Linzer Plätzchen

Diese Linzer Plätzchen gehören zur Weihnachtszeit wie der Duft von Zimt und Tannengrün. Ein zarter, nussiger Mürbeteig, gefüllt mit fruchtiger Marmelade und bestäubt mit feinem Puderzucker – mehr Weihnachtsgefühl geht kaum.

Egal ob du sie mit Kindern backst, verschenken möchtest oder einfach selbst genießen willst – diese Plätzchen sehen nicht nur wunderschön aus, sie schmecken auch himmlisch und sind ein echter Klassiker.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Zart-mürber Teig mit Nüssen – der schmilzt auf der Zunge
• Fruchtige Marmeladefüllung sorgt für ein süß-säuerliches Spiel
• Klassisches Aussehen, modernes Ergebnis
• Lässt sich gut vorbereiten & wunderbar lagern
• Ein Muss auf jedem Plätzchenteller

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Zutaten

Für ca. 30 Stück (zusammengesetzt):

• 200 g weiche Butter
• 100 g Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• Abrieb einer Bio-Zitrone
• 150 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
• 300 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 Prise Salz
• ½ TL Zimt (optional)
• 150–200 g Himbeer- oder Johannisbeermarmelade
• Etwas Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Teig zubereiten: Weiche Butter, Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb cremig rühren. Nüsse, Mehl, Salz und optional Zimt dazugeben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.
2. Kühlen: Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Backofen vorheizen: Auf 180 °C Ober-/Unterhitze.
4. Ausrollen & Ausstechen: Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 3 mm dick ausrollen. Plätzchen ausstechen, bei der Hälfte eine kleine Form (z. B. Herz, Stern, Kreis) in der Mitte ausstechen.
5. Backen: Auf einem Backblech mit Backpapier 8–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Komplett auskühlen lassen.
6. Füllen: Marmelade leicht erwärmen und auf die Unterseite streichen. Oberseite mit Loch aufsetzen und leicht andrücken.
7. Bestäuben: Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Tipps & Tricks

• Der Teig sollte beim Ausrollen gut gekühlt sein – sonst wird er zu weich.
• Marmelade kurz erhitzen – so lässt sie sich leichter verstreichen.
• Wenn du es besonders fein willst, kannst du die Marmelade durch ein Sieb streichen.
• Die Plätzchen entfalten ihren vollen Geschmack nach 1–2 Tagen Ruhezeit.
• In hübschen Dosen verpackt, sind sie ein perfektes Mitbringsel in der Adventszeit.

Details

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Kühlzeit: 30 Minuten
• Backzeit: 10 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
• Menge: ca. 30 Stück
• Kategorie: Weihnachtsgebäck
• Methode: Backen
• Küche: Klassisch europäisch
• Schwierigkeitsgrad: Mittel
• Diät: Vegetarisch

Notizen

• Variationen:
• Verwende Aprikosen- oder Erdbeermarmelade für andere Fruchtaromen.
  • Für ein aussières Aroma: geröstete Haselnüsse verwenden.
    • Etwas Kakaopulver im Teig ergibt einen schokoladigen Touch.
• Aufbewahrung:
  • In einer Blechdose halten sich die Plätzchen etwa 2–3 Wochen.
  • Trenne Lagen mit Backpapier, damit sie schön bleiben.

Nährwerte (geschätzt pro Stück)

• Kalorien: ca. 120 kcal
• Fett: ca. 7 g
• Kohlenhydrate: ca. 13 g
• Eiweiß: ca. 1,5 g

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Teig vorbereiten?
Ja – du kannst ihn 1–2 Tage im Voraus machen und gut gekühlt aufbewahren.

Welche Marmelade eignet sich am besten?
Am besten sind säuerliche Sorten wie Himbeere oder Johannisbeere – sie harmonieren super mit dem süßen Teig.

Kann ich die Plätzchen einfrieren?
Ja, am besten ungefüllt einfrieren und bei Bedarf frisch füllen.

Warum soll ich die Marmelade erwärmen?
Erwärmte Marmelade lässt sich besser verstreichen und verläuft beim Andrücken schöner.

Aufbewahrung

• Luftdicht und kühl gelagert halten sich die Plätzchen etwa 2–3 Wochen.
• Je länger sie ruhen, desto mürber und aromatischer werden sie.

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Fazit

Linzer Plätzchen sind kleine Meisterwerke der Weihnachtsbäckerei: mürbe, fruchtig, wunderschön. Sie bringen festliche Stimmung auf jede Kaffeetafel und sind ein Muss in der Adventszeit. Ob klassisch oder mit deinem persönlichen Twist – sie gelingen immer und schmecken einfach himmlisch.

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  Linzer Plätzchen: Zarter Mürbeteig mit Nüssen, gefüllt mit Marmelade und bestäubt mit Puderzucker – das perfekte Weihnachtsgebäck zum Verschenken und Genießen.