Lachs‑Tagliatelle mit cremiger Zitronensoße – Schnell & Frisch

Diese Lachs‑Tagliatelle mit cremiger Zitronensoße ist genau das Richtige, wenn du Lust auf ein schnelles, aber trotzdem besonderes Pastagericht hast. Zarter Lachs, breite Tagliatelle und eine samtige Soße mit feiner Zitronennote ergeben zusammen ein wunderbar ausgewogenes Gericht.

Das Rezept ist unkompliziert, steht in etwa 30 Minuten auf dem Tisch und eignet sich perfekt für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder wenn du Gäste ohne großen Stress beeindrucken möchtest.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Frisch & cremig zugleich: Die Kombination aus Sahne und Zitrone ist angenehm leicht und nicht schwer.
• Schnell gemacht: Ideal, wenn es nach Feierabend fix gehen soll.
• Alltagstauglich: Mit wenigen Zutaten und ohne komplizierte Schritte.
• Vielseitig: Lässt sich leicht abwandeln – mit Kräutern, Gemüse oder anderer Pasta.

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Zutaten

• 400 g Tagliatelle
• 300–400 g Lachsfilet (ohne Haut)
• 2 EL Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 200–250 ml Sahne
• 1 Bio‑Zitrone (Saft + etwas Abrieb)
• 50–80 g geriebener Parmesan
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: frische Kräuter wie Dill oder Petersilie

Zubereitung

Pasta kochen

1. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
2. Die Tagliatelle nach Packungsanleitung al dente kochen.
3. Etwa 100 ml vom Nudelwasser auffangen, dann die Pasta abgießen.

Lachs anbraten

4. Den Lachs in mundgerechte Stücke schneiden.
5. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Lachs bei mittlerer Hitze kurz anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
6. Lachs aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Zitronensoße zubereiten

7. In derselben Pfanne die Zwiebel glasig dünsten.
8. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
9. Sahne einrühren und bei niedriger Hitze leicht köcheln lassen.
10. Zitronensaft und etwas Zitronenabrieb unterrühren.
11. Parmesan einstreuen und rühren, bis die Soße cremig ist.
12. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles zusammenführen

13. Den Lachs zurück in die Pfanne geben.
14. Die Tagliatelle unterheben und gut mit der Soße vermengen.
15. Falls nötig, etwas vom aufgefangenen Nudelwasser zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Tipps & Tricks

• Nicht zu viel Zitrone: Erst wenig Saft zugeben und abschmecken – so bleibt die Soße ausgewogen.
• Lachs saftig halten: Nicht zu lange braten, sonst wird er trocken.
• Extra cremig: Ein Löffel Frischkäse macht die Soße noch samtiger.
• Gemüse‑Upgrade: Brokkoli, Erbsen oder Spinat passen hervorragend dazu.

Details

Eigenschaft	Information
Vorbereitung	ca. 10 Minuten
Kochzeit	ca. 20 Minuten
Gesamtzeit	ca. 30 Minuten
Portionen	3–4
Kategorie	Hauptgericht
Methode	Kochen & Braten
Küche	Mediterran
Schwierigkeitsgrad	Einfach
Ernährungsweise	Mit Fisch

Notizen

• Statt Tagliatelle kannst du auch Linguine oder Penne verwenden.
• Für eine leichtere Variante lässt sich die Sahne teilweise durch Milch oder Kochsahne ersetzen.
• Frisch geriebener Parmesan sorgt für deutlich mehr Geschmack als Fertigkäse.

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Kann ich das Gericht vorbereiten?
Am besten frisch servieren. Beim Aufwärmen kann die Soße etwas eindicken – dann einfach etwas Wasser oder Sahne zugeben.

Funktioniert das Rezept auch mit TK‑Lachs?
Ja, den Lachs vorher vollständig auftauen und trocken tupfen.

Aufbewahrung

• Reste luftdicht verpackt bis zu 2 Tage im Kühlschrank haltbar.
• Beim Erwärmen langsam erhitzen und etwas Flüssigkeit hinzufügen.

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Fazit

Diese Lachs‑Tagliatelle mit cremiger Zitronensoße sind ein echtes Wohlfühlgericht: schnell gemacht, wunderbar cremig und herrlich frisch. Perfekt für den Alltag, aber auch gut genug für Gäste – ein Rezept, das man immer wieder kocht.