage
- Die Kombi aus süßem Kürbis und würzigem Feta ist einfach unwiderstehlich
- Alles wird im Ofen geröstet – weniger Abwasch!
- Super wandelbar: mit verschiedenen Kräutern, Toppings oder sogar vegan
- Ein perfektes Gericht für gemütliche Abende und Gäste
Kürbis Nudeln mit Feta – cremig, einfach & köstlich
- Yield: 4 Portionen 1x
Description
Wenn der Herbst beginnt und Kürbisse in leuchtenden Farben überall zu sehen sind, ist es Zeit für ein richtiges Soulfood: Kürbis Nudeln mit Feta. Diese cremige Pasta bringt Farbe auf den Teller und ist ideal, wenn du etwas Herzhaftes, Schnelles und Wärmendes brauchst.
Mit wenigen Zutaten und wenig Aufwand zauberst du ein Gericht, das nicht nur unglaublich lecker schmeckt, sondern auch wunderbar sättigt. Ein echter Herbstliebling, der immer gelingt!
Ingredients
- Für ca. 4 Portionen:
- Kürbis (Hokkaido oder Butternut) 500 g (geschält, entkernt, gewürfelt)
- Pasta (z. B. Penne, Fusilli, Rigatoni) 400 g
- Feta 150–200 g
- Knoblauchzehen 2–3
- Olivenöl 2–3 EL
- Gemüsebrühe oder Nudelwasser ca. 100–150 ml
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- Italienische Kräuter ca. 1 TL
- Optional: Paprika, Honig, Chili nach Geschmack
- Optional: Kürbiskerne, frische Kräuter zum Garnieren
Instructions
-
Vorbereitung
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbis schälen (außer Hokkaido), entkernen und in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und grob hacken. -
Backform vorbereiten
Kürbis und Knoblauch in eine Auflaufform geben. Mit Salz, Pfeffer, Kräutern und Olivenöl vermengen. Den Feta obenauf setzen. Etwas Brühe oder Nudelwasser angießen. -
Backen
Alles ca. 25–30 Minuten im Ofen rösten, bis der Kürbis weich ist und der Feta leicht gebräunt ist. -
Nudeln kochen
Währenddessen die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Etwas Kochwasser aufheben. -
Sauce mixen
Gerösteten Kürbis, Feta und Flüssigkeit aus der Form in einen Mixer geben oder mit einem Stabmixer pürieren. Falls nötig, mit etwas Kochwasser verdünnen. Abschmecken. -
Alles vermengen
Die Sauce unter die heißen Nudeln mischen. Gut durchrühren, kurz ziehen lassen.
-
Servieren
Mit Kürbiskernen, frischen Kräutern oder extra Feta garnieren und heiß genießen!
Notes
-
Für extra Crunch: Kürbiskerne kurz in der Pfanne anrösten
-
Statt Feta kann auch Hirtenkäse verwendet werden
-
Mit Spinat, Zucchini oder Paprika lässt sich das Gericht erweitern
-
Die Sauce schmeckt auch als Dip zu Brot oder Ofengemüse
Nutrition
- Calories: ca. 480 kcal
Zutaten
Für ca. 4 Portionen:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Kürbis (Hokkaido oder Butternut) | 500 g (geschält, entkernt, gewürfelt) |
| Pasta (z. B. Penne, Fusilli, Rigatoni) | 400 g |
| Feta | 150–200 g |
| Knoblauchzehen | 2–3 |
| Olivenöl | 2–3 EL |
| Gemüsebrühe oder Nudelwasser | ca. 100–150 ml |
| Salz, Pfeffer | nach Geschmack |
| Italienische Kräuter | ca. 1 TL |
| Optional: Paprika, Honig, Chili | nach Geschmack |
| Optional: Kürbiskerne, frische Kräuter zum Garnieren | – |
Zubereitung
- Vorbereitung
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbis schälen (außer Hokkaido), entkernen und in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und grob hacken. - Backform vorbereiten
Kürbis und Knoblauch in eine Auflaufform geben. Mit Salz, Pfeffer, Kräutern und Olivenöl vermengen. Den Feta obenauf setzen. Etwas Brühe oder Nudelwasser angießen. - Backen
Alles ca. 25–30 Minuten im Ofen rösten, bis der Kürbis weich ist und der Feta leicht gebräunt ist. - Nudeln kochen
Währenddessen die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Etwas Kochwasser aufheben. - Sauce mixen
Gerösteten Kürbis, Feta und Flüssigkeit aus der Form in einen Mixer geben oder mit einem Stabmixer pürieren. Falls nötig, mit etwas Kochwasser verdünnen. Abschmecken. - Alles vermengen
Die Sauce unter die heißen Nudeln mischen. Gut durchrühren, kurz ziehen lassen. - Servieren
Mit Kürbiskernen, frischen Kräutern oder extra Feta garnieren und heiß genießen!
Tipps & Tricks
- Hokkaido muss nicht geschält werden – spart Zeit!
- Die Sauce darf ruhig etwas stückig bleiben – für mehr Textur
- Etwas Zitronensaft am Ende bringt Frische
- Du kannst die Sauce auch einfrieren und bei Bedarf auftauen
- Wer’s vegan mag, nimmt pflanzlichen Feta-Ersatz
Details
- Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
- Backzeit: 25–30 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
- Ergibt: 4 Portionen
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Backen & Kochen
- Küche: Vegetarisch, modern
- Schwierigkeit: Einfach
- Besonderheiten: Vegetarisch, auf Wunsch vegan
Notizen
- Für extra Crunch: Kürbiskerne kurz in der Pfanne anrösten
- Statt Feta kann auch Hirtenkäse verwendet werden
- Mit Spinat, Zucchini oder Paprika lässt sich das Gericht erweitern
- Die Sauce schmeckt auch als Dip zu Brot oder Ofengemüse
Nährwerte (pro Portion, geschätzt)
- Kalorien: ca. 480 kcal
- Kohlenhydrate: ca. 60 g
- Eiweiß: ca. 18 g
- Fett: ca. 16 g
FAQ – Häufig gestellte Fragen
Kann ich auch andere Kürbissorten verwenden?
Ja, Butternut oder Muskatkürbis eignen sich genauso gut wie Hokkaido.
Geht das Rezept auch ohne Mixer?
Ja, du kannst den Kürbis und Feta einfach zerdrücken. Die Sauce wird dann rustikaler.
Wie lange ist das Gericht haltbar?
Im Kühlschrank hält sich der Rest 1–2 Tage. Zum Aufwärmen einfach etwas Flüssigkeit zugeben.
Kann ich das Gericht vorbereiten?
Ja, die Sauce kannst du gut vorbereiten oder sogar einfrieren.
Welche Pasta passt am besten?
Kurze, dickere Sorten wie Penne oder Rigatoni nehmen die Sauce besonders gut auf.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank: luftdicht verschlossen bis zu 2 Tage
- Zum Einfrieren: nur die Sauce einfrieren, bis zu 3 Monate haltbar
- Zum Aufwärmen: mit etwas Brühe oder Wasser sanft erwärmen
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Fazit
Wenn du auf der Suche nach einem schnellen, einfachen und richtig leckeren Herbstgericht bist, sind diese Kürbis Nudeln mit Feta genau das Richtige. Sie sind cremig, sättigend, voller Geschmack – und dabei auch noch absolut gelingsicher.
Also: Kürbis schnappen, Feta bereitstellen und los geht’s – guten Appetit