Marzipan Knusperplätzchen perfekt backen

Wenn du Lust auf knusprige, süße Plätzchen mit dezenter Marzipan‑Note hast, dann sind diese Marzipan Knusperplätzchen genau das Richtige für dich.

Schon beim Backen verströmen sie einen warmen, mandeligen Duft — ideal für gemütliche Nachmittage mit Tee oder Kaffee.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Zarter Mürbeteig trifft auf aromatisches Marzipan
• Knusprige Mandelhaube sorgt für den Crunch
• Einfach in der Zubereitung, auch für Backanfänger
• Perfekt für Weihnachten oder als liebevolles Geschenk

Print

Zutaten

Für den Teig:

• 240 g Mehl
• 60 g Speisestärke
• 200 g kalte Butter
• 75 g Puderzucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 1 Ei (Größe M)

Für Belag & Verzierung:

• 1 Packung Marzipanrohmasse (ca. 200 g)
• 2 Eiweiß
• 100 g Mandelblättchen
• Optional: Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Mehl, Speisestärke, Puderzucker und Vanillezucker vermengen.
2. Kalte Butter in Stücken und das Ei zufügen, alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.
3. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde kühlen.
4. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
5. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen.
6. Marzipan zwischen Folie ausrollen und als dünne Schicht auf den Teig legen.
7. Ausstechen und Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
8. Eiweiß leicht schaumig schlagen und auf jedes Plätzchen pinseln.
9. Mit Mandelblättchen bestreuen.
10. Ca. 12‑15 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
11. Abkühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.

Tipps & Tricks

• Teig nicht zu lange kneten, damit er zart bleibt.
• Marzipan zwischen Frischhaltefolie ausrollen verhindert Kleben.
• Eischnee nicht steif schlagen, sonst lässt er sich schlecht verstreichen.
• Ausgekühlte Plätzchen erst dann bestäuben, damit der Zucker schön trocken bleibt.

Details

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten (zzgl. Kühlzeit)
Backzeit: 12‑15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Std. 20 Min.
Ergibt: ca. 35 Plätzchen
Kategorie: Weihnachtsplätzchen
Methode: Backen
Küche: Deutsch
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Ernährung: Vegetarisch

Notizen

• Dinkelmehl kann Mehl ersetzen.
• Vanillepaste statt Vanillezucker für intensiveren Geschmack.
• Orangenschale im Marzipan sorgt für weihnachtliches Aroma.

Nährwerte (ca. pro Stück)

• Kalorien: 65 kcal
• Fett: 4 g
• Kohlenhydrate: 6,5 g
• Eiweiß: 1,2 g

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Kann ich das Marzipan weglassen?
Dann fehlt das typische Aroma, aber du kannst stattdessen Schokolade verwenden.

Wie lange sind die Plätzchen haltbar?
Luftdicht gelagert halten sie mindestens 2 Wochen frisch.

Aufbewahrung

In einer gut verschlossenen Keksdose lagern. Zwischen die Schichten Backpapier legen, damit sie nicht aneinanderkleben.

Ähnliche Rezepte

• Orangen-Marzipan-Pralinen – Fruchtig, edel und einfach gemacht
• Mohnbabka mit Marzipan & Preiselbeeren – saftiger Mohnzopf
• Almond Croissant Cookie Bars – A Chewy, Nutty Delight

Fazit

Diese Marzipan Knusperplätzchen sind einfach ein Traum: zart, nussig, knusprig und herrlich weihnachtlich. Perfekt zum Verschenken oder einfach für dich selbst!