Description
Milchbrötchen sind einfach unschlagbar: weich, luftig und ein echter Genuss zum Frühstück oder als Snack. Mit diesem selbst gemachten Milchbrötchen-Rezept holst du dir den Bäcker-Genuss direkt nach Hause – ganz ohne Industriezusätze! Schon beim ersten Bissen wirst du die samtige Konsistenz lieben.
Ingredients
- 250 ml Milch (3,5 % Fett)
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80 g Butter
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½ Würfel frische Hefe
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500 g Weizenmehl (Type 405)
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70 g Zucker
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1 Prise Salz
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1 Ei
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Zum Bestreichen: 2 EL Milch + 1 EL geschmolzene Butter
Instructions
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Milchgemisch vorbereiten
Milch leicht erwärmen (nicht heiß!), Butter darin schmelzen und die Hefe einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. -
Trockene Zutaten mischen
Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen. -
Teig kneten
Milchmischung und Ei zu den trockenen Zutaten geben und mit den Knethaken oder den Händen ca. 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. -
Teig gehen lassen
Teig abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten ruhen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. -
Brötchen formen
Teig kurz durchkneten, in 10 gleich große Stücke teilen und zu Brötchen formen – rund oder länglich, wie du magst. -
Zweite Gehzeit
Die Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals 15 Minuten ruhen lassen. -
Backen
Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Brötchen mit Milch bestreichen und etwa 20–25 Minuten goldbraun backen.
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Veredelung
Noch warm mit geschmolzener Butter bestreichen – das macht sie wunderbar weich.
Notes
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Du kannst Dinkel- oder Vollkornmehl verwenden – eventuell etwas mehr Flüssigkeit zufügen.
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Der Teig lässt sich am Vorabend vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
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Für saisonale Varianten: Zitronenschale im Frühling, Zimt im Winter.