Linsenschnitzel aus roten Linsen – vegan & knusprig

Wenn du auf der Suche nach einem einfachen, gesunden und unglaublich leckeren veganen Gericht bist, dann sind diese Linsenschnitzel aus roten Linsen genau das Richtige für dich. Sie sind außen herrlich knusprig, innen saftig und voller Geschmack. Ob als Hauptgericht mit Beilagen oder als Snack zwischendurch – diese veganen Schnitzel sind vielseitig einsetzbar und werden garantiert zum neuen Lieblingsrezept.

Das Beste daran: Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert nur wenige Zutaten, die du wahrscheinlich schon zu Hause hast. Perfekt für alle, die sich bewusst ernähren möchten, ohne auf Genuss zu verzichten.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Vegan und gesund: Diese Linsenschnitzel sind komplett pflanzlich und liefern wertvolle Nährstoffe.
• Proteinreich: Rote Linsen sind eine hervorragende Proteinquelle und machen lange satt.
• Knusprige Panade: Die Cornflakes-Panade sorgt für den extra Crunch.
• Einfach zuzubereiten: Mit wenigen Schritten zum perfekten Schnitzel.
• Vielseitig: Ob mit Salat, Kartoffelpüree oder im Brötchen – die Schnitzel passen zu vielen Gerichten.
• Glutenfrei möglich: Mit glutenfreien Haferflocken und Cornflakes auch für Glutenunverträgliche geeignet.

Zutaten

• 200 g rote Linsen (über Nacht eingeweicht)
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 EL Tomatenmark
• 2 TL mittelscharfer Senf
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 45 g Haferflocken (bei Bedarf glutenfrei)
• 2–3 EL frische Petersilie, gehackt
• 50 g ungesüßte Cornflakes aus Mais
• Öl zum Braten

Zum Servieren (optional):

• Zitronenscheiben
• Chiliflocken
• Ketchup
• Kartoffelsalat

Zubereitung

1. Linsen vorbereiten: Die roten Linsen mit Wasser bedecken und über Nacht einweichen.
2. Zwiebel und Knoblauch anbraten: Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 2–3 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
3. Linsenmischung herstellen: Die eingeweichten Linsen abgießen und gemeinsam mit den gebratenen Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark, Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine geben und grob pürieren. Dann die Haferflocken dazugeben und nochmals pürieren. Zuletzt die gehackte Petersilie untermengen.

1. Schnitzel formen und panieren: Die Cornflakes zerbröseln und auf einen Teller geben. Die Linsenmischung mit den Händen zu 8 Bällen formen. Die Linsen-Bälle in den Cornflakes wälzen und vorsichtig plattdrücken.
2. Schnitzel braten: Die panierten Linsenschnitzel in heißem Öl von beiden Seiten knusprig ausbacken und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Servieren: Nach Belieben mit Zitronenscheiben, Petersilie und Chiliflocken garnieren und mit Ketchup oder Kartoffelsalat servieren.

Tipps & Tricks

• Verwende ungesüßte Cornflakes für einen herzhaften Geschmack.
• Wenn die Masse zu feucht ist, helfen zusätzliche Haferflocken; bei zu trockener Konsistenz etwas Wasser oder Pflanzenmilch hinzufügen.
• Bei mittlerer Hitze braten, damit sie gleichmäßig durchgaren.

Details

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 10 Minuten
• Gesamtzeit: 20 Minuten
• Ergibt: 8 Schnitzel
• Kategorie: Hauptgericht
• Methode: Braten
• Küche: Deutsch
• Schwierigkeitsgrad: Einfach
• Ernährungsweise: Vegan, glutenfrei möglich

Notizen

• Variationen: Mit Kreuzkümmel oder Curry gewürzt schmecken die Schnitzel besonders aromatisch.
• Saisonale Ideen: Im Herbst passen geraspelte Karotten oder Kürbiswürfel wunderbar in die Masse.
• Beilagen-Tipp: Passt auch hervorragend zu frischem Fladenbrot oder einem knackigen Gurkensalat.

Nährwerte (pro Schnitzel)

• Kalorien: 140 kcal
• Kohlenhydrate: 26 g
• Eiweiß: 8,1 g
• Fett: 0,8 g
• Ballaststoffe: 9 g
• Natrium: 310,7 mg
• Kalium: 320,9 mg
• Vitamin A: 411,2 IU
• Vitamin C: 7,1 mg
• Kalzium: 27,8 mg
• Eisen: 4,2 mg

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Linsenschnitzel einfrieren? Ja, nach dem Braten auf einem Tablett einfrieren und dann in einem luftdichten Behälter aufbewahren – bis zu 3 Monate.

Wie mache ich das Rezept glutenfrei? Verwende glutenfreie Haferflocken und glutenfreie Cornflakes.

Was passt dazu? Kartoffelpüree, ein knackiger Salat oder ein Burger-Brötchen mit veganer Mayo passen perfekt dazu.

Aufbewahrung

Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3–4 Tage haltbar. Zum Aufwärmen in der Pfanne oder im Ofen erhitzen.

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Fazit

Diese Linsenschnitzel aus roten Linsen sind der beste Beweis dafür, dass vegane Küche einfach, alltagstauglich und richtig lecker sein kann. Schnell gemacht, sättigend und voller Geschmack – was will man mehr?

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